蒜泥白肉

好几年前在四川，吃了一次蒜泥白肉，惊为天人。这几周老惦记，就买了五花肉回来炮制山寨版的。结果呀，一贪心，整成了家庭装……没有黄瓜随手拿了番茄算数，肉也切不薄，酱汁味道也不对，但因着想头，还是高兴地吃了俩片——实在是中午吃火锅太饱了没法子再吃啊！
摘改自卤煮鲍鱼的《无肉不欢·蒜泥白肉》。

食材：

• 1 大块五花肉
• 1 把花椒
• 3 片姜片
• 5 瓣蒜，切碎
• 少许酱油、红糖、盐、醋、辣椒油
• 2 个番茄，切片

做法：

1. 五花肉泡清水中1-2小时，去血水
2. 锅内烧水，放姜片和花椒，滚开后放五花肉，再滚后中火煮40分钟
3. 拿出肉放入冰箱降温
4. 蒜粒加一勺肉汤打磨制成蒜汁
5. 加入剩下调料，也入冰箱，和肉一起放1小时
6. 取出后肉切片，番茄垫底，肉片依次摆上，再淋上调料汁即可

下次还是需要换作黄瓜片——看着清爽吃着也爽口，更解腻。调料汁的味道我还得再琢磨琢磨……