冷藏发酵华夫饼 Overnight Belgian Waffles

想要做华夫饼想了几年了……但因为一定要一个华夫饼的机器，一直没有下定决心。在我念叨了那么久，兔牙哥去年结婚纪念日也没买成-_- 然后我就明确告诉他，下一年的纪念日，请给我买华夫饼机！最便宜的就好！结果人终于开窍了，居然提前帮我把机器买回家了。然后，就有了现做的华夫饼！
不想用泡打粉发，因为总觉得做不好的话有股泡打粉的味道。用酵母发的话，找了一些食谱都是要揉面的，就这个是不用，直接糊糊状，拌匀放一晚就好。
成品偏薄，但也是外脆里嫩，现做的最是好吃。下回有时间，试试Liège Waffles，就是那种布里欧修面团做的华夫饼~
食谱参考Overnight Belgian Waffles +Food Network , 我做了一家三口两天的份量，建议吃不完的冷冻起来，需要时烤/煎脆。

食材：

• 干酵母 2 1/4 tsp
• 糖 2 tsp
• 温牛奶 2 cups
• 黄油 113 g，融化
• 蜂蜜 1 tbs（原食谱2 tbs）
• 香草精 1 tsp
• 盐 1/4 tsp（原食谱1 1/4 tsp）
• 中筋粉 2 cups
• 鸡蛋 2 颗
• 苏打粉 1/4 tsp
• 装饰用水果、芝士、枫糖等…… 适量

做法：

1. 干酵母、糖、温牛奶混合静置5分钟
2. 加入融化的黄油、香草精、盐，拌匀
3. 放入中筋粉，拌匀至没有明显面疙瘩，盖保鲜膜入冰箱冷藏过夜
4. 第二天，将鸡蛋打散，加入苏打粉，并一起倒入面糊拌匀
5. 热华夫饼机，边做边吃~

绵绵绵吐司 So Soft Bread Loaf

这是2017年最新尝试的食谱！迫切记下来是因为我们全家真的很喜欢这款吐司。我做了两条，已经连续第三天吃了，每天包仔都要念叨好几遍“包包”，空口吃或是涂花生酱/奶油奶酪吃，怎么吃都是满嘴香。
我问兔牙哥，这条绵绵绵和之前的面包机版白吐司，更喜欢哪个？他一脸纠结，说各有千秋。不难为他了。
对我来说，绵绵绵反而更韧一些，可能加了炼乳的关系，也更甜。我自己相对更喜欢特别轻盈的面包机版白吐司，因为原材料更简单，人为操作更少。不过真的，这款也是非常棒的。
食谱参考“金大旺”的《绵绵绵吐司》，我将450g吐司的量翻倍，做了两条，可惜没有用450g的模具，显得有点垮，但不影响口感。

食材：

• 中筋粉 500 g
• 糖 60 g（原食谱换算过来是90 g，但若下次再做我会把糖量减少到50 g，炼乳很甜的）
• 干酵母 1 1/2 tsp
• 奶粉 24 g
• 盐 1/4 tsp
• 鸡蛋 1 颗（约60 g）
• 牛奶 80 g
• 炼乳 30 g
• 水 180 g（原食谱换算过来160 g，北美中筋粉吸水性强，我喜欢用180 g，软一点）
• 黄油 60 g

做法：

1. 将除了黄油的所有食材放进面包机桶内，开启揉面程序
2. 在程序结束前15分钟左右加黄油，完成揉面，进行基础发酵
3. 基础发酵完成后，取出面团，轻揉排气，分割成8份，滚圆，松弛15分钟
4. 将每份面团擀成牛舌状，翻面，底边拉扯薄便于接口粘合，再自上而下卷起成筒状，松弛20分钟
5. 再次擀卷，底部朝下同一方向摆放，入模具进行最后发酵
6. 烤箱预热350°F，烤30-35分钟

烤的时候注意观察，最后五分钟我上了锡纸，以免烤成黑炭头 :>

两款月饼（2016年）Two Kinds of Mooncakes in the year of 2016

不断地在尝试新食谱，却懒得记录的结果就是，我还在记录2016年的食谱……前阵子回国了三周，各种好吃的向我轰炸，痛定思痛，赶上2017的进度！
这次记录的是2016年中秋节的月饼……

鲜肉月饼以前也做过，http://sodameow.blogspot.ca/2013/10/su-style-mooncakes.html，不过2016年我不再自己熬猪油，去超市买了现成lard做，省事了好多。而且效果也不错，虽然还是少了点猪油香，但起酥的效果已经让我颇为满意了。

今年还尝试了以前一直不敢尝试的广式月饼，用的是Doreen的配方：http://doreenloo.blogspot.ca/2012/09/blog-post_12.html

太好了，记录完了^_^