皮蛋擂尖椒

没有吃过正宗湘式擂菜，参考了一个应该算是靠谱的食谱，已经很喜欢了。夏天的时候真是拌饭一流。
好想买个大擂钵，可以做大份……
食谱参考《擂辣椒皮蛋》by田螺姑娘hhhaze@wechat。

食材：

• 辣椒/尖椒 6-7 根
• 皮蛋 2 颗
• 蒜 3 瓣，拍扁
• 剁椒 1 tsp
• 盐 适量
• 蚝油 1 tsp
• 老抽 1 tsp
• 香醋 1 tsp
• 麻油 少许

做法：

1. 辣椒切开去籽，少许油放到很热的铸铁锅里，辣椒入锅，煎成虎皮
2. 烤好的辣椒略凉后，死去表面焦皮
3. 皮蛋防止溏心，可以水里煮5分钟，剥皮
4. 将除了麻油外的所有食材放在擂钵里，擂擂擂捣捣捣，至所有食材变碎融合
5. 最后滴几滴麻油

茄子粉丝煲 Eggplants and Rice Noodles Pot

我茄子总是做不好，不光是我，我们家都做不好。我外公和妈妈做出来的总有股涩味，我做的虽然没有，但总是没啥味道软烂软烂的。后来发现，就是要油多啊！油多！这次做的茄子粉丝煲倒是挺好吃，兔牙哥很喜欢，看我用石锅盛，以为一人一大碗……
摘改自“下厨房”之《茄子粉丝煲》by小鱼mm。

食材：

• 茄子
• 粉丝
• 辣椒油
• 生抽
• 糖
• 蒜末
• 姜末
• 老抽
• 葱花

做法：

1. 茄子切滚刀块，泡水里一会儿沥干，粉丝泡软
2. 热锅下足量油，煸香蒜末姜末，倒入茄子，煸炒
3. 加生抽、辣油、糖调味，加适量水和少许老抽焖煮片刻，至茄子熟软，汤汁存留适量
4. 另起砂锅/石锅，加粉丝，然后将茄子连同汤汁一起倒入，中小火煮至粉丝吸收了汤汁
5. 最后撒上葱花，开吃

烤茄子沙拉 Roasted Eggplant Salad

上礼拜和朋友们去吃了一家素食餐厅，被惊艳到，里面的素菜如某位朋友所说，“很实在啊”，因为就是素菜的模样，而不是国内那种做成荤菜的样子……兔牙哥和我都特别喜欢其中一道烤茄子南瓜沙拉，非常爽口，让我俩都念念不忘。其它的菜也都非常好吃，包括甜点（太符合中国人能接受的甜度了！），但由于我做茄子一般都不怎么好吃，所以回来以后就想着，我该怎么炮制呢呢呢？
找了一个食谱，口味上来说比较接近，蒜香、酸香、孜然香都有了，但吃完了才回过神来好像我在店里吃到的还有点点辣味，下次做可以把paprika红椒粉换成辣椒粉。
摘改自The Kitchn之Roasted Eggplant Salad with Smoked Almonds & Goat Cheese，3-4人份。

食材：

• 茄子 1 颗（我买的是普通西式胖茄子~如果是中国长茄，大概2-3根）
• 盐 适量
• 土豆 1-2 颗
• 菜油/橄榄油 1/6 cup
• 醋 2 tbs（原食谱用的是果醋cider vinegar，我觉得黑醋balsamic也会很好，但我家都没……我是用普通白醋和镇江香醋各一勺调的T.T）
• 枫糖浆/蜂蜜 1/2 tbs
• 红椒粉/辣椒粉 1 tsp
• 孜然 1/2 tsp
• 蒜 2 瓣，切末
• 柠檬汁 1 tbs
• 生抽 1/2 tbs
• 细葱 少许

做法：

1. 茄子切大概麻将大小的块，撒盐拌匀，静置出水
2. 土豆切片，待用
3. 等茄子出水时，混合油、醋、枫糖浆、红椒粉、孜然、蒜末，制成腌料
4. 稍微挤一挤茄子，去除多余水分，加进腌料里
5. 土豆撒盐，也拌入腌料，混合均匀
6. 烤箱预热400°F，烤盘上铺铝箔纸，将土豆茄子平铺开，烤40分钟左右，中间翻1-2次，确保不要烤焦啦
7. 拌匀柠檬汁和生抽，放入烤好的茄子土豆，拌匀撒好葱花即可

原食谱也是很好吃的样子，多加了新鲜欧芹、杏仁片和山羊奶酪，可以根据个人需要选加。我是舍不得切开家里漂亮的小南瓜，所以用土豆了，否则南瓜的金黄配紫皮茄子，点缀着绿色的香草白色的奶酪，会是非常漂亮的一道菜。

凉拌茄子 Eggplant Salad

渥村的春天终于稳定下来了，虽然偶然还有个零度左右的徘徊……这道菜非常开胃，适合春夏，负担轻又美味。
摘改自“下厨房”之《蒜泥手撕茄子》by俊良老妈-双双。

食材：

• 茄子
• 蒜瓣
• 盐
• 生抽
• 醋
• 麻油
• 糖
• 香菜

做法：

1. 茄子上蒸锅大火蒸熟，放凉
2. 蒜加盐捣成泥
3. 生抽与醋按1:3的比例（入生抽1 tbs，醋 3tbs）调和，加蒜泥和麻油、糖混合
4. 用手将茄子撕开，撒上香菜
5. 最后将调料汁倒在上面，拌匀即可

我家的香菜是冻过的，味道还是不如新鲜的好。但时常买一把香菜，还没吃完就烂完了，冻香菜是无奈之举。

地三鲜 Stir-fried Three Veggies

记得第一次听到“地三鲜”这个名字是大四最后一年实习的时候，一起的实习生总是喜欢点这道外卖来，说这个非常好吃。那时候看外卖盒里的“地三鲜”，黑不溜秋的油水又饱足，觉得没什么食欲；勉强尝了口，倒真挺好吃（就是油了点儿）。不过我以前总是记不住“地三鲜”是哪三样蔬菜，这次家里突然集齐了茄子土豆和青椒，我自己都很惊讶，赶紧来试一试。
摘改自“下厨房”之《地三鲜》by金山茶，3-4人份。

食材：

• 土豆 1 个，去皮切薄片
• 茄子 1 根，滚刀切小块
• 青椒 2 个，切片
• 蒜瓣 1 瓣，切末
• 葱 1 根，切碎
• 蚝油 1 tbs
• 老抽 2 tbs
• 料酒 少许
• 醋 1 tbs
• 糖 少许
• 淀粉 1 tbs

做法：

1. 热锅里下多点儿油，先把土豆煸金黄
2. 再放青椒，快炒出锅
3. 再放点儿油，把茄子也煸软了，倒出和土豆青椒一起待用，如有底油留在锅里
4. 蚝油、老抽、料酒、醋、糖、淀粉混合，调成酱汁
5. 原锅下蒜茸葱碎爆香，倒入酱汁煮至粘稠
6. 把三样蔬菜倒回锅里，翻炒均匀，即可出锅

说多点儿油，其实我总共也就用了大概1/8 cup，这还是上次做鸡肉攒下来的鸡油。我觉得最主要是酱汁味道好，原来需要加蚝油（不知料酒起没起作用）。现在做菜我也会放少许糖提鲜，就一点点，吃不出甜味儿的。

印式奶油鸡块、蜂蜜红薯香蕉泥 Butter Chicken, Whipped Sweet Potatoes and Bananas with Honey

这两道菜是上回带去聚餐的，当时没想着拍照（光顾着吃了啊那里还有好多好吃的根本来不及），回来后居然还有点儿剩下的，就随便拍了下，食谱记录也一并写了。
印式奶油鸡块的食谱摘改自“盈盈”之《印式奶油鸡块》，6-8人份；
蜂蜜红薯香蕉泥的食谱摘改自foodnetwork之Whipped Sweet Potatoes and Bananas with Honey by Tyler Florence，10-12人份。

【印式奶油鸡块】

食材：

• 鸡大腿 7 块，切块
• 酸奶 1/3 cup
• Tandoori Masala（完全不知道这个该怎么翻译，总之是一种印度混合香料）1 tsp
• 盐 适量
• 番茄 2 只
• 黄油 56 g
• 桂皮 1 段
• 香叶 2 片
• 小辣椒 2 根，切段
• 鲜奶油 1/2 cup
• 糖 1/2 tbs
• 番茄酱 1 tbs

做法：

1. 鸡块里放酸奶、tandoori masala、盐，搅拌一起腌1小时或过夜
2. 烤箱预热450°F，将鸡块排开，烤5分钟后翻面再烤5分钟，取出放另一个烤盘里待用
3. 与此同时做酱汁，番茄用食物料理机打成糊状，待用
4. 黄油小火融化，放桂皮、香叶、辣椒煸香
5. 将番茄倒入黄油里，小火煮至泛红油
6. 离火稍凉后，倒入鲜奶油、糖、番茄酱，再返回食物料理机搅打均匀
7. 将做好的酱汁倒在鸡肉上，烤箱预热380°F，烤12分钟即可

【蜂蜜红薯香蕉泥】

食材：

• 红薯 4 个
• 香蕉 4 根
• 黄油 227 g
• 蜂蜜 1/4 cup
• 盐 适量
• 中筋粉 1/2 cup
• 红糖 3/8 cup（原食谱3/4 cup）
• 核桃 1 1/2 cups，切大块（我没有用核桃，因为小朋友过敏，加了差不多等量的中筋粉做酥粒）

做法：

1. 烤箱预热375°F，红薯用叉子戳洞后放在烤盘上烤30分钟
2. 之后将香蕉也放入，再烤15分钟左右，至香蕉和红薯都软（红薯所需的实际时间可能比这久），取出待用，烤箱不关
3. 红薯香蕉都去皮后，放入一半的黄油和所有的蜂蜜，用木勺搅打至完全混合，用盐调味
4. 剩下的黄油和中筋粉、核桃、糖混合，用手指揉搓成粗粒
5. 把红薯香蕉泥放入烤盘里，抹平后撒上（核桃）酥粒，入烤箱再烤20分钟左右，至酥粒金黄

这两道菜我都很喜欢，如果说非要选，就选酥粒吧，哈哈！红薯和香蕉听上去八竿子打不到一块儿去，可实际上……搭配非常奇妙好吃！可以当配菜、主食或甜点，百搭新奇菜。

烤芽甘蓝和胡萝卜 Roasted Brussels Sprouts and Carrots

来渥村后试过一些以前在大陆从没看到过的蔬菜，芽甘蓝也是其中一种。曾经做过一次，对切水煮的，但觉得吃口有点苦，就没在提起兴趣。最近有特价，就买回来一试，这下好吃多了。
摘改自foodnetwork之Roasted Brussels Sprouts and Carrots，3-4人份。

食材：

• 芽甘蓝 1 lb
• 胡萝卜 1/2 lb
• 油 2 tbs
• 蒜 1 瓣，剁茸
• 青柠 1 个，取汁
• 糖 2 tsp
• 盐 1 tsp
• 干辣椒 1 颗，切碎

做法：

1. 芽甘蓝对半切开后再对切，胡萝卜切小块，一起盛碗里
2. 混合油、蒜茸、1/2个青柠的汁、糖、盐、干辣椒碎，倒入蔬菜里，搅拌均匀
3. 烤箱预热450°F，烤盘铺锡纸
4. 将蔬菜倒在锡纸上，烤15-25分钟，至蔬菜熟透变软
5. 取出后挤上剩下的1/2个青柠的汁，拌匀即可，也可加新鲜薄荷叶调味

食谱里说烤25分钟，我烤了20分钟就有点儿焦了，所以吃起来还是有点点苦味，就是不知道这苦味来自于芽甘蓝本身，还是因为烤焦了的缘故……再接再厉。

锡纸包玉米，烤炸香料红薯条 Foil-packet Corns and Spiced Oven-fried Sweet Potatoes

本来是想吃新鲜玉米的，结果上次剩下的两根玉米同两个红薯一起放了三周之久，都开始长霉了……赶紧一起做了，可当配菜可当主食。同时放进烤箱，同时取出开吃，省事儿。
摘改自foodnetwork之Foil-packet Corn, Spiced Oven-fried Potatoes，2人份。

【锡纸包玉米】
食材：

• 玉米 2 根
• 盐 适量
• 现磨黑胡椒 适量
• 百里香 1 tsp
• 罗勒 1 tsp
• 迷迭香 1 tsp
• 黄油 1 tbs

做法：

1. 取两张锡纸，摊开
2. 把玉米放在一张锡纸上，再用盐和黑胡椒调味
3. 撒上干百里香、罗勒、迷迭香，最后黄油分两份，放在玉米上
4. 锡纸包好，用另一张再包一层密封好
5. 烤箱预热450°F，烤30分钟，中间翻一次身

【烤炸香料红薯条】
食材：

• 红薯 2 个
• 盐 适量
• 食用油 1 tbs
• 辣椒粉 1 tsp
• 干牛至 1 tsp
• 柠檬 1/4 个

做法：

1. 红薯洗净切条
2. 烤箱预热450°F，烤盘里铺锡纸，一起放入烤箱预热
3. 红薯条用盐和油拌匀，倒入烤盘里烤20分钟
4. 取出撒上辣椒粉、干牛至，拌匀，重新进烤箱烤10分钟，或根据薯条大小，烤至金黄
5. 取出后趁热食，可挤上柠檬汁吃

我们俩昨天拿这些当晚饭主食吃了。现在明白为什么薯条热量大，你看两个红薯烤完了才这么点，大概一包中薯条的量；如果换成油炸的，岂不是更厉害。

玉米两吃：蒸玉米配辣椒油、咸味玉米蛋羹 Corns Two Ways: Boiled Corns with Chili Oil, Savory Corn Custard

新鲜玉米的季节总是太短暂，夏末秋初一晃眼就过去了，便宜香甜又多汁的玉米啊，不用多一点儿的做法来对待你怎么行。
摘改自foodnetwork之Fresh Corns 50 Ways，2-3人份。

【蒸玉米配辣椒油】
食材：

• 新鲜玉米 3 根
• 自制辣椒油 3 tbs
• 白糖 少许

做法：

1. 一锅加了盐的水里煮开
2. 玉米放入水中，煮熟，约4分钟（根据品种可能时间有不同，我买的是北美那种脆玉米）
3. 取出沥干，每份上放1 tbs的辣椒油，其上再撒上一点点白糖
4. 趁热食用前抹匀

【咸味玉米蛋羹】
食材：

• 新鲜玉米 1 根
• 高汤 1/2 cup
• 精盐 1/2 tsp
• 生抽 1/2 tsp
• 白糖 少许
• 鸡蛋 2 颗

做法

1. 用刀将玉米粒刮下，得约1 cup
2. 将玉米粒、高汤、盐、生抽、糖用食物料理机打成有粗颗粒的玉米浆
3. 与鸡蛋液混合，倒入耐高温容器里
4. 我是在煮饭时候加一个蒸笼，饭煮好了蛋羹也蒸好了
5. 最后撒上绿葱碎

如果不是在煮饭时候煮，可以用烧开后调成中小火的水来蒸10分钟左右

蒜汁烤茄子 Roasted Eggplants with Garlic Sauce

做新菜停滞了近两周，是因为前阵子帮好朋友带小狗，精力主要放在了适应当狗保姆上了，早饭什么的就都外面买，也没什么心思找菜谱来试……小狗虽然已经回家，但突然觉得不太习惯了，想念小狗的热情，和傻傻呆呆的故事……
这个烤茄子做出来后，得到了兔牙哥的高度认可，说是他吃过的“最好吃最健康”的烤茄子。我就觉得咸了点儿……不过少油，比起外面的烧烤摊的确是健康不少。
摘改自“下厨房”之《蒜味烤茄》，做约2-4人份。

食材：

• 茄子 1 个
• 孜然 1 tsp
• 辣椒粉 1/2 tsp
• 现磨黑胡椒 少许
• 蒜瓣 2 个，剁茸
• 生抽 2 tbs
• 蚝油 1/2 tbs
• 欧芹碎 少许

做法：

1. 孜然籽用研钵磨碎，放入辣椒粉、黑胡椒混合
2. 蒜茸放入研钵，和香料磨匀
3. 倒入生抽、蚝油，制成蒜汁
4. 烤箱预热350°F，烤盘里铺锡纸抹油
5. 茄子等分成4份，茄肉上划刀，皮朝下放入烤盘，先烤20分钟左右
6. 取出后，抹上蒜汁，再放入烤箱烤10分钟左右，取出撒上干欧芹碎，即食

原食谱是用230°C的高温烤的……因为我在烤茄子的同时还在烤鸡翅，而那个温度对鸡翅而言太高了，我就用350°F烤，适当延长时间（烤盘也放在下方），所以也有点儿高温烤出来的感觉。
原食谱还有葱油和葱花，我家都没有，就拉倒了。哈哈，想必有葱花会更好吃也更好看，不过我也不纠结这些。兔牙哥的表扬说明了一切~

嫩煎芦笋配烤杏仁片 Sauteed Asparagus with Toasted Sliced Almonds

这周六去Farm Boy买菜，遇上芦笋打折，1.99刀一磅，我就买了一捆——正巧刚看过foodnetwork杂志上教怎么挑芦笋的——粗的细的都可以，细的不一定比粗的嫩；要挑芦笋根不干的、没有分开的；挑芦笋尖轻轻合拢、芦笋杆坚挺的。保存芦笋的方法是，根部用湿毛巾包裹好，将芦笋放在不塑封的塑料袋里，冰箱冷藏至多4天。

摘改自foodnetwork之Sauteed Asparagus。

食材（3-4人份）：

• 1 lb 左右的芦笋
• 适量 油
• 适量 盐和黑胡椒
• 一把 杏仁片

做法：

1. 芦笋洗净，根部切掉少许，再用去皮刀刨去末端老皮，然后对切为二
2. 杏仁片放在铺了锡纸的烤盘里，入已预热至350°F的烤箱中，烤5分钟左右，至杏仁片金黄
3. 热锅下油，放入芦笋煎炒片刻（2-5分钟），至芦笋变成鲜艳的绿色后，熄火，放盐和黑胡椒调味出锅
4. 摆盘后撒上烤好的杏仁片，食用

食谱里还推荐放新鲜柠檬汁，芦笋出锅后洒上，说是芦笋和柠檬的味道很般配。我家没有柠檬，就没放，但我的确觉得，芦笋和杏仁的味道很般配……

除了煎外，芦笋还能烤着吃、蒸着吃，但都适合简单的烹饪方法，以突出它本身的新鲜而特别的风味（像什么大炖锅之类的还是算了，找其它蔬菜代替吧）。

咖喱白菜 Bok Choy Curry

在洋人的地盘儿买的“中国”白菜，他们取名叫Bok Choy，应是粤语发音。不知道他们做中国白菜是怎么个做法，我以前除了清炒和下火锅之外，也不知道还能如何换花样做。前几天看了一集Jamie Oliver的煮菜节目，15分钟速成餐，里面有一道咖喱蔬菜，用唐莴苣Swiss Chard和豆角为原料，看上去很是好吃。可惜原名实在没想起来，也找不到食谱，就只好凭自己记忆胡乱做了。

食材（3-4人份）：

• 1 颗 中国白菜
• 1 瓣 蒜，切片
• 1 tsp 茴香籽fennel seeds
• 1 tsp 咖喱粉curry powder
• 1/2 tbs 干辣椒碎chili flakes
• 适量 油、盐

做法：

1. 白菜掰开洗净，清水浸泡1-2小时，沥干
2. 取一片白菜叶，手提着叶梗，用快刀沿着叶梗，左右两刀切下叶片，以此方法将剩下白菜叶的叶片和叶梗分开
3. 叶片对半切或切2刀，叶梗切丝
4. 开水里放少许盐，将叶梗丝先煮熟，再把叶片过水，取出沥干
5. 热锅下油，放入蒜片、茴香籽、咖喱粉、干辣椒碎煸香
6. 将白菜放入锅中翻炒均匀，最后用盐调味，出锅

干辣椒的量可根据个人口味调节，如果不喜欢茴香籽的味道，也可以不放。不过我实在觉得这道咖喱白菜，需要这么些辣味和茴香味，会有洋人所说的“kick”的感觉（可不是，就像什么特别滋味在口腔里踢足球似的，这kick的用词真是形象）

蘑菇填烤茄子 Eggplant with Mushroom Stuffing

我经常用来找西式食谱的网站有三个：foodnetwork，finecooking，和allrecipes。一般来说，我会首选foodnetwork，里面花式多，图片漂亮，还有美食节目看；有时候我也会用到后两个的食谱，finecooking相对而言选择范围较小，但大多也有成平图，而allrecipe上的许多食谱，都是网友上传的，可能没有图片，不过网友评论还挺有帮助。总之，像我今天这样，很想把“茄子”和“蘑菇”凑在一起做菜，就在三个网站都搜了一下，最后选择了allrecipes的这道“蘑菇填烤茄子”。

摘改自allrecipes之Eggplant with Mushroom Stuffing。

食材（3-4人份）：

• 1 个 大茄子（这边超市卖的茄子不像国内的细长型，都是有很大肚子胖胖的茄子）
• 1 cup 切片的蘑菇
• 1/2 cup 碎芝士（随自己喜好或是库存来放，我放的是车打cheddar芝士，食谱里是瑞士swiss芝士）
• 适量 盐和现磨黑胡椒
• 适量 油
• 1/2 tsp 干迷迭香rosemary
• 1/2 tsp 干百里香thyme
• 1/2 tsp 干罗勒basil
• 1/2 tsp 干牛至oregano

做法：

1. 茄子对半切，将茄肉挖出，留0.5cm厚的茄壳
2. 挖出的茄肉切小块，拌上盐，放入漏篮里出水，静置30分钟，然后用厨房纸擦拭待用
3. 热锅下油，倒入蘑菇和茄子炒软，再放入各种香料，用盐和黑胡椒调味
4. 烤箱预热350°F，烤盘底上抹油，把茄壳放入后，将茄肉蘑菇馅倒入茄壳
5. 烤15-20分钟至茄壳变软，取出烤盘，在蘑菇馅上撒碎芝士，再烤5分钟左右至芝士融化
6. 取出趁热吃即可

蘑菇的鲜香和芝士的浓郁搭配起来真的好棒，至于茄子——只要不是油炸的，我就默认是健康的了……这茄子比我上次做的鱼香茄子不知道要好吃多少呢（当然原因自然是因为我把鱼香茄子做烂了……）。下面这张图就是我很大的烤盘里躺着的两瓣茄子……我觉得好像两个肾……

烤小红萝卜和土豆 Roasted Radishes and Potatoes

小红萝卜radish是我近期很喜欢的一种蔬菜，它颜色娇俏可爱，味道也不如白萝卜那么重。这次买回来的一小袋，一半和大茴香fennel切薄片做了沙拉，另一半就和土豆一起烤了吃，都很棒。前一个生拌沙拉是从Jonathan学来的（每次去他家聚餐，十有八九都会有这道他很爱的菜），后一个烤菜，就是网上找了最简单基础的食谱做的，原配方用的是胡萝卜，我用土豆替代了。

摘改自foodnetwork之Roasted Radishes and Carrots。

食材（2-3人份）：

• 12 个 左右的小红萝卜
• 2 个 中型土豆（我用的是一个白土豆一个红土豆）
• 1 tbs 油
• 1 tsp 欧芹碎
• 适量 盐和现磨黑胡椒

做法：

1. 土豆洗净，连皮切块，放入沸水中用中小火煮20-30分钟，沥干待用
2. 小红萝卜洗净，对半切
3. 烤箱预热375度F，瓷烤盘放入一起预热
4. 预热结束后取出烤盘，将土豆和小红萝卜一并放入，并加上油、欧芹碎、盐、黑胡椒，拌匀
5. 烤40-60分钟即可，喜欢土豆外面韧一些的就烤久一些，如40分钟出炉，就是比较粉的效果

原食谱没有煮土豆的步骤，我自己加的，因为我喜欢土豆煮过再烤后出来的那种内绵外韧的口感；小红萝卜不需煮，因为煮了就褪色，没有那种视觉效果了。原食谱最后还挤了半个柠檬的汁，应是会更爽口，但我偷懒，也就没用。

奶油菠菜填番茄 Creamed Spinach Stuffed Tomatoes

我们有××酿（比如青椒酿、茄子酿），洋人有stuffed ××，一般都是拿青椒或彩椒、番茄当容器，挖空了往里塞肉、芝士、蔬菜什么的，放进烤箱烤。一人一个容器，外观又漂亮，很能体现洋人吃饭的习惯——你吃你的一碗、我吃我的一碗，一碗里头最好什么都有了，营养均衡还摆盘漂亮。

这次家里剩了3个番茄，还有点儿菠菜，正好做个填菜，连荤菜都省了——因为那天晚上还有活动，可不敢吃太猛，否则几天后就捏着肉后悔吧。

摘改自foodnetwork之Creamed Spinach Stuffed Tomatoes。

食材（2-3人份）：

• 3/4 cup 动物性鲜奶油
• 1 tbs 油
• 1 个 小洋葱，切碎
• 2 瓣 蒜，切碎
• 适量 盐和黑胡椒
• 4 大把 菠菜
• 少许 肉豆蔻粉nutmeg
• 3 个 中等大小番茄
• 1/2 cup 莫苏里拉芝士

做法：

1. 鲜奶油倒入小锅，中小火加热至体积减少近一半
2. 与此同时，热锅下油，将洋葱碎和蒜末炒至金黄，接着放入菠菜，炒熟后放盐和黑胡椒调味，撒入肉豆蔻粉
3. 将奶油倒入菠菜，拌匀调味
4. 番茄去蒂，将籽挖出后，将奶油菠菜均匀放入，最后顶上盖上芝士
5. 烤箱预热（食谱没说温度说的是调至broil炙烤档），烤至芝士变金黄即可取出食用

放了奶油的菜总是非常好吃，奶油甜甜的，与盐和黑胡椒搭配妙极了，再配上芝士……好吧，不论是什么配上这几样，都很好吃！

辣炒秋葵 Spicy Stir-fried Okra

我很喜欢时不时尝试做一下以前在国内没有见过的蔬菜，以前在超市里看到秋葵觉得它长得很有意思，又听说营养价值高，所以一直想尝试。曾经推荐过兔牙哥吃，但他觉得没什么好吃。这次自己做，味道还不错，有点儿像丝瓜的口感，滑滑的（话说好想念丝瓜，出了国就没吃过）。

摘改自“盈盈”的《香辣秋葵》。

食材（2-3人份）：

• 30 根 秋葵，切小段
• 1 个 洋葱，切丝
• 1 瓣 蒜，切末
• 2 tbs 晒干番茄，开水泡约5分钟，切小段
• 1 tsp 孜然
• 1 tsp 黄姜粉
• 1 tsp 咖喱粉
• 1/2 tsp 辣椒粉
• 适量 盐

做法：

1. 热锅下油，放蒜末煸香，然后下洋葱，炒软
2. 下秋葵快炒，再加入番茄干，翻炒，加适量水，至秋葵变软
3. 最后放所有的调料，翻炒均匀即可

这样一盘蔬菜营养和口感都丰富了，也比较下饭。

烤红薯条 Baked Sweet Potatoes

我爱吃红薯，更爱吃红薯条，感觉比薯条稍健康些，而且如果是烤的，那就更好了。这烤红薯条简单极了，口感也好，昨晚那它当主食吃，解馋又饱肚。

食材（2-3人份）：

• 1 个 大红薯，去皮切成约小指粗细长短的薯条
• 1 tbs 油
• 适量 盐和现磨黑胡椒
• 1/4 tsp 红椒粉paprika
• 1/8 tsp 蒜粉
• 1/2 tsp 百里香

做法：

1. 烤箱预热400度F，烤盘上垫锡纸
2. 红薯条均匀铺在烤盘里，放上所有调味料，用手指将它们抓匀
3. 烤30分钟至薯条变软即可

这又是一款灵活性很强的食谱，可以放任意你喜欢的调味料，出来的效果肯定好，因为是自己喜欢的味道嘛。

土豆茄子烤锅 Potato and Eggplant Casserole

外国人很喜欢做casserole——很多人翻译成法式砂锅——但他们这砂锅和我们的可太不一样了：是用陶瓷或玻璃放进烤箱炖烤的菜式。作为芝士爱好者，我在做这法式烤锅前，就对着各种图片流口水了；尝试了一两次，居然也能自己发挥——实在是煲类太好做，爱放什么放什么！

食材（4-6人份）：

• 3 根茄子
• 3 个小土豆
• 适量海盐、现磨黑胡椒
• 适量油
• 1/3 cup 动物性奶油
• 1/2 tsp 百里香
• 1/2 tsp 欧芹碎
• 足量马苏里芝士

做法：

1. 茄子去茎，横切成薄薄的长条，热锅下油，茄子依次煎至两面金黄，待用
2. 土豆切薄片，放凉水里，由中火开始煮至沸腾，关火沥干，待用
3. 陶瓷锅底抹油，铺上一层茄子，上面撒盐和胡椒，再铺一层土豆，撒盐和胡椒，依次类推，一直铺完
4. 最上层放上足量的马苏里芝士，盖满表面为准
5. 奶油里放适量盐和胡椒，加入百里香和欧芹碎，倒入陶瓷锅里
6. 烤箱预热375度F，烤25分钟左右，至表面芝士变金黄，有泡泡冒出
7. 静置5-10分钟，切开享用即可

这么一锅我分成8份，晚上我和兔牙哥一人两份，剩下的留到明天的午餐吃，不早点放好的话，指不定就被我们（主要是我啦）吃完了……不过不喜欢奶油和芝士的人，可能就会觉得发腻啦。但自己做的好处是不落糖，起码甜度可以控制。

库斯米拌胡萝卜 Couscous with Carrots

库斯米，couscous，是一种燕麦粗粉，在北非的菜肴里很容易见到它的身影。不过现在好多西方人都喜欢拿它来做配菜，大概是因为它营养价值高吧。我对它感兴趣，完全是因为它可爱的读音“库斯库斯”……

摘改自BestRecipesEver的Couscous with Carrots。

食材（4人份）：

• 1 cup 库斯米
• 1 1/2 cups 水
• 1 根大胡萝卜
• 2 tbs 欧芹碎
• 1 瓣大蒜，切碎
• 2 tbs 柠檬汁
• 1 tbs 植物油
• 1 tbs 水
• 1/2 tsp 盐
• 1/2 tsp 糖
• 1/4 tsp 现磨黑胡椒

做法：

1. 1 1/2 cups 水放入锅中烧开后，倒入库斯米，立即离火，关盖闷5分钟
2. 5分钟后开盖，用筷子搅松库斯米，倒入碗中凉10分钟
3. 与此同时，胡萝卜去皮刨丝，拌入库斯米中
4. 混合柠檬汁、植物油、水、盐、糖、黑胡椒、蒜末，搅匀，倒入库斯米混合物
5. 将库斯米胡萝卜和调料汁充分搅拌均匀后，撒上欧芹碎，即可

这是一道很适合夏天的配菜或是开胃菜，清爽不油腻，还能补充蛋白质，又吃得饱……不过我可不会拿这个当减肥餐，明天教会聚餐，带这个去！

烤茄子

这真是简单不能再简单的一道菜了。原因是上周我和兔牙哥都买了茄子，他的吃完了，我的还没动；这周末到我家来吃饭，我想把茄子给弄了，基于他已经吃了两天的炒茄子，那我就烤茄子吧。
成品还真不错，一点也不涩口，有黄油和鸡蛋的香气。

食材：

• 半个大茄子
• 一点黄油
• 一点鸡蛋液
• 调味粉

做法：

1. 茄子切片浸水
2. 黄油融化，鸡蛋打散
3. 沥干水后，茄子浸入鸡蛋液里，移至铺了锡纸的烤盘
4. 涂上黄油，撒上调味粉
5. 烤箱预热375度F，烤约10分钟即可

黄油鸡蛋液是我做荷兰酱失败的产物，鸡蛋不加问题也不大，不过茄子还是多油点儿好吃。