烈日华夫 Liege Waffles

试过几版华夫饼配方，在泡打粉和酵母发酵这两大类里我更喜欢酵母版的，再试了两个食谱，特别满意这版的华夫饼配方。用大量黄油密集打造的布里欧修面团，经过长时间冷藏发酵，当开始烘烤的时候，整屋都是迷人的香味……相较于原版，我没有买到珍珠糖，也不太想放那么多糖，就算了。如果有条件，还是应该放一点。
食谱参考Traditional Belgian Liege Waffles by Ashlee Marie

食材：

• 干酵母 1 tbs
• 白糖 1 tsp
• 温牛奶 3/4 cup
• 鸡蛋 2 颗，室温
• 中筋粉/高筋粉 5 cups
• 红糖 1 1/2 tbs（原食谱3 tbs）
• 盐 1/4 tsp（原食谱1 1/2 tsp）
• 黄油 1 cup（吓到了吗！226.8 g！）
• 蜂蜜 1 tbs
• 香草精 1 tsp（原食谱1 tbs）
• （珍珠糖，原食谱1 1/2 cups……我没加，一点没加，珍珠糖难买）

做法：

1. 将酵母、白糖、温牛奶混合，静置5分钟
2. 面包机里加牛奶酵母液、鸡蛋、中筋粉、红糖、盐，开启面团程序，将黄油分小块加入搅拌缸
3. 室温发面4小时，是的，4小时
4. 排气后，用保鲜膜里外三层地包紧了，放冰箱冷藏过夜
5. 第二天，取出面团，此时可以把珍珠糖慢慢揉进面团
6. 将面团分成10-13份，团成圆，室温发酵90分钟
7. 上华夫机！中大火4-5分钟，不过我也没看表，根据经验判断，若放了珍珠糖要注意温度，别烤焦了
8. 趁热吃！加喜欢的放上面

早餐环 Breakfast Ring

在Pinterest上看到这个早餐做法，很适合不太想从头动手做面包、但又想在早餐时来点花样的人。需要先在超市买半成品面团，然后卷进喜欢的内馅，再送进烤箱。
食谱参考Bacon, Egg and Cheese Brunch Ring by Pillsbury，这也是那个面包半成品的牌子。

食材：

• 半成品羊角面包面团 1 份
• 培根 4 根，对切
• 鸡蛋 4 颗，打散
• 牛奶 1/3 cup + 1 tbs
• 蔬菜 适量，喜欢的加
• 莫苏里拉芝士 1 cup

做法：

1. 打开面包面团，小心卷开，有八片薄面团，呈三角形，放在铺了烘焙纸的烤盘上
2. 这些三角形的短边组成一个圆，最后成品是一个星星状的（没拍过程图，可点击原食谱链接看图解）
3. 培根平底锅煎七八成熟，煎出来的油可以留大概2 tsp炒蛋，或者用另外的油
4. 鸡蛋、牛奶、蔬菜混合，倒入锅中，中小火，做成美式炒蛋那种嫩嫩水水的感觉
5. 煎好的培根铺在每片三角面团上
6. 将炒蛋倒入面团的圆周，然后把各三角尖和培根向内卷，轻扣在圆心里圈的面团上
7. 顶上撒上芝士，剩下的1 tbs牛奶刷面包上
8. 烤箱预热375°F，烤20-25分钟，至表面金黄

这个早点面包比较适合大人吃，因为半成品面团实在是有点咸……培根的处理方法可以参考原食谱，只是煎成五成熟，但我喜欢脆一点的。
这个也适合带在路上吃，比如周日早上做好，剩一些周一带着，一份早餐从碳水化合物到蛋白质蔬菜奶制品都有了。

粢饭团 Glutinous Rice Roll

对我来说，传统上海早点的“四大金刚”——大饼、油条、豆浆、粢饭——好像并不是我的“金刚”。我从小还是吃面包牛奶的多，泡饭更是没这个习惯，夹杂着麻球（必须是豆沙馅儿的）、粢饭糕、“裹脚布”（即杂粮煎饼）、葱油拌面、甚至是泡面……水煮蛋倒是雷打不动的“老大”，必须吃的，当任务吃的。可是出国以后，以前唾手可得、在家变小摊上就能买到的传统早点，变得那么珍贵……要想吃，自己做吧。
我吃粢饭团，是高中开始吃的，当午饭吃。摊主阿姨不是上海人，但做得一手好粢饭团。每次去我都选“血糯米”的饭团，外头包上海苔片，里面夹老油条（炸得特别酥脆的）、咸蛋黄、榨菜咸菜……肉松对我来说可有可无，所以每次都不加，但老油条和咸蛋黄是一定要的。
这次做起来，油条买的是超市速冻货，咸蛋黄也没有，榨菜咸菜也没有……只能配上一碗咸浆，聊表思念。下次回去吃个够T.T
摘改自“南风吹过厨房”之《粢饭团》。咸浆的做法可以参考以前这篇：上海咸浆（配油条），油条一定要的。

食材：

• 大米 1 份（我用的是大米和糙米做好的剩饭）
• （血）糯米 1 份
• 油条
• （其它配料随喜好：萝卜干、榨菜、咸菜、肉松、咸鸭蛋……我就多加了一个煎蛋）

做法：

1. 大米和糯米混合，浸泡过夜（我用的是剩饭，就只泡了糯米）
2. 第二天把泡好的米上蒸屉，大火蒸20-30分钟左右，视米量而定
3. 取出翻松少许，饭勺背面沾水
4. 铺上保鲜膜，挖出适量饭，铺平，码上油条等配料
5. 最后紧紧卷起包好

以前试过一次全用糯米，就不如这次加了大米的效果好——全是糯米就太过粘糯，不好操作，口感也不如混杂着的好。另外血糯米和糯米也可以混着用，这样出来的颜色不会太紫，夹花好看些。

隔夜再烤的西多士 Overnight French Toast Bake

放硬了的法棍可以做西多士French Toast，如果早上来不及就用前一晚的时间准备，第二天早上起来就预热烤箱，把烤锅放进去以后就刷牙洗脸遛狗什么的，等早餐时分正好出炉，热腾腾的早餐配懒洋洋的太阳，冬天也可以很温暖。
翻译再次遇到瓶颈，大家随意，看英文就很明白了，哈。
摘改自foodnetwork之Overnight French Toast Bake，一个9*13-inch的烤锅。

食材：

• 法棍 1 根
• 牛奶 2 1/4 cups
• 鸡蛋 4 颗，打散
• 香草精 1 tsp
• 盐 一小撮
• 肉桂粉 1/4 tsp + 1/8 tsp
• 核桃 1/3 cup
• 枫糖浆 2 tbs + 1/4 cup

做法：

1. 将法棍切成约24片、每片约1/4-inch（大概1/2 cm）宽的薄片，铺在抹了油的烤盘上，每片可略叠靠在另一片上
2. 混合牛奶、鸡蛋、香草精、盐、1/4 tsp的肉桂粉
3. 将牛奶混合物均匀倒在面包上，使每片都浸在牛奶混合物里
4. 盖上锡纸，放冰箱里过夜，或8小时
5. 第二天早上预热烤箱350°F
6. 取出烤盘，用勺子将盘底的牛奶混合物舀起倒在面包上，以防一夜过后有的面包发干
7. 撒上核桃、2 tbs的枫糖浆及1/8 tsp的肉桂粉，进烤箱烤40分钟左右，至表面金黄

原食谱没有说要不要盖锡纸进烤箱，我是盖了的，在最后5分钟拿掉上色；不盖应该也没关系，这道食谱没有用到许多黄油，不会乱溅。原食谱用的坚果是山核桃/碧根果pecan，换成任意喜欢的坚果都可以。

花生酱香蕉三明治 Peanut Butter Banana Sandwich

打工的时候店里的许多客人都爱点一道"Peanut Butter Banana"，其实真是非常简单好做、在家绝对能够搞定的早餐，但大家还是热衷于在上班前买一份来，坐在办公桌前如此开始一天的工作。那时候我都没有吃过店里的早餐（都专心吃午餐了啊），如今想起家里正巧有两根香蕉，就试了一下——花生酱和香蕉居然可以如此协调美味。
以下做1人份。

食材：

• 切片面包 2 片
• 香蕉 1 根
• 花生酱 适量

做法：

1. 面包进面包机烤香
2. 将香蕉切片待用
3. 每片面包上都抹上花生酱，将切好的香蕉铺在其中一片面包上
4. 合上另一片面包，对切开即可享用

实在是太简单，写完了都觉得不好意思。掉了一片沾了花生酱的香蕉在桌上，给家里的狗狗吃，它也非常非常喜欢。

总会三明治 Club Sandwich

今天是加拿大国庆日，兔牙哥说我们去野餐。说到野餐或是去公园，想到的自带午餐就是三明治，总觉得和郊游之类的亲近自然的活动特别配。我们带着小狗一起去，虽然沙滩不让狗进，但一些散步的小径还是可以。小家伙是个体力很差的姑娘，还爱耍赖，不高兴了就躺地上打滚儿，或是乱吃草。今天倒很给面子，没有被我俩拖着走的情况。估计小家伙也很新奇，一时忘了耍赖吧。
这总会三明治里的夹馅儿，大可随意——我的理解是鸡肉培根不一定要有，一定要有的是三层吐司片！我放了烤鸡腿肉和芝士，配番茄菠菜洋葱，加少许第戎芥末，清爽可口，我都吃了一整套，和兔牙哥一样多，哈哈。

食材（2人份）：

• 去骨鸡大腿肉 2 块
• 鸡肉调料 2 tbs（我用的是混合料，里面有盐、干洋葱、干蒜末、香草、油）
• 油 少许
• 吐司 6 片
• 菠菜 2 把
• 番茄 1 个，切片
• 红洋葱 适量，切条
• 芝士 2 片
• 第戎芥末 4 tsp

做法：

1. 鸡腿肉与调料拌匀，腌制半小时
2. 烤架预热后刷油，把腌好的鸡腿肉皮朝上放好，两面一起压的话大概8分钟，中间翻面一次即可——鸡肉做熟的方法无所谓烤、煎、蒸、炸、炒……只要熟了就成
3. 吐司烤过后待用，将剩下所有食材对半分，准备制作三明治
4. 以一份三明治为例，取1片吐司，放上芝士、菠菜、番茄、洋葱，挤上1 tsp的芥末；再盖上第2片吐司，放鸡肉、菠菜、番茄、洋葱，挤上1 tsp的芥末；最后把第3片吐司盖上
5. 想要切开好看的，可以用4根牙签固定，然后对角斜切开，竖着放入便当盒里就行
6. 如法炮制第二份三明治（或是第三份、第四份……爱做几份做几份！）

以前打工的店里也卖总会三明治，可受欢迎了，依然记得一位大叔，每次买2份，都一个人吃，10分钟内从容吃完，实在是佩服不已……

西多士烤锅 Baked French Toast Casserole

前天做了《港式吐司》，其实最终目标是要做这道西多士烤锅……我犹记得我在香港【澳洲牛奶公司】吃到的西多士，那么好吃，把香港那边的早茶点心的一半光芒都抢了去……上次回上海，和朋友去港式茶餐厅，也点了道西多士，味道自是不比当年；我相信香港的“西多士”也肯定不如美国的“法式吐司French Toast”所谓正宗，但大家不都是通过食物来怀念的吗？
摘改自foodnetwork之Baked French Toast Casserole with Maple Syrup。

食材（做一个7*11-inch大的烤锅，如果家里有9*13-inch的，那可以把下面用量翻倍）：
【西多士】

• 黄油 少许
• 港式吐司片 8 片
• 大号鸡蛋 4 个
• 打发性鲜奶油 1/3 cup
• 牛奶 2/3 + 1/2 cup
• 白砂糖 1 tbs（原食谱2 tbs）
• 香草精 1/2 tsp
• 肉桂粉 1/8 tsp
• 肉豆蔻粉 1/8 tsp
• 盐 一小撮

【Praline坚果糖碎装饰】

• 黄油 113 g，冷藏
• 红糖 1/4 cup（原食谱1/2 cup）
• 碎核桃 1/2 cup
• 糖浆 1/2 tbs（原食谱1 tbs）
• 肉桂粉 1/4 tsp
• 肉豆蔻粉 1/4 tsp

做法：
【西多士】

1. 用少许黄油将烤盘壁和底下都涂抹一遍
2. 吐司片放入烤盘，叠两层
3. 将鸡蛋、鲜奶油、牛奶、香草精、肉桂粉、肉豆蔻粉、盐都倒入另一个大盆中，打匀
4. 将混合液倒入烤盘，保证每一片吐司都吸收到液体，上层吐司片浸没于液体中
5. 盖上保鲜膜，放冰箱冷藏过夜

【Praline坚果糖碎】

1. 将所有食材放入食物料理机里，打匀
2. 放小碗入冰箱冷藏过夜

最后，

1. 第二天早晨，烤箱预热350°F
2. 将Praline均匀撒在吐司顶层，入烤箱烤40分钟
3. 取出趁热食用，嗜甜的还可以配枫糖浆吃

虽说花一点时间才能吃到，但在周六的早晨，拿这样一锅西多士吃早午餐，配上咖啡，真是好享受。兔牙哥吃着可喜欢，我也很爱。

肉夹馍 Chinese Burgers

我是一个很爱吃面食、却又错生在江南的妹纸（不过现在说已婚妇女更恰当了吧，泪），凭着我爷爷那山东大汉的血液，我的身体里流淌的是对面食的热爱！特别是来到渥村后，不太可能吃到在上海也未必随处可吃的面食，自己动手就成了丰衣足食的首要条件。
以前兔牙哥和朋友去某家中餐馆，会带给我肉夹馍吃（一份要3刀左右啊！人民币20块啊！），他也用英式松饼English Muffin炮制过山寨版的。这次我自己动手做馍馍，虽不敢号称是白吉馍，但起码刚出炉的香喷喷白馍馍，真称得上是外脆里软。再加上胶原蛋白丰富粘嘴的、用老汤炖了8小时的猪肘子……晚饭一定要克制啊童鞋！
摘改自“下厨房”之《肉夹馍》by 鲍鱼。

食材（做约6个肉夹馍）：
【慢炖卤猪肘】

• 猪肘 1个，请屠户切开
• 老汤 1份（我是上次用来卤鸡腿剩下的，有料酒、生抽、老抽、香叶、花椒、八角、桂皮、辣椒）
• 水 适量
• 香菜 1把

【白馍馍】

• 中筋粉 300g
• 泡打粉 1/4 + 1/8 tsp
• 盐 1/4 + 1/8 tsp
• 干酵母 1/2  + 1/4 tsp
• 温水 162g

做法：
【慢炖卤猪肘】

1. 猪肘飞水，放入慢炖锅
2. 将老汤也放入慢炖锅，根据情况加水，以水快没过猪肘为准
3. 根据火候慢炖猪肘，小档8小时，大档4小时
4. 做好后，将猪肘取出，骨肉分离，用叉子把肉叉散
5. 将香菜梗切碎，与适量汤汁一起拌入肉里，待用

【白馍馍】

1. 中筋粉、泡打粉、盐混合
2. 干酵母溶解入温水，再倒入粉堆
3. 用手揉成光滑面团，入盖了保鲜膜的盆里，发酵1-1.5小时
4. 发完后取出分成6份，每份抹油，盖保鲜膜松弛15分钟
5. 每份搓长擀平，长边对折，再从一头卷起收口，略压扁，继续松弛10分钟
6. 松弛后，用擀面杖擀成圆形饼胚，入干锅中火每面煎3-4分钟，煎黄即可
7. 放在有烤架的烤盘里，在预热200°C的烤箱里烤10分钟
8. 取出横切，放入卤猪肘肉，用香菜装饰，即食

新鲜出炉的白馍馍可好吃了……采取老板娘的建议用猪肘子做的肉，这样肥瘦得当（还能说好听的：补充胶原蛋白），喜欢瘦肉的可以用再瘦一点的，不过如果太瘦或是不加汤汁，就太干了……
另外，这英文名取得很纠结，在土土的Chinese Burgers和更土的拼音Roujiamo中，我还是选择了大家都看得懂的那个……

北非煎蛋 North African Eggs

Gordon Ramsay做了一期早午餐brunch的节目，看得我口水直流……不过他对早午餐的爱好，好似尽体现在“鸡蛋”上——各种煎饼pancakes、可丽饼crepes、油炸饼fritters……不过想想也是，早午餐如果没有鸡蛋，该是多么失色。

挑了其中一款平日里不怎么会做到的来尝试——北非煎蛋。不知道真的北非风味鸡蛋早午餐会是怎样，我吃着这，觉得英式再翻版成中式的，“那也是极好的”。

摘改自Gordon Ramsay之North African Eggs。

食材（2人份）：

• 1/2 个 洋葱，切丁
• 1/2 个 青椒，切丁
• 1 个 辣椒，切丁（如果是红色的更好，我只买到草绿色的墨西哥辣椒jalapeno）
• 1 个 番茄，切丁
• 1 tsp 孜然
• 适量 盐和现磨黑胡椒
• 2 个 鸡蛋

做法：

1. 热锅下油，下洋葱丁、青椒丁、辣椒丁，炒软
2. 下番茄丁翻炒，放盐和黑胡椒调味
3. 在锅内食材堆里挖两个洞，将鸡蛋敲入，煎至蛋白凝固即可
4. 最后在鸡蛋上撒少许盐和黑胡椒，上桌

我用来煎的锅太小了，导致后来都在煮菜，颜色都不漂亮了，下次最好用大平底锅，快速翻炒下鸡蛋，减短时间还漂亮。

我们用来配这北非煎蛋的主食，是我前几天做的中式全麦馒头……哈哈，早上就被小辣椒辣得不停吸鼻涕、却又一勺勺从锅里挖菜吃的感觉真好。最后将还未完全凝固的蛋黄放在馒头上，一口咬下~唉，可恨只做了2个蛋！

上海咸浆（配油条） Shanghai Salty Soy Milk (with Twisted Cruller)

*我妈看了我的食谱后，纠正了我不正宗上海咸浆的做法：1）油条也应该先剪入碗中；2）另外一个特别重要的环节是，调味品中的醋不能直接倒入碗中的，而是要将醋盛放在调羹内，然后将烧滚的豆浆直接对着调羹中的醋冲，这样冲出来的豆花才充分。
看来小时候的记忆果然不保险，我就赖我妈说，等下次回国，要她做一次给我吃:> 
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2013年第一篇食谱用来怀旧。犹记得小时候和外公外婆一起住，外公时常会打一锅新鲜热烫的豆浆回来，不住劝我“当水喝”。外婆则更爱喝“咸豆浆”，即碗底盛上香醋和酱油，放上少许紫菜和榨菜，撒上一把“开洋”（海虾米），再将滚烫的豆浆快速倒入碗中，冲出一碗香喷喷的“咸浆”——这还没完，咸浆最好的搭档一定是油条，把油条剪碎了泡入咸浆，最后滴上几滴麻油和红油（辣椒油），用搪瓷调羹轻轻拌开，就可以把头埋入碗中“呼啦啦”一顿吃喝，好不舒畅。

小时候的我不怎么爱喝咸浆，因为里面总少不了我不喜欢的开洋和榨菜（没办法，小娃娃哪懂得做，都是爱吃开洋榨菜的外婆做的）。但长大后没了常吃咸浆的机会，反倒怀念起来……上次去华人超市买了一袋油条，就是想炮制上海早餐的味道，咸浆算是成功，但粢饭团失败了。下次再接再厉。

食材（2人份）：

• 4 根 油条（我买的是速冻的，解冻后四面煎金黄）
• 2 碗 豆浆（正巧黄豆不够，取了些绿豆一并做了，是用豆浆机打的）
• 适量 生抽
• 适量 镇江香醋
• 适量 紫菜
• 适量 麻油
• 适量 辣酱

做法：

1. 在两个碗中，根据个人口味放入生抽、香醋、麻油、辣酱，调匀后放入紫菜
2. 将热豆浆快速冲入碗中，轻轻搅拌后豆浆自然会形成棉花絮状
3. 每碗取1根油条剪碎，泡入咸浆里；另一根可以剪碎，也可以直接就着咸浆吃

兔牙哥是第一次喝这上海咸浆，很是喜欢；我自然也非常满足。我做的只是凭记忆、跟着儿时看来的印象学着做的，不管正宗与否，只和自己口味（我自然是省去了我不喜欢的开洋和榨菜了……）。剩下的绿豆黄豆豆渣，用来做豆渣司康饼，这下出炉的司康饼，居然带了些绿豆糕的味道，也很好吃。

简易版肉丸帕尼尼三明治 Easy Meatball Panini Sandwich

有时候想吃肉丸，但要做好吃的肉丸工序也不简单——调味就是一个可以讲究的活儿，更别说有的还需要打鸡蛋绞肉筋，若是要做出瑞典肉丸那样的还需要加面包……但如果没有那么多时间怎么办？

我从电视里做菜节目看来的一个超简单制作肉丸方法：那就是——拆！香！肠！香肠里的肉都调过味道，都不需要花心思，只需拆了肠衣，团成球，一切搞定啦。简单配上茄汁，夹在三明治包里，营养丰富又快捷的一顿餐又有了。

食材（做约2人份）：

• 2 个 帕尼尼面包，横切打开
• 2 根 意式香肠
• 1/2 个 番茄，切丁
• 1 小段 黄瓜，切片
• 2 片 芝士
• 适量 美奶滋
• 适量 盐和黑胡椒

做法：

1. 香肠轻化一刀，拆开肠衣，将里面的肉糜混合均匀，搓成大小适合的肉丸
2. 热锅下油（不下也可以），将肉丸煎熟，出锅待用
3. 剩油下番茄，炒软，放适量水继续煮至汤汁浓稠，用盐和黑胡椒调味，加入肉丸拌匀
4. 面包上放芝士，再放入番茄肉丸，铺上黄瓜片，抹上美奶滋，即可享用

如果嫌煮番茄汁还是麻烦不够快，当然可以不煮，煎完肉丸，就铺上生番茄片和黄瓜片也可。总之这顿饭又有肉又有菜也有主食和奶制品，自家做的绝不比“赛百味”之类的要差。我这帕尼尼面包来自打工店里的，上面撒满了黑白芝麻和罂粟籽，如果能烤一烤，则非常香；若没有帕尼尼面包，一般的面包或是切片面包都可以，怎么方便怎么来。

鹰嘴豆泥，和鹰嘴豆沙拉三明治 Hummus Dip and Chickpea Salad Sandwich

我很喜欢中东菜里的一道配菜hummus dip，它是用chickpea鹰嘴豆打成泥做成的。为了找机会做它，我买回来两罐鹰嘴豆罐头，但一直没有下决心找机会做。这次去动物园做简易三明治，就开了罐鹰嘴豆当蛋白质来源，素食也能好营养。剩下的1/2罐，我又做了个三明治，还打了点儿鹰嘴豆泥，准备以后涂面包吃。

食材（做约1个三明治，和1/4cup鹰嘴豆泥）：

• 1/2 can 鹰嘴豆，沥干

【鹰嘴豆泥】

• 1 tsp 油
• 1 tbs 水
• 适量 盐和现磨黑胡椒

【鹰嘴豆沙拉】

• 1 tbs 美奶滋
• 1 tsp 番茄酱
• 1/8 tsp 越式辣酱

做法：

1. 将1/2 can的鹰嘴豆放入食物料理机里打碎，取出约1/4的量，加入【鹰嘴豆沙拉】所需的调料，拌匀即可
2. 剩下的3/4继续打，加入【鹰嘴豆泥】所需的油、水、盐、黑胡椒调味，打顺滑即可

我用鹰嘴豆沙拉、黄瓜片、奶酪片，和上次自制的芝麻土司片，一起做了个三明治。今天要去学校帮忙，午饭就带在路上吃啦。

鸡蛋培根派 Egg and Bacon Pies

这周一是劳动节，长周末。前两天去魁省的动物园和游乐场玩了一圈，没有做惯例的“周六早餐”，今天补上。这次的热腾腾早餐，做了当初看到就想试一下的“鸡蛋培根派”，因为光看它名，就超有早午餐的感觉。

摘改自kitchen flavours的Egg and Bacon Pies。

食材（约做6个）：

• 6 片 薄培根
• 6 个 鸡蛋
• 1 cup 酸奶（原食谱也用酸奶，但原原食谱用的是creme fraiche鲜奶油，或是sour cream酸奶油）
• 适量 盐和黑胡椒

做法：

1. 玛芬盘扫油，一个玛芬洞里用1片培根环绕及铺底，做成杯状
2. 打散鸡蛋，加入酸奶、盐、黑胡椒，打匀
3. 将鸡蛋混合物倒入培根杯中
4. 烤箱预热350度F，烤25分钟，或至培根香脆、鸡蛋刚好凝固

做完这个以后我家厨房就满屋子培根香了……虽然培根很不健康，但是有很多人爱的东西自有它被爱的理由。我就想着偶尔为之，也不过分。兔牙哥呢？自是吃得很开心了。

面拖烤香肠 Toad-in-the-Hole

前阵子新买的书Complete Comfort Food里，有很多看着图片就觉诱人的菜式，让我都想试一下。我买食谱书最喜欢每个都配图的，因为它除了是做菜的动力来源外，还是激励我的武器——实物和图片一对比，还真是有不少进步空间呢……

这款toad-in-the-hole的图片看上去十分美味——煎得焦香四溢的香肠，被裹在松脆的面饼中，感觉是一家人早午餐的极佳选择……谷歌一下，得知toad-in-the-hole是英国菜（是我这个版本卖相的好注脚……），指约克夏布丁里裹香肠或剩肉再烤过，直译过来是“蟾蜍在洞”的意思，不过我真不觉得有像。

摘改自Complete Comfort Food里的<Toad-in-the-Hole>。

食材（4-6人份）：

• 500 g 意大利香肠（约5根）
• 1 1/2 cups 中筋粉
• 2 tbs 香菜碎
• 2 个鸡蛋
• 1 1/4 cups 牛奶
• 4 tbs 油
• 适量 盐和现磨黑胡椒

做法：

1. 面粉里放适量盐和黑胡椒粉，过筛入碗，在粉堆中间挖个洞
2. 混合牛奶、鸡蛋、香菜，倒入洞中，慢慢搅拌成顺滑的面糊，静置至少30分钟
3. 烤箱预热425度F，将烤瓷盘放入一起预热
4. 香肠用平底锅煎约15分钟，至基本熟
5. 取出烤瓷盘，放入香肠，倒入油，倒入面糊，烤20-30分钟，至约克夏布丁表面金黄
6. 趁热食用

我自己觉得这是一款早午餐，但食谱里将它归为正餐——看这本书发现外国人吃饭，主食主要是用土豆和面粉做的，这一道菜就主食和荤菜都有了，再配一道沙拉，荤素搭配就到位了（当然也许会有人还备甜点）。兔牙哥很喜欢这个，不过主要也许是因为他很爱吃香肠，所以怎么做他都开心。