最近的两款蛋糕：无蛋版巧克力蛋糕&水果戚风蛋糕 Egg-free Chocolate Cake & Fruit Chiffon Cake

说是最近的食谱，其实也是夏天做的……类似的食谱以前也记录过，只不过最近蛋糕做得很少，包仔可吃的更少（巧克力？还是过阵子吧……），偶尔为之更珍贵。
两款蛋糕都用鲜奶油打发以后装饰，点缀以水果。区别就在于蛋糕体，一款以前做过，没有加鸡蛋的，对鸡蛋过敏的小朋友也能吃；另一款的蛋糕体就是普通原味戚风，很松软轻盈，比较适合夏天。

无蛋版巧克力蛋糕的蛋糕体食谱来自一本书The Food Allergy Mama's Baking Book之Classic Chocolate Birthday Cake，以前做过一个S'more 蛋糕。

水果戚风蛋糕没什么特别的，就是本想把上层水果装饰放出西瓜的感觉，可惜家里没有绿猕猴桃只有黄色的了，而且才一颗……巧妇难为无米之炊啊。

无蛋版芝士蛋糕 Egg-free Cheese Cake

这是没有配图的一篇食谱，因为蛋糕是送人滴，急匆匆也没拍照，多出来的面糊烤的小蛋糕丑不说，也是被我俩急匆匆吃掉了，所以没有留下任何倩影……但需要好好记载下来。
上次团契聚餐朋友做了很好吃的草莓芝士蛋糕，我就突然想到不知道有没有不用加鸡蛋的芝士蛋糕食谱。回去搜了搜，还真有，是在一个过敏交流站上找到的。做出来的外观效果是挺像的，口感的话，凭我那几口小蛋糕而言，觉得和一般加鸡蛋的还是有点差距。但基本有芝士蛋糕的意思了。
蛋糕体摘改自网友食谱摘抄，另做了蔓越莓淋酱，摘改自foodnetwork之White Chocolate-Cranberry Cheese，做一个7-inch的蛋糕。

食材：
【芝士蛋糕】

• 粗面饼干碎graham cracker 1 cup
• 黄油 56 g，融化
• 奶油奶酪 16 oz，室温
• 细砂糖 2/3 cup
• 玉米淀粉 1/8 cup + 1 tbs
• 香草精 1 tsp
• 打发性鲜奶油 3/8 cup

【蔓越莓淋酱】

• 新鲜或冷冻的蔓越莓 1/2 lb
• 细砂糖 1/4 cup（原食谱1/2 cup）
• 水 3/8 cup
• 新鲜橙汁 1 tbs
• 橙子皮屑 1/2 tsp

做法：
【芝士蛋糕】

1. 将粗面饼干和融化的黄油用叉子搅匀，放入7-inch的烤盘里，压按紧实，入冰箱冷藏5分钟
2. 奶油奶酪里加细砂糖、玉米淀粉和香草精，打顺滑
3. 加鲜奶油，打匀即可，不要打过
4. 烤箱预热325°F，将芝士馅倒入烤盘
5. 烤1小时左右，至摇晃烤盘时蛋糕中心几乎不晃动
6. 开烤箱慢慢放出热气，让蛋糕冷却至室温

【蔓越莓淋酱】

1. 将蔓越莓平铺，取一半的糖撒上，静置45分钟
2. 小锅里混合水、剩下的糖、橙汁、橙子皮屑，煮开后转中小火煮稠，至糖浆能覆盖住勺子的背面
3. 加入蔓越莓和汁水，继续煮至蔓越莓爆浆，关火，移至碗内，放冰箱冷却
4. 最后将蔓越莓淋酱淋在芝士蛋糕上即可，有条件的加点儿白巧克力更漂亮

虽说和加了鸡蛋的芝士蛋糕相比还有点儿区别，但小朋友喜欢就是最大的鼓励。还剩没多少机会，能多做点儿就多做点儿呗 :>

无蛋版印度拉茶块 Egg-free Chai Latte Bars

其实一开始我并不知道Chai Latte是来自印度的，只知道这里的洋人咖啡店的菜单上有时会出现这一选项，所以我天真地以为是洋人把茶替代了咖啡然后加奶创新的饮品，一直到在查该怎么翻译Chai Latte时，才发现原来是印度每家每户都会煮的热饮……
有人看到食谱里有肉桂粉就望而却步，而我却是个香料爱好者。这也是我喜欢印巴菜的原因之一，不知道为什么我对那些熟悉或不熟悉的香料名称那么着迷，都想来试一试。所以如果你和我一样，那就一定会喜欢这款点心。做成无蛋版，是因为想和仔仔分享（虽然我不知道他喜不喜欢香料……没得选，谁让我是厨子呢 ;p），如果不想刻意做成无蛋版的，将食谱里的2 tbs水替换为1颗鸡蛋即可。
摘改自foodnetwork之Chai Latte Bars，用一个9*13-inch大的烤盘，约24块。

食材：

• 黄油 227 g，室温软化
• 中筋粉 2 1/3 cups
• 燕麦 1/2 cup
• 奶粉 3 tbs
• 豆蔻粉ground cardamom 1 tsp
• 姜粉 1 tsp
• 肉桂粉 1 tsp
• 丁香粉 1/4 tsp
• 盐 1/2 tsp
• 红糖 1 cup（原食谱1 3/4 cups）
• 水 2 tbs
• 香草精 2 tsp
• 白巧克力 5 oz
• 半甜巧克力 4 oz

做法：

1. 混合面粉、燕麦、奶粉、豆蔻粉、姜粉、肉桂粉、丁香粉、盐
2. 黄油里加红糖打发，约3-5分钟
3. 加水和香草精，打匀
4. 将粉堆倒入黄油混合物里，低速打匀
5. 烤箱预热350°F，烤盘抹油，放烘焙纸，留多两边当手柄，纸上再抹油
6. 面糊入烤盘铺平，烤至表面金黄，边与纸脱离，约20-25分钟
7. 烤的时候将白、黑巧克力分别隔水融化
8. 烤盘取出后，先倒上黑巧克力浆，再倒上白的，划出花纹
9. 室温放凉，至巧克力固定即可，室温保存

原食谱仅有白巧克力，我想加上黑的好看些，可理想很丰满现实很骨感，我这种手笨的，只能划出如此粗糙笨重的纹路……下次请用牙签划，不要学我用勺子……另外虽然在周五兔牙哥忘带了（……该锤！）周日才带去分享，但之前我俩把四个角落的最难看的都偷吃了……忍不住……

无蛋版德州蛋糕 Egg-free Texas Sheet Cake

今天带去教会，许多人都以为是布朗尼。虽说是挺像，但至于为什么这蛋糕要叫德州蛋糕而非布朗尼，我也搞不明白这二者之间的区别。有人说因为德州蛋糕一般用饼干烤盘烤，因为扁（-_-）所以特别大、像德克萨斯州那么大，因此得名；有人说，德州蛋糕之于布朗尼差别有三：1)较少的可可粉；2)液体用酪乳buttermilk或酸奶油sour cream；3)添加镜面糖汁时蛋糕还热着，这样会把一部分巧克力糖汁吸收到蛋糕体里去……

摘改自The Food Allergy Mama's Baking Book之Texas Sheet Cake。

食材（做1个15*10-inch大的蛋糕）：

【蛋糕】

• 1/4 cup 可可粉
• 1 cup 黄油
• 1 cup 水
• 1 cup 白糖（原食谱2 cups）
• 2 cups 中筋粉
• 1 tsp 苏打粉
• 2 tbs 水
• 1/2 cup 酪乳（1/2 cup 牛奶 + 1 tsp 白醋混合静置10分钟）
• 1 tsp 香草精

【德州糖汁】

• 1/2 cup 黄油
• 6 tbs 牛奶
• 4 tbs 可可粉
• 1 tsp 香草精
• 1 cup 糖粉（原食谱2 cups）

做法：

1. 在一个牛奶锅中，放入【蛋糕】中的可可粉、黄油、水，中火加热，不断搅拌，至有气泡冒出
2. 混合【蛋糕】中的面粉和糖，将可可浆倒入其中，搅拌均匀
3. 加入【蛋糕】中的苏打粉、水、酪乳和香草精，拌匀
4. 烤箱预热400°F，烤盘铺吸油纸
5. 将面糊平铺于烤盘中，烤15-20分钟，至牙签插入拔出不带出面糊
6. 烤的时候做【德州糖汁】，将黄油、可可粉、牛奶放入牛奶锅中火加热，不断搅拌，至有气泡冒出
7. 熄火加入香草精和糖粉，拌匀
8. 蛋糕出炉后即刻将【糖汁】倒在蛋糕上，放置至室温享用，或冷藏保存

今天仔仔没有来教会，因为他对芒果过敏去医院了……我后来包了两块给他爸爸让他带回家，他说仔仔的妹妹已经包上两块了。啊好喜欢这对兄妹，虽然有时候拌嘴，却还是想着对方……

无蛋版丝摩蛋糕 Egg-free S'more Cake

S'more是北美流行的零食，是两块粗面饼干里加上巧克力酱和烤过的棉花糖，香甜可口层次丰富，小孩子特别爱，大人们也喜欢。S'more好像是“还想要Wants More”的意思，但我在翻译S'more的时候真是伤脑筋，最后还是决定音译。我个人不喜欢棉花糖，也没找到棉花糖味的奶油（也忘了买奶油……），就用奶油奶酪糖霜代替——嘿，反正都是白色，无所谓啦。

这次做的S'more蛋糕，是送给Jonathan家的两个小朋友和他太太的——他们仨都在3月过生日，就偷懒只做一次啦。我上周六晚上七荤八素地做好，周日早上派兔牙哥当爱心专送的快递小哥，他们一家正好能够当早饭吃。

蛋糕体和奶油奶酪糖霜部分摘改自The Food Allergy Mama's Baking Book之Classic Chocolate Birthday Cake，和Cream Cheese Frosting，甘那许ganache（巧克力酱）和粗面饼干装饰，则参考foodnetwork之S'more Cake。

食材（做一个8-inch的分层蛋糕，或一个9*13-inch的单层蛋糕）：

【无蛋可可蛋糕】

• 113.4 g 无盐黄油，融化
• 1 1/2 cups 牛奶
• 1 1/2 tbs 白醋
• 2 tbs 水
• 1 tsp 香草精
• 2 cups 低筋粉
• 1 1/2 cups 白砂糖
• 2/3 cup 可可粉
• 1 1/2 tsp 苏打粉
• 1/2 tsp 盐

【奶油奶酪芝士糖霜】

• 113.4 g 植物黄油
• 170 g 奶油奶酪，室温软化
• 1/8 tsp 盐
• 1 tsp 香草精
• 1 cup 糖粉（原食谱2 1/2 cups，相信我，1 cup就够甜的了……）

【甘那许ganache（巧克力酱）涂层】

• 1/4 cup 牛奶（原食谱是1/2 cup鲜奶油，我忘买了，拿牛奶凑数，最好还是用鲜奶油，更顺滑）
• 4 oz 半甜巧克力豆
• 一小撮 盐
• 1/2 tsp 香草精

【粗面饼干装饰】

• 8 块 粗面饼干graham cracker，捏碎
• 2 tbs 无盐黄油，融化
• 一小撮 盐

做法：

【无蛋可可蛋糕】

1. 牛奶和白醋混合均匀，静置15-20分钟，制成酪乳buttermilk
2. 融化的黄油、酪乳、水、香草精放入搅拌缸，用桨型头paddle attachment低速搅拌至完全混合
3. 低筋粉、可可粉、糖、苏打粉、盐过筛，渐渐倒入搅拌缸里，调整至高速档，打3-4分钟，至蛋糕糊顺滑
4. 烤箱预热350°F，将2个8-inch烤盘（圆的方的皆可，我用的是方的），或是1个9*13-inch长烤盘，底部抹油，再铺上吸油纸粘牢
5. 将蛋糕糊均匀倒入烤盘中，抹平，烤25-30分钟，至牙签插入拔出不带出面糊
6. 取出彻底放凉待用

【奶油奶酪糖霜】

1. 搅拌缸里放入软化的奶油奶酪、植物黄油、盐和香草精，用桨型头低速搅拌至融合
2. 渐渐加入糖粉，低速搅拌1分钟，中速搅拌4-6分钟，至蓬松
3. 将糖霜放入冰箱冷藏至少30分钟

【甘那许ganache（巧克力酱）涂层】

1. 巧克力和鲜奶油（牛奶）放在一个碗里，隔水加热至融化，或者像我这样的懒人，用微波炉打化
2. 拌顺滑后，加入盐和香草精，室温放置至少1小时

【粗面饼干装饰】

1. 将碎粗面饼干和黄油、盐混合
2. 烤盘铺吸油纸，将粗面饼干混合物倒在上面，放入预热350°F的烤箱里，烤8-10分钟
3. 出炉后拌碎，凉透

最后，

1. 将凉透的【可可蛋糕】，每份横切为二，得到4层蛋糕（我烤的时候没有分匀，一份没切一份切了，所以一共是3层，应该是4层）
2. 底层蛋糕上，抹上【奶油奶酪糖霜】，可以做得像奶油流下来的感觉，不需要工整
3. 再撒上【粗面饼干装饰】，盖上第2片蛋糕
4. 依此类推，第2、3层间都抹糖霜、撒装饰，然后盖上第4层蛋糕
5. 在第4层蛋糕上，抹上【甘那许（巧克力酱）】，也做成流下来的效果，最后撒上【粗面饼干装饰】完工

做这样一个蛋糕，到最后真像是打完战的战场，满桌的狼藉碎屑、各种工具横七竖八……不过能够换来小朋友的喜爱——甚至是拥抱（fifi在礼拜天早上很高兴地跑来抱了抱我，说谢谢，让我受宠若惊的……）——说什么都值了！

给别人表达爱心的同时也不能忘了自家兄弟——我忙上加忙地做了双份的量，为的是不冷落我们家兔牙哥，省得他看了眼馋。就是正好用完了可可粉，自己吃的是原味的蛋糕，嗨，这可把我甜的……外国人的蛋糕配方，不减糖还真不行……

无蛋版巧克力豆布朗尼 Egg-free Chocolate Chip Brownies

本月聚餐真是太多了——其实别说是11月，单单这个周末，我就吃了太多好吃的，我觉得最近的“肥胖指数”肯定噌噌往上冒。但是，“春焐秋冻”和“夏清减冬贴膘”，是我近年来打着“大自然规律”的旗号，所密切执行的养身原则……所以，不如来道更“罪恶”的布朗尼吧！哈哈！

其实这道布朗尼一点也不“邪恶”——首先它的油和糖和其它配方比起，根本不算多，我照着食谱做，一点不减，做出来的一点也不甜腻；更重要的是，它是无蛋的，像仔仔那样的对鸡蛋过敏的小朋友们，真是见了它笑得比天使还开心呢。

摘改自The Food Allergy Mama's Baking Book之Egg-free Chocolate Chip Brownies。

食材（做一个8英寸正方形蛋糕）：

• 1/2 cup 黄油，室温软化
• 1 cup 白砂糖
• 1/2 cup 嫩豆腐
• 1 tsp 香草精
• 2/3 cup 中筋粉
• 1/2 cup 可可粉
• 1/2 tsp 泡打粉
• 1/4 tsp 盐
• 1/2 cup 巧克力
• 适量 糖霜，装饰用

做法：

1. 在搅拌缸里，放入黄油和白砂糖，低速搅打至蓬松
2. 加入豆腐、香草精，搅打均匀
3. 中筋粉、可可粉和盐混合，加入黄油混合物中，搅打顺滑
4. 倒入巧克力豆，用刮刀搅拌均匀
5. 烤盘里铺吸油纸，将面糊平铺在内
6. 烤箱预热350度F，烤25-30分钟，牙签插入无面糊带出即可
7. 冷却后切块，撒上糖霜装饰

今天丫丫要在崇拜后去其他小朋友的生日趴，我问她什么时候走呀，她说是聚餐前就出发。我就带她去拿了一块布朗尼。她吃上了，我问她好不好吃，她点点头，然后又说，但是巧克力、糖什么的都是垃圾食品呀。我心想大概是她爸妈教育她的——目的当然是不让她吃太多巧克力啊糖啊饼干啊，5岁的她曾经有8颗蛀牙……

可是有时候布朗尼又那么好，一是当我看到仔仔很高兴地拿蛋糕的时候，还回头来跟我说，谢谢；二是丫丫在走之前抱着我，小小耳朵和脸蛋贴着我的脸时，我觉得，她的怀抱太贴心了，简直是牛奶巧克力味的:>

无蛋版蔓越梅蛋糕扣 Egg-free Cranberry Buckle

这是我周日带去教会感恩节聚餐的无蛋蛋糕。为了周五敬拜团的特别聚会，我做了《地中海芝心手撕面包》。Jonathan的儿子仔仔看到，睁大眼睛问我，这是你做的吗？里面有鸡蛋吗？我很不好意思地告诉对鸡蛋过敏的他，是的，有一个鸡蛋……整席间我看见他不住徘徊于那面包旁，闻闻，或是作势要切下一块，都被他爸妈制止了……

但还好我有我现在的“聚餐法宝书”The Food Allergy Mama's Baking Book。连着三次教会聚餐我都从里面选无蛋蛋糕做，为的是让那些像Jonathan儿子对鸡蛋过敏的小朋友，也能吃上好吃的蛋糕。这周日他又看见我，问我这蔓越梅蛋糕扣是不是我做的，我说是，希望你喜欢。边上的姐姐问我做了什么，我说做了无蛋蛋糕，她说，哈，那仔仔也能吃，仔仔这时举起双手yeah了一声——看到小朋友们喜欢吃我做的，我真的感到特别高兴。

摘改自The Food Allergy Mama's Baking Book之Blueberry Buckle。

食材（做一个8-inch的蛋糕）：

【蛋糕】

• 1/2 cup 黄油
• 1/2 cup 白砂糖
• 2 cups 中筋粉
• 2 1/2 tsp 泡打粉
• 1/4 tsp 盐
• 1/2 cup + 1/8 cup 牛奶（原食谱只有1/2 cup，但我搅拌后发现成品太干，就多加了牛奶）
• 1/4 cup 新鲜柠檬汁，约1个柠檬挤出的量（原食谱只有2 tsp，我也是觉得太干以后多加的）
• 1/2 cup 蔓越梅（新鲜的或是冰冻的，但不是蔓越梅干，应是饱满果粒那样的）

【酥粒】

• 1/2 cup 中筋粉
• 1/2 cup 糖
• 1 tsp 肉桂粉
• 1/4 cup 植物黄油，切成小块

做法：

【蛋糕】

1. 黄油和白砂糖打发至蓬松
2. 面粉、泡打粉、盐混合，牛奶、柠檬汁混合，然后交替加入黄油混合物中，拌匀
3. 8-inch烤盘铺吸油纸，将面糊倒入铺平，面糊上均匀撒上足量的蔓越梅

【酥粒】

1. 除黄油外的食材混合，然后加入黄油，用手指搓成面包糠状，将酥粒撒在蔓越梅上
2. 烤箱预热350度F，烤50分钟左右，至酥粒金黄即可

Tips：

• 蔓越梅或是其它水果（如蓝莓、草莓、覆盆子等）之所以不用果干，是因为烤了以后，新鲜或冰冻的水果会化开颜色，蛋糕就很漂亮地有了紫红或是蓝色的上色，在酥粒里若隐若现，很是诱人；果干就没有这样的效果了
• 这款蛋糕我没有减糖，因为临时加了多出的柠檬汁，而且新鲜蔓越梅本身是够酸的，怕减糖后蛋糕变得太酸；不怕酸的可以酌情减点儿，因为成品出来甜味是够了，也没觉着很明显的酸味

无蛋版胡萝卜蛋糕 Egg-free Carrot Cake

教会聚餐，我找到了新的法宝——就是做无蛋版的蛋糕。除了Jonathan的儿子，也有好几个小朋友都对鸡蛋过敏，看到他们把我的无蛋蛋糕一扫而空，带给我的快乐可是很多很多的。

摘改自The Food Allergy Mama's Baking Book之Carrot Cake。

食材：

【蛋糕】（一个13×9英寸）

• 3/4 cup 白砂糖（原食谱1 cup）
• 1/3 cup 红糖（原食谱1/2 cup）
• 1 cup 嫩豆腐
• 1 cup 植物油
• 2 1/2 cups 中筋粉
• 1 1/2 tsp 肉桂粉
• 1 1/4 tsp 泡打粉
• 1/2 tsp 肉豆蔻粉
• 1 tsp 苏打粉
• 1/3 tsp 盐（原食谱1/2 tsp）
• 1 1/2 cups 去皮胡萝卜碎

【奶油奶酪糖霜】（1 cup）

• 1/4 cup 植物黄油
• 3/8 cup 奶油奶酪
• 1/16 tsp 盐
• 1 tsp 香草精
• 1 cup 糖霜（原食谱1 1/4 cups）

做法：

【蛋糕】

1. 盆中放糖和豆腐，用搅拌机搅打均匀
2. 渐加入油，搅打均匀
3. 将面粉、肉桂粉、肉豆蔻粉、泡打粉、苏打粉、盐拌匀，渐加入豆腐混合物，中速搅打均匀
4. 用拌勺将胡萝卜拌入面糊
5. 烤箱预热350度F，烤35-40分钟，出炉后彻底放凉

【奶油奶酪糖霜】

1. 将奶油奶酪和植物黄油搅打顺滑，加入盐和香草精，打匀
2. 渐加入糖霜，低速搅打1分钟后，中速打4-6分钟，至蓬松轻盈
3. 在用之前冷藏30分钟，然后均匀涂抹在蛋糕上

我最后看着太多糖霜，减了1/4cup，但结果是奶油奶酪糖霜不够厚实，涂上蛋糕太稀糊，在冰箱里冷了好久才定型。如果你不喜欢用植物黄油觉得不健康，可以替代成黄油，但不建议减糖了，因为黄油不如人造的定型效果，减糖后可能更稀糊了。

无蛋版柠檬蛋糕 Egg-Free Lemon Cake

这周五我们团契的导师Jonathan又请大家去他家吃饭了。我除了早早去帮忙准备之外，还做了一款不用鸡蛋的蛋糕带去——因为Jonathan的儿子鸡蛋过敏，前几次去，他都只能看着大家分食蛋糕，我觉着好可怜：小孩子就应该能吃蛋糕啊。

This Friday our mentor at the student fellowship invited us all to his house for dinner again. I went there early for offering my help, and also brought an egg-free cake, because Jonathan's son is allergic to eggs. Every time I went to their house, the little boy could do nothing but watch others eating the cake... I felt so sorry for him because I think kids SHOULD have cakes.

所以我在网上特地买了本书，里面的点心都是给鸡蛋、奶制品和坚果过敏的孩子可以吃的。Jonathan的儿子只是鸡蛋坚果过敏，所以所有奶制品的原材料我都没换。 

So I bought a book online, in which the recipes are all egg-, dairy- and nuts-free. Jonathan's son is allergic to eggs and nuts, so there's no need for me to substitute dairy.

摘改自The Food Allergy Mama's Baking Book之Lemon Cake。

Adapting from Lemon Cake from The Food Allergy Mama's Baking Book with slight changes.

食材 Ingredients（做一个13×9英寸的蛋糕 to make a 13*9 inches cake）：

【蛋糕 For the cake】

• 1/2 cup 黄油 butter，室温软化 at room tempreture
• 1 1/2 cups 白砂糖 granulated sugar
• 1 tsp 柠檬屑 grated lemon zest
• 3/4 cup 嫩豆腐 silken tofu
• 2 1/2 cups 中筋粉 all-purpose flour
• 1/2 tsp 苏打粉 baking soda
• 1/4 tsp 盐 salt
• 1/2 cup 牛奶 milk
• 1/4 cup 鲜榨柠檬汁 freshly squeezed lemon juice

【香浓糖汁 Creamy glaze】

• 1 cups 糖粉 icing sugar（原食谱2cups originally）
• 1 tsp 柠檬屑 grated lemon zest
• 1/2 tsp 香草精 vanilla extract
• 3 tsp 牛奶 milk

做法：

1. 黄油加白砂糖，用电动打蛋器搅打至蓬松 Combine the butter and sugar until fluffy and light with a mixer
2. 放入豆腐，搅打至顺滑，拌入柠檬屑 Add the tofu and 1 tsp lemon zest, and beat well
3. 中筋粉、苏打粉、盐混合后，倒入黄油混合物，搅打均匀 Combine the flour, baking soda and salt, and add the mixture to the butter mixture, and beat well
4. 倒入牛奶，搅拌均匀后，再拌入柠檬汁 Add the milk, and beat well, then stir in the lemon juice
5. 烤箱预热350度F，烤盘铺上吸油纸，倒入面糊，铺均匀，烤25-30分钟，至牙签插入拔出后，没有带出面糊 Preheat oven to 350 degree F, and lay a piece of parchment paper on the tray. Pour the batter into the tray evenly. Bake for 25-30 mins, or until a toothstick comes out clean
6. 蛋糕取出后彻底放凉，混合所有【香浓糖汁】的食材，均匀浇在蛋糕表面即可 Cool completely. Mix the creamy glaze ingredients and drizzle the glaze over the cooled cake

经大家反响，都觉得很好吃，有几个朋友问我要食谱，所以就中英文一并写了。我一开始的蛋糕没有减糖份，出炉后尝了点边角料，发现甜得也不过分，但镜面糖霜还是减半了，出来的效果刚刚好，和柠檬配合很是默契。更重要的是，小朋友可以尽情享受吃蛋糕的快乐了！

Most of the friends said the cake was delicious, and some of them asked me for the recipe, so I wrote down the Chinese version along with an English one. At first I didn't cut the sugar amount in the cake itself. After tasting some offcuts, I found the sweetness was OK, but I decided to use half of the original sugar amount in the glaze. The result came out quite good, and the sweetness worked well with lemon's acidity. The most important thing is, the kid can enjoy the fun of eating cakes!