泰式火鸡炒面 Turkey Pad Thai

上次烤了个大火鸡，8个人只吃了半只，剩下的我和兔牙哥吃了整整4天……其中两天只是微波炉加热一下，后两天我把火鸡肉都拆了下来，再次加工做其它菜了，其中一道就是Pad Thai（应为泰式炒粉，但我用的是面条）。这边的洋人非常喜欢点Pad Thai吃，每次在快餐厅里看到在泰餐面前排长队的都是金发碧眼的……也许这和中餐一样，洋人们吃的总和自家里做的不太一样吧。
摘改自foodnetwork之Turkey Pad Thai，4人份。

食材：

• 开水 1/4 cup
• 红糖 1/8 cup（原食谱1/4 cup）
• 青柠 1 个，取汁
• 鱼露 1/4 cup（我家没有，用生抽老抽替代了……）
• 镇江香醋/米醋 2 tbs
• 是拉差辣酱 sriracha hot sauce 1 tbs（惊觉原来我一直以为的“越式”辣酱其实原产泰国，而现今在北美流行……以后还是音译吧啊啊啊……）
• 火鸡肉块 1 1/2 cups
• 意式扁面 8 oz（有宽米粉的更佳）
• 洋葱 1/2 个，切丝
• 蒜 3 瓣，剁茸
• 胡萝卜 1 根，切丝
• 黄瓜 1 根，切丝
• 香菜 2 把，切碎
• （另可加3个碎鸡蛋、1/2 cup花生碎，我的锅小放不下了……）

做法：

1. 将开水、红糖、青柠汁、鱼露、醋、辣酱和火鸡肉混合，让肉吸收酱汁
2. 与此同时煮面，至面将要好时，取出沥干
3. 热锅下油，下洋葱丝和蒜茸，炒香后，加入胡萝卜翻炒
4. 倒入火鸡肉和酱汁，翻炒均匀，下面条，翻炒匀
5. 离火后，放入黄瓜丝和香菜碎，拌匀出锅
6. （如果要加鸡蛋，在炒洋葱前就炒好，然后和火鸡一起下锅；花生碎则在离火后放）

兔牙哥吃得很开心，不知道是不是自己做的缘故，觉得似乎是比外面卖的要好吃那么一点点。