核桃杏仁蜂蜜蛋糕 Honey and Walnut/Almond Cake

好不容易有段时间可以自己安静，也从上次做黑森林蛋糕的折腾中恢复了过来，昨天我又为了消灭家里的杏仁，做了这款核桃杏仁蜂蜜蛋糕。
摘改自kitchen flavor的honey and walnut cake。

食材：

• 1 1/2 cups 核桃仁/杏仁
• 1/4 cup 红糖（原食谱1/3 cup）
• 1 cup 中筋粉
• 1 1/2 tsp 泡打粉
• 1/4 tsp 盐
• 3/4 cup 无盐黄油，室温软化
• 6 tbs 蜂蜜
• 1 tsp 柠檬屑
• 3 个鸡蛋
• 1/2 tsp 香草精

做法：

1. 烤箱预热350度F，9'的烤盘抹油撒粉
2. 将核桃仁/杏仁平铺在烤盘里，烤8-10分钟，凉透后放入食物料理机
3. 取1/4 cup中的1 tbs的糖，放入料理机，将果仁打成细粉
4. 面粉、泡打粉、盐混合，拌入果仁粉
5. 黄油、蜂蜜、红糖打发，鸡蛋打散后一点点加入黄油混合物中，打顺滑
6. 加入香草精和现磨的柠檬屑，拌匀
7. 将粉堆分两次拌入黄油混合物中，至刚好拌匀
8. 入烤箱烤35-40分钟即可

蛋糕刚出炉时非常香，原食谱建议室温冷藏，我放冰箱放了一晚有些硬了，但微波炉回温一下也还好。室温冷藏最多3天。