抹茶酥饼 Matcha Shortbread

在君之的博客里看到这造型可爱的抹茶曲奇，特别是被“不含鸡蛋”这几个字所吸引。但在实际操作过程中发现，用裱花嘴挤造型对我来说实在是太难——黄油不够软、软了以后又挤不出、费了老大劲儿挤出来几坨以后又满手漏油……最后实在不想坚持，干脆放圆盘里烤了切件作数。其实这配方有点像传统苏格兰铁盘酥饼（只是换进了抹茶粉），所以“不含鸡蛋”更像是一种噱头。我至今不知道是我自己的问题还是方子的问题，总之，细致活儿真的不适合我。

摘改自“君之”的《不含鸡蛋的超酥松曲奇——抹茶曲奇》，一个7-inch圆盘，分成约16块。

食材：

• 黄油 140 g，室温软化
• 糖粉 50 g
• 低筋粉 140 g
• 玉米淀粉 14 g
• 抹茶粉 8 g

做法：

1. 软化的黄油和糖粉混合，打发至体积蓬松
2. 将低筋粉、玉米淀粉、抹茶粉过筛
3. 粉类拌入黄油混合物，拌匀
4. 将面团（我是真做出面团的效果了……）按压入圆盘，铺匀后用叉子戳饼底，戳出洞以散热
5. 烤箱预热375°F，烤12分钟左右，至饼的周边有焦黄色
6. 出炉后即刻分割成16分，冷却至室温后密封保存

本来做好这个送人的，但在包装的过程中还忙乱在烤另一款含有鸡蛋的饼干，手一顿乱抓，事后才想起来就傻眼了……仔仔对唔住……不过人家老豆好像很开心说自己吃，哎嘿嘿……