烤布蕾 Crème Brûlée

这是我第二次做烤布蕾Crème Brûlée，做得可比上次成功多了（上次都没用厚奶油……天知道那啥效果啊，我是忘了）。欢迎我妈来渥村视察，哈哈，可得多做点在国内做不了的点心给她尝。
摘改自foodnetwork的creme brulee recipe，4-5人份。

食材：

• 2 cups 厚奶油（heavy cream，我用的是37%的）
• 1 tsp 香草精
• 4 个鸡蛋黄
• 1/4 cup 白糖（我用了比这还稍少些的）
• 4 tbs 黄糖（用来焦糖的，可根据个人口味调整）

做法：

1. 厚奶油放奶锅里，滴入香草精，用中火加热，时不时搅拌，不要烧开
2. 加热15分钟后，再离火冷却15分钟，漏斗过滤
3. 蛋黄用电动打蛋器打5分钟，逐渐加入白糖
4. 蛋黄液中加入1/2的奶油混合物，拌匀，再反倒入剩下的奶油中，拌匀
5. 烤箱预热300度F，大烤盘里倒入热水，小容器（ramekin）置于其中
6. 将蛋奶混合物倒入小容器里，烤40-50分钟，至容器中央的蛋奶混合物凝结
7. 取出后凉至室温，再入冰箱冷藏2小时-1天
8. 享用前取出回温约20分钟，黄糖铺上布蕾表面后，用厨房小火炬从中间至四周加热成焦糖，立即食用即可

我觉得糖还可以再少些，因为奶油里本就有甜味……配上酸酸的覆盆子，更是可口，恨不得一天吃俩。