红椒粉烤三文鱼 Paprika-Roasted Salmon

一段时间不吃三文鱼，想得紧，今天凑巧去costco买了家庭装的回来，晚上就做了这道超简单又好吃的红椒粉烤三文鱼。Paprika辣椒粉其实一点也不辣（所以我更愿意叫它红椒粉），但多加了烟熏的味道，也漂上了嫣红色，好看也好味。
摘改自Best Recipe Ever的Chili-Roasted Salmon。

食材（4人份）：

• 4 块三文鱼
• 适量盐和黑胡椒
• 1 tbs 食用油
• 2 tsp 红椒粉
• 2 tsp 欧芹碎

做法：

1. 烤箱预热450度F，烤盘里铺锡纸
2. 三文鱼用盐和黑胡椒粉抹匀，放于烤盘内
3. 食用油、红椒粉调匀，抹于鱼肉表面，进烤箱
4. 每2.5 cm厚的鱼肉，烤10分钟即可

三文鱼的天然鱼油，遇上特殊风味的红椒粉，香甜得很呢。

意式肉丸 Italian Meatballs

翻着家里的几本烹饪书，只找到一个做肉丸的食谱，可其实我本来想做瑞典肉丸的……不过这款意式肉丸也不错，和咱中国的狮子头有点儿像，但更软绵。
摘改自Let's Get Together! Simple Recipes for Gatherings with Friends的Vince's Mother's Italian Meatballs。

食材（原书的食材量被我减半了，可做约15个中型肉丸）：

• 1 磅牛肉糜（原食谱用小牛肉糜、牛肉糜和猪肉糜的混合肉）
• 6 片切片面包（原食谱是1/2 个小方包，或是三明治小长包）
• 3 tbs 欧芹碎
• 2 个鸡蛋
• 1/2 cup 车打芝士（原食谱是帕尔玛干酪，我家没有，就随便了点……）
• 适量盐和胡椒粉
• 1/4 cup 食用油（原食谱1/8 cup花生油，1/8 cup橄榄油）

做法：

1. 面包沾饱水，挤去多余的水分，捣成大块
2. 加入鸡蛋和欧芹碎，搅拌均匀
3. 加入肉、芝士、盐、胡椒，拌匀
4. 取适量肉糜，搓成球型，约一个高尔夫球大小
5. 平底锅里放油，中大火，下肉丸
6. 每面煎5分钟，只翻一次面，煎成棕黄色即可
7. 可即时也可加入其它食材再次烹饪

需要注意的是，真的要等5分钟再翻面，太心急好似我，就会发现肉丸都散啦……煎好肉丸后，我就拿了做好的10个，做了茄汁洋葱肉丸～

食材：

• 10 个意式肉丸
• 2 个洋葱，切片
• 3 tbs 枫糖浆
• 4 tbs 番茄酱
• 1/2 tsp 泰式辣酱
• 1/4 tsp 盐
• 1/4 tsp 黑胡椒粉
• 1/2 tsp 迷迭香
• 适量水

做法：

1. 往刚煎好肉丸的锅里，下洋葱，炒软
2. 将所有调料混合，倒入锅中，中小火煮酥洋葱
3. 开盖放入肉丸，再关上闷约5分钟
4. 开盖，将肉丸翻身，再煮一会儿，收汁起锅即可

酸甜可口，还很顶饱，我和兔牙哥都很喜欢。

核桃杏仁蜂蜜蛋糕 Honey and Walnut/Almond Cake

好不容易有段时间可以自己安静，也从上次做黑森林蛋糕的折腾中恢复了过来，昨天我又为了消灭家里的杏仁，做了这款核桃杏仁蜂蜜蛋糕。
摘改自kitchen flavor的honey and walnut cake。

食材：

• 1 1/2 cups 核桃仁/杏仁
• 1/4 cup 红糖（原食谱1/3 cup）
• 1 cup 中筋粉
• 1 1/2 tsp 泡打粉
• 1/4 tsp 盐
• 3/4 cup 无盐黄油，室温软化
• 6 tbs 蜂蜜
• 1 tsp 柠檬屑
• 3 个鸡蛋
• 1/2 tsp 香草精

做法：

1. 烤箱预热350度F，9'的烤盘抹油撒粉
2. 将核桃仁/杏仁平铺在烤盘里，烤8-10分钟，凉透后放入食物料理机
3. 取1/4 cup中的1 tbs的糖，放入料理机，将果仁打成细粉
4. 面粉、泡打粉、盐混合，拌入果仁粉
5. 黄油、蜂蜜、红糖打发，鸡蛋打散后一点点加入黄油混合物中，打顺滑
6. 加入香草精和现磨的柠檬屑，拌匀
7. 将粉堆分两次拌入黄油混合物中，至刚好拌匀
8. 入烤箱烤35-40分钟即可

蛋糕刚出炉时非常香，原食谱建议室温冷藏，我放冰箱放了一晚有些硬了，但微波炉回温一下也还好。室温冷藏最多3天。

黑森林蛋糕 Black Forest Cake

最近樱桃刚上市，我们也买了些尝鲜。问兔牙哥想吃什么蛋糕，他说樱桃的，这可难倒我了：没有啥牛油蛋糕里是放樱桃的呀！查了查一狠心，决定做黑森林蛋糕——总不能老是固步自封不思进取是吧！
摘改自Jane的《黑森林蛋糕（二）》。

食材：

• 1个9寸的海绵蛋糕
• 175 g 低筋粉
• 75 g 可可粉
• 250 g 无盐黄油，室温软化
• 80 g 红糖（原食谱125g）
• 4 个鸡蛋
• 1.5 tsp 泡打粉
• 2 tsp 速溶咖啡粉

填馅

• 1 罐去核樱桃，沥干
• 4 tbs 冰酒icewine（原食谱cherry brandy）
• 500 ml 厚奶油
• 1.5 tsp 可可粉
• 1 tbs 糖霜（原食谱2tbs）

装饰

• 175 g 黑巧克力
• 18 个新鲜樱桃

做法：

1. 冰酒倒入小碗中，将罐头樱桃浸入待用
2. 巧克力隔水加热融化后，放在倒置的烤盘上，抹开（薄而不过薄），放入冰箱约45分钟
3. 烤箱预热180度C，烤盘抹油
4. 黄油打软，渐加红糖打发
5. 鸡蛋一个一个加入打匀
6. 面粉、泡打粉、可可粉、咖啡粉混匀后，拌入面糊中拌匀
7. 面糊倒入烤盘，烤约20分钟，至牙签插入后不带面糊出来，蛋糕凉透
8. 250 ml 厚奶油里拌入可可粉和糖霜，打发成奶油，放入冰箱
9. 剩下250 ml 厚奶油打发，也放入冰箱
10. 巧克力用刮刀刮下成碎花装，注意如果巧克力变软，再放回冰箱内一会再继续即可
11. 蛋糕凉透后，一切二
12. 沥出冰酒中的樱桃，冰酒的1/2涂抹在底层蛋糕上
13. 将可可味奶油均匀涂抹在涂了酒的蛋糕上，再在其上铺上浸酒樱桃
14. 盖上第二层蛋糕，冰酒抹上，剩下的白奶油均匀涂抹在蛋糕上层和周边
15. 将巧克力碎花均匀撒在蛋糕上和周边，蛋糕顶上放新鲜樱桃装饰
16. 入冰箱冷藏，需享用时取出即可

虽然写写看着挺简单，但我做了将近3个小时才休息……妈妈第一次看我做甜品，看了之后连说太累，不愿意学。嘿，正巧复杂了些而已。
自己做奶油蛋糕，好处就是不会太甜食材质素有保证。但若算上人工费，真是一点也不便宜！