黑森林蛋糕 Black Forest Cake

最近樱桃刚上市，我们也买了些尝鲜。问兔牙哥想吃什么蛋糕，他说樱桃的，这可难倒我了：没有啥牛油蛋糕里是放樱桃的呀！查了查一狠心，决定做黑森林蛋糕——总不能老是固步自封不思进取是吧！
摘改自Jane的《黑森林蛋糕（二）》。

食材：

• 1个9寸的海绵蛋糕
• 175 g 低筋粉
• 75 g 可可粉
• 250 g 无盐黄油，室温软化
• 80 g 红糖（原食谱125g）
• 4 个鸡蛋
• 1.5 tsp 泡打粉
• 2 tsp 速溶咖啡粉

填馅

• 1 罐去核樱桃，沥干
• 4 tbs 冰酒icewine（原食谱cherry brandy）
• 500 ml 厚奶油
• 1.5 tsp 可可粉
• 1 tbs 糖霜（原食谱2tbs）

装饰

• 175 g 黑巧克力
• 18 个新鲜樱桃

做法：

1. 冰酒倒入小碗中，将罐头樱桃浸入待用
2. 巧克力隔水加热融化后，放在倒置的烤盘上，抹开（薄而不过薄），放入冰箱约45分钟
3. 烤箱预热180度C，烤盘抹油
4. 黄油打软，渐加红糖打发
5. 鸡蛋一个一个加入打匀
6. 面粉、泡打粉、可可粉、咖啡粉混匀后，拌入面糊中拌匀
7. 面糊倒入烤盘，烤约20分钟，至牙签插入后不带面糊出来，蛋糕凉透
8. 250 ml 厚奶油里拌入可可粉和糖霜，打发成奶油，放入冰箱
9. 剩下250 ml 厚奶油打发，也放入冰箱
10. 巧克力用刮刀刮下成碎花装，注意如果巧克力变软，再放回冰箱内一会再继续即可
11. 蛋糕凉透后，一切二
12. 沥出冰酒中的樱桃，冰酒的1/2涂抹在底层蛋糕上
13. 将可可味奶油均匀涂抹在涂了酒的蛋糕上，再在其上铺上浸酒樱桃
14. 盖上第二层蛋糕，冰酒抹上，剩下的白奶油均匀涂抹在蛋糕上层和周边
15. 将巧克力碎花均匀撒在蛋糕上和周边，蛋糕顶上放新鲜樱桃装饰
16. 入冰箱冷藏，需享用时取出即可

虽然写写看着挺简单，但我做了将近3个小时才休息……妈妈第一次看我做甜品，看了之后连说太累，不愿意学。嘿，正巧复杂了些而已。
自己做奶油蛋糕，好处就是不会太甜食材质素有保证。但若算上人工费，真是一点也不便宜！