日式土豆沙拉 Japanese Potato Salad

非常好吃的一款土豆沙拉！作者是曾定居日本的美国人，所以我也不确定是否是正宗的“日式土豆沙拉”，不过，好吃真是没话说！
摘改自La Fuji Mama之Japanese Potato Salad，3-4人份。

食材：

• 土豆 2 颗，去皮切小块
• 胡萝卜 1/2 根，去皮切小块
• 黄瓜 1/2 根，切薄片
• 盐 适量
• 红洋葱 1/8 颗，切细丁
• 白煮蛋 1 颗，切小块
• 美乃滋 适量
• 米醋 1 tbs

做法：

1. 土豆和胡萝卜块放入水中煮熟煮透
2. 黄瓜片上放盐，腌制10分钟，再挤出多余水分
3. 土豆和胡萝卜煮好后，粗粗碾成泥，但保留颗粒感，放凉
4. 拌入黄瓜片、洋葱丁、白煮蛋块，放美乃滋和米醋调味拌匀
5. 放冰箱1小时后食用

我没有放米醋，因为家里没有，就放了美乃滋，但真的很好吃了。我觉得是蛋黄的功效！还有不同口感的对比。

新鲜墨西哥沙拉 Fresh Salsa

翻译再次遇上瓶颈，搞翻译搞语言的人的工作真是不容易……Salsa一个单词包含了多种意思，可以是舞蹈（我这儿显然不是这个用法……），一种墨西哥酱（好多人爱用来蘸玉米片吃），也是墨西哥沙拉的统称。这里是基础墨西哥沙拉的做法。
摘改自foodnetwork之50 Salsas & Guacamoles，3-4人份。

食材：

• 红洋葱 1/2 个
• 番茄 3 个
• 墨西哥辣椒jalapeno 1 根
• 碎香菜 1/3 cup
• 蒜瓣 1 瓣
• 青柠 1 个
• 盐 适量

做法：

1. 红洋葱切丁后浸泡在清水里，至少15分钟
2. 番茄切丁，墨西哥辣椒去籽切丁，蒜瓣切末
3. 将洋葱与番茄、辣椒、蒜末、香菜混合，挤上青柠汁，撒盐调味

超级简单的做法……不过生洋葱不能放太多，否则烧胃！番茄出水，我后一天把剩下的再煮软了，变成了一锅酸辣汤，也不错……

小红萝卜白菜沙拉 Radish and Cabbage Slaw

小红萝卜radish是我少有的一种爱吃的萝卜，微辣又不冲，长得可爱。这玩意儿生吃比熟的吃好吃太多了，脆而多汁。
这次的酱汁是姜汁的，有中国味道，再加上用了中国大白菜，嘿嘿，很适合夏天。

食材：

• 小红萝卜 1 把，洗净切丝
• 白菜 半颗，洗净切丝
• 镇江香醋 1/8 cup
• 油 1/8 cup
• 麻油 1 tsp
• 姜末 1 tbs
• 糖 1/2 tbs

做法：

1. 白菜丝汆水，用凉水冲凉沥干
2. 碗里倒上所有调味料，混匀
3. 把小红萝卜丝和白菜丝一起放入，拌匀即可

花菜两吃：花菜沙拉与香肠花菜烤串 Cauliflower Two Ways: Cauliflower Salad and Sausage & Cauliflower Kebabs

家里前阵子弹尽粮绝，1颗花菜和1点儿生菜芯是所有的蔬菜了。我就取了大多数花菜和生菜做了一个沙拉，用几朵花菜和香肠一起烤了吃。夏天正是沙拉和烤串的季节，吃着凉爽又开怀。
3-4人份。

食材：
【花菜沙拉】

• 花菜 1 颗（切下十来朵留给烤串用）
• 生菜芯 1 颗
• 蔓越莓干 少许
• 杏仁片 少许
• 日式蛋黄酱 4 tbs

【香肠花菜烤串】

• 意大利辣香肠 3 根
• 花菜 十来 朵
• 盐和现磨黑胡椒 适量
• 红椒粉paprika 少许

做法：
【花菜沙拉】

1. 花菜切开，生菜芯切碎
2. 煮开一锅水，将花菜放入煮软，中火约10分钟
3. 花菜捞起沥水放凉
4. 生菜放入容器，倒入放凉的花菜，加蔓越莓干和杏仁片
5. 将蛋黄酱倒在沙拉上，拌匀即可食用，冷藏后更凉爽

【香肠花菜烤串】

1. 将香肠切小段，和花菜间隔着串上竹签，做成烤串
2. 在花菜上撒少许盐和黑胡椒，将整个烤串放到铁板上烤至熟透
3. 出锅后撒上红椒粉调味

做沙拉的日式蛋黄酱味道很好，有着淡淡的姜味，不腻，更适合夏天。可惜这是一罐小礼物，我并不知道在哪里买的，也不知怎么炮制。
香肠一般都调过味道了，也会出油，所以并不推荐再放盐和胡椒，或是泡油水再烤。但红椒粉可以放，喜欢辣的还可以放辣椒粉。

凉拌木瓜 Papaya Salad

上次买的木瓜，开了以后才发现还没熟透，果肉硬邦邦的，懊恼不已之余，也只能想办法“做掉”它了……找到了个做沙拉的凉拌法子，试了之后倒是很惊艳很好吃！不过最主要的还是得早日学会如何挑准熟木瓜（和牛油果！唉……）。

摘改自“下厨房”之《凉拌木瓜》。

食材（3-4人份）：

• 1 个 半熟的（-_-）木瓜
• 大量 盐
• 适量 白醋
• 适量 麻油
• 适量 糖
• 适量 辣椒粉
• 适量 白芝麻
• 适量 牛至oregano

做法：

1. 木瓜去皮后切成条，用大量盐腌渍，静置20分钟
2. 腌好的木瓜用凉水冲洗几遍，放入碗中
3. 根据个人口味加白醋、麻油、糖、辣椒粉，拌匀后撒上白芝麻和牛至即可

本来偏硬的木瓜，做成凉拌沙拉后倒是生脆可口，很清爽的夏日配菜。原食谱用的还是剁椒呢，俺家没有，只能想象着流口水了……最近我真是无辣不欢啊！

凉拌木耳 Black Fungus Salad

一道凉菜，如果有了花椒油和生蒜蓉，就立马不一样了……在有暖气的室内，吃这样一道凉拌木耳也挺好的，不觉冷。

摘改自“下厨房”之《凉拌木耳》。

食材（2-3人份）：

• 1 包 压缩木耳，清水泡发，去根洗净
• 适量 腐竹，清水泡发洗净
• 适量 生抽
• 适量 镇江香醋
• 适量 糖
• 1 瓣 蒜，切末
• 少许 花椒
• 少许 干辣椒，切碎
• 少许 油

做法：

1. 泡发的腐竹入沸水煮熟后，再入木耳煮半分钟
2. 沥干腐竹和木耳，放凉待用
3. 按个人口味混合生抽、醋和糖，将蒜蓉和辣椒碎放入调料中
4. 热锅下油，放入花椒，炸香后，滤出花椒，将花椒油倒入调料碗里，拌匀洒在木耳腐竹上，食用

吃着凉菜，想着过年时候有许多好吃的凉菜……就这样突然觉得中餐还是很伟大，需要好好继续学习。

卷心莴苣沙拉拌酪乳沙拉酱 Iceberg Salad with Buttermilk Ranch Dressing

吃多了生菜沙拉，也觉着好吃了。不经过烹饪的蔬菜，排开不卫生等角度，配上多变的沙拉酱，口感生脆爽口，别有一番滋味在。卷心莴苣iceberg lettuce是一种很常见的生菜沙拉原料，含水量大，也没什么大味道，配各式各样的酱汁，再美不过。

摘改自foodnetwork之Iceberg Salad with Buttermilk Ranch Dressing。

食材（3-4人份）：

• 1/2 颗 卷心莴苣，叶片切段
• 1/2 cup 牛奶
• 1/2 tbs 白醋
• 1/3 cup 美奶滋
• 适量 盐和黑胡椒
• 1 瓣 蒜
• 少许 葱叶，切碎
• 少许 蔓越梅干
• 少许 杏仁片

做法：

1. 牛奶加白醋混匀，静置至少10分钟，制成酪乳buttermilk
2. 酪乳和美奶滋混合，倒入食物料理机，加盐和黑胡椒、蒜、葱碎，打匀
3. 将沙拉酱倒入莴苣，拌匀
4. 最上撒上蔓越梅干、杏仁片，即食即可

拌好沙拉酱的沙拉，最好当顿食用，如果放入冰箱隔夜，就会变得太水了，不再爽脆了。

秋日蔬菜沙拉 Autumn Veggie Salad

渥太华的天气说变就变，一会儿功夫，早上起来的最低温度就只有3度了……秋天就这么突然来临。这道菜又是看Anna的节目看来的。甜菜我一直没怎么尝过味道，但喜欢它天然的紫红色，配上其它根茎类蔬菜，秋日蔬菜沙拉就做成了。

摘改自foodnetwork的Autumn Vegetable Salad。

食材（3-4人份）：

• 3 个 甜菜，去皮切块
• 2 根 胡萝卜，去皮切块
• 1 个 土豆，去皮切块
• 2 tbs 油
• 适量 盐和黑胡椒
• 1 tsp 白醋
• 2 tsp 第戎芥末
• 3 tbs 美奶滋

做法：

1. 胡萝卜和土豆放水里煮约10分钟，和甜菜一起放入烤盘，撒上油、盐、胡椒拌匀
2. 烤箱预热350度F，烤30-40分钟，取出待凉
3. 白醋、芥末、美奶滋拌匀，倒入凉了的蔬菜里，搅拌匀即可

这道菜做法简单，色泽漂亮，清甜爽口，很适合秋天吃，特别温润的感觉。

夏日玉米沙拉 Summer Corn Salad

最近正是玉米上市的季节，除了煮了吃，还可以把玉米粒弄下来做沙拉，或是烤甜点。这次家里还剩两根玉米，配上剩下的一些青椒、番茄和豆腐，正好做一道玉米沙拉，赶赶夏天最后的尾巴。

摘改自Better Homes and Gardens: Comfort Food, Family Dinners之Roasted Succotash（传统succotash里要有一种叫利马豆lima beans的豆子，我完全是就地取材，但少了这个材料就不能叫这个名了，不过香料和烤制方法有参考原食谱）。

食材（约4-6人份）：

• 2 根玉米，用刀切下玉米粒
• 1 个大青椒，切丁
• 1 个大番茄，切丁
• 1 个小洋葱，切丁
• 300 g 嫩豆腐，切丁
• 1 tsp 孜然籽，磨碎
• 1 tsp 食用油
• 适量 海盐和现磨黑胡椒

做法：

1. 玉米、青椒、洋葱、盐、黑胡椒、油和孜然混合后，平铺在铺有锡纸的烤盘上
2. 烤箱预热400度F，烤25分钟，至蔬菜金黄
3. 在大碗里混合豆腐番茄，放适量盐和黑胡椒，将烤好的蔬菜倒入碗中，轻轻拌匀即可

这样一碗沙拉，颜色漂亮营养丰富，口味又清甜，真想捧着这一大碗全部都吃完呢。更好的是它做起来超级简单，是下班回家后的快手菜。

木耳凉拌豆腐 Tofu and Agaric with Cold Sauce

渥太华的夏天日头烈，气温高，这两天体感温度都到40度以上了。一到这时候，凉拌菜最美不过。家里有豆腐，妈妈以前带了木耳过来，拌一拌，大受欢迎，想起拍照了都吃掉一半了。

食材（3-4人份）：

• 一包豆腐，约一磅
• 8 朵泡发木耳，撕开
• 1 根葱，切碎
• 3 tsp 生抽
• 3 tsp 醋
• 1/2 tsp 盐
• 1/2 tsp 糖
• 1 tsp 麻油
• 适量水
• 一点点辣酱

做法：

1. 木耳煮过待用
2. 碗里混合所有调料汁
3. 豆腐切丁，和木耳一起小心拌入调料汁
4. 最上撒葱碎，即可

这道菜属于夏天，还因为准备起来超简单，一点不流汗地，就好了。