早餐环 Breakfast Ring

在Pinterest上看到这个早餐做法，很适合不太想从头动手做面包、但又想在早餐时来点花样的人。需要先在超市买半成品面团，然后卷进喜欢的内馅，再送进烤箱。
食谱参考Bacon, Egg and Cheese Brunch Ring by Pillsbury，这也是那个面包半成品的牌子。

食材：

• 半成品羊角面包面团 1 份
• 培根 4 根，对切
• 鸡蛋 4 颗，打散
• 牛奶 1/3 cup + 1 tbs
• 蔬菜 适量，喜欢的加
• 莫苏里拉芝士 1 cup

做法：

1. 打开面包面团，小心卷开，有八片薄面团，呈三角形，放在铺了烘焙纸的烤盘上
2. 这些三角形的短边组成一个圆，最后成品是一个星星状的（没拍过程图，可点击原食谱链接看图解）
3. 培根平底锅煎七八成熟，煎出来的油可以留大概2 tsp炒蛋，或者用另外的油
4. 鸡蛋、牛奶、蔬菜混合，倒入锅中，中小火，做成美式炒蛋那种嫩嫩水水的感觉
5. 煎好的培根铺在每片三角面团上
6. 将炒蛋倒入面团的圆周，然后把各三角尖和培根向内卷，轻扣在圆心里圈的面团上
7. 顶上撒上芝士，剩下的1 tbs牛奶刷面包上
8. 烤箱预热375°F，烤20-25分钟，至表面金黄

这个早点面包比较适合大人吃，因为半成品面团实在是有点咸……培根的处理方法可以参考原食谱，只是煎成五成熟，但我喜欢脆一点的。
这个也适合带在路上吃，比如周日早上做好，剩一些周一带着，一份早餐从碳水化合物到蛋白质蔬菜奶制品都有了。

黑椒芝士饼 Parmesan and Black Pepper Drop Biscuits

三月的时候做过一回，后来紧接着又做过一两回，原因自是简单好吃，很适合和朋友们一起分享。包仔也很爱，能够吃一个多都不停，只能麻麻帮忙干预打住。
食谱参考Parmesan & Black Pepper Drop Biscuits by Reeni @ Cinnamon Spice and Everything Nice

食材：
【饼】

• 中筋粉 2 cups
• 泡打粉 1 tsp（原食谱2 tsp）
• 盐 1/8 tsp（原食谱1/4 tsp）
• 黑胡椒 3/4 tsp
• 干帕玛森芝士碎 1/2 cup
• 黄油 6 tbs，冷藏
• 酪乳buttermilk 3/4 cup（我用3/4 cup牛奶加1 tbs白醋混合静置10分钟）
• 打发性鲜奶油 3 tbs

【顶层装饰】

• 黄油 3 tbs，融化
• 黑胡椒 1/4 tsp

做法：

1. 混合中筋粉、泡打粉、盐、黑胡椒、帕玛森
2. 将6 tbs黄油用手搓进粉类，呈面包糠状
3. 加酪乳和鲜奶油，略微搅拌，不要过度
4. 用1/3 cup的量杯取面糊，放在烤盘上
5. 烤箱预热400°F，烤20-22分钟，至表面金黄
6. 将【顶层装饰】的食材混合，均匀刷在热的饼上
7. 热食为佳！

紫薯花环包 Purple Sweet Potato Bread

这篇食谱以前做过，但不是紫薯馅儿的，样子也不好看。这次整形虽有进步，但进步空间还是不小。爱和自由做的包，五朵花瓣清清楚楚，我的只有三朵花瓣……
食谱参考《跟爱和自由一起做面包》之《紫薯花环包》，约8个。

食材：

• 中筋粉 250 g
• 干酵母 1 tsp
• 盐 1/8 tsp（原食谱约1/4 tsp）
• 糖 20 g（原食谱40 g）
• 鸡蛋 1 颗
• 水 120 g
• 黄油 25 g
• 紫薯馅 适量（我就是紫薯煮熟碾成泥，加一点黄油翻炒至黏稠，糖也没加）
• 香酥粒 适量（软化黄油30 g混入15 g糖，再用手搓入70 g面粉成酥粒）

做法：

1. 将除黄油、紫薯馅之外的所有食材放入面包机进行揉面，中间放黄油，揉至扩展阶段，进行基础发酵
2. 取出排气滚圆，松弛15分钟
3. 面团擀成长方形，表面约2/3处抹上紫薯馅，未抹馅料的部分内折，然后将重叠部分再内折
4. 放入冰箱冷冻30分钟，取出后顺着折的方向擀开，顺势切分成8份
5. 每份搓长，辫成五环形（爱和自由老师的书里有详细图解），放烤盘上进行最后发酵
6. 表面刷蛋液（我没刷），撒香酥粒，烤箱预热350°，烤15分钟左右

我没有用汤种发而是直接法做的面包。对我来说区别不大，因为不是第二天吃的都会冻起来……

葱油餐包 Scallion Bread

下定决心起码要把食谱更新给常规化，一看三月份的还没记录就怂了……新试一个就记好，以前的慢慢补，才是正道。

我们家都超级喜欢葱油。葱油用来拌面绝对一流，做面包也不错。这次试了一个食谱，觉得还可以一般般，很想找那种里外都散发着葱油迷人香味的，可惜这个不是。外面卖的估计加了不少香精，不是一个感觉。

食谱参考《葱香芝士面包》@下厨房，啊刚发现我没加芝士啊……不过不要紧，本来我的重点就不是芝士啊。

食材：

• 中筋粉 400 g
• 糖 20 g（原食谱50 g）
• 盐 1/8 tsp（原食谱约1/4 tsp）
• 干酵母 1 1/2 tsp
• 鸡蛋 1 颗
• 牛奶 110 g
• 水 120 g
• 葱油 30 g（葱油做法可参考这篇）
• 葱碎 1/2 ~ 1 cup
• 蛋黄酱 适量

做法：

1. 除了葱油和新鲜葱碎外，所有食材入面包机进行揉面和基础发酵工作，在揉面完成前20分钟，加葱油
2. 基础发酵完成后，取出排气滚圆，松弛15分钟
3. 等分八份，每份滚圆后擀成牛舌状，卷起封口，放到烤盘里，入装有热水的烤箱进行最后发酵
4. 烤箱预热350°F，每份面团上抹适量蛋黄酱，撒葱碎
5. 根据大小，烤20分钟左右，至面包金黄

黑芝麻戚风蛋糕 Black Sesame Chiffon Cake

目前家庭自制蛋糕我只做戚风蛋糕了……因为不会重油重糖，适合孩子吃。鸡蛋、面粉比例适中，如果其它内容添加得巧妙，真是碳水化合物、蛋白质、奶类、坚果类、蔬果类都可以包括到，营养可以算比较丰富。
经常做的有香蕉戚风蛋糕（参考这里）、南瓜/红薯戚风蛋糕（参考这里），有时候做这两个糖也不怎么加，因为香蕉和红薯都是自带甜味的。
这次做的黑芝麻戚风蛋糕，参考《双层黑芝麻酱戚风》@下厨房。

食材：

• 鸡蛋 4 颗
• 白糖 15 g + 20 g（我可能放了甚至更少，但这已经是原食谱减半后的了）
• 牛奶 50 ml
• 菜油 30 ml
• 低筋粉 80 g
• 黑芝麻酱 90 g（我用黑芝麻粉与淀粉按照1:1的比例，再添加热水调成喜欢的稠度，大概流动性比较好又不是很稀的那种）

做法：

1. 蛋黄蛋白分离，蛋黄加15 g糖打发至颜色变浅，加牛奶菜油打匀
2. 低粉过筛，加黑芝麻酱，拌匀蛋黄糊
3. 蛋白分三次加20 g糖，打至干性发泡，取1/3切拌入蛋黄糊
4. 蛋黄糊倒入蛋白，切拌均匀
5. 烤箱预热325°F，烤30分钟左右

原食谱是双色的，我偷懒没有弄成双色

上海葱油拌面 Shanghai Style Noodles with Scallion Oil

进入夏天后，主要是懒，懒得写，所以虽然积压了许多食谱没有记录，但还是不想写……每天上午带肉包出门，下午他睡觉的时候，总觉得时间不够用。能写一点是一点吧T.T
小时候我的最爱早餐就是葱油拌面。当然了，炸葱油的时候如果喜欢，可以放除了葱之外的其它香料，比如蒜头啊八角啊丁香啊，一起炸，据说香味会更有层次。但对于我来说，简简单单一勺葱油，就够了。也许下次会试试。
食谱不记得哪里找的了……主要是葱油做法。

食材：

• 葱 一大把（我这边是北美绿葱，有南方那种小细葱更好）
• 食用油 适量
• 碱面 适量
• 老抽 适量
• 白糖 少许

做法：

1. 葱洗净沥干
2. 冷锅里放油，多多的，把所有葱放进去，多多的
3. 小火慢熬一小时，到葱的颜色变深棕色（对我喜欢深棕色的，很多食谱熬到浅棕就停了。我喜欢带点焦味，更像小时候吃到的）
4. 熄火，等变凉了，倒到无油无水的干净容器里，冷藏保存
5. 最后，做面的话，煮好的面，放入盛有葱油（还要有炸好的葱！）和老抽、白糖的碗里，迅速拌开，趁热开动！根据个人口味可以放生抽辣椒什么的，但我就喜欢最简单朴素的葱油拌面，吃的就是那葱香，还有儿时的回忆。