双倍巧克力香蕉蛋糕 Double Chocolate Banana Cake

一放松又是半个月没更新，可气的是这个蛋糕还是四月底做的！这周需要加码追赶自己的进度了……现在发现pinterest是个搜集食谱的好地方，图片好看方便视觉动物，试了几次食谱都不赖。问题是我现在有好几个存食谱的地方，如果再不抓紧记录，就快忘了这玩意儿的食谱是在哪个地儿放着的呢？
摘改自Sweet Tooth之Double Chocolate Banana Cake，做一条9*5-inch的蛋糕。

食材：

• 熟透的香蕉 3 根
• 菜油 1/2 cup（原食谱用的是黄油）
• 红糖 1/3 cup（原食谱3/4 cup）
• 鸡蛋 1 颗
• 香草精 1 tsp
• 中筋粉 1 cup
• 可可粉 1/2 cup
• 苏打粉 1 tsp
• 盐 1/8 tsp（原食谱1/4 tsp）
• 半甜巧克力豆 1/3 cup

做法：

1. 香蕉打茸后，混合菜油、红糖、鸡蛋、香草精，打匀
2. 中筋粉、可可粉、苏打粉、盐过筛入鸡蛋糊，拌匀
3. 倒入大部分的巧克力豆，拌匀
4. 烤箱预热350°F，模具抹油撒粉
5. 面糊入模，顶上撒剩下的巧克力豆，烤55-65分钟

巧克力放多少根据个人口味调节，原食谱放到蛋糕里面的巧克力豆是1 cup，撒顶上的是1/2 cup，纵然如我这般喜爱巧克力的味道，也还是悠着点放了一半的量……

茄子粉丝煲 Eggplants and Rice Noodles Pot

我茄子总是做不好，不光是我，我们家都做不好。我外公和妈妈做出来的总有股涩味，我做的虽然没有，但总是没啥味道软烂软烂的。后来发现，就是要油多啊！油多！这次做的茄子粉丝煲倒是挺好吃，兔牙哥很喜欢，看我用石锅盛，以为一人一大碗……
摘改自“下厨房”之《茄子粉丝煲》by小鱼mm。

食材：

• 茄子
• 粉丝
• 辣椒油
• 生抽
• 糖
• 蒜末
• 姜末
• 老抽
• 葱花

做法：

1. 茄子切滚刀块，泡水里一会儿沥干，粉丝泡软
2. 热锅下足量油，煸香蒜末姜末，倒入茄子，煸炒
3. 加生抽、辣油、糖调味，加适量水和少许老抽焖煮片刻，至茄子熟软，汤汁存留适量
4. 另起砂锅/石锅，加粉丝，然后将茄子连同汤汁一起倒入，中小火煮至粉丝吸收了汤汁
5. 最后撒上葱花，开吃

豆沙松糕 Steamed Rice Cake with Red Bean Paste

我妈在这边的时候，想买糯米粉结果买成了粘米粉，有一次拿来做糯米鸡蛋饼，发现做出来的怎么那么硬，我一看包装才知道买错了。于是如何消耗这多出来的两袋粘米粉成了我的任务。上次做了饼干，这次做松糕。但其实结论是，下次还是别买错粉了……
摘改自“下厨房”之《豆沙松糕》by呤儿。

食材：

• 粘米粉 200 g
• 糯米粉 80 g（我家没有T.T 全用粘米粉了）
• 水 140 g
• 白糖 40 g
• 豆沙 150 g

做法：

1. 混合粘米粉、糯米粉、白糖
2. 倒入水翻拌成半湿的状态，再用手搓成潮湿松散的粉粒
3. 粉粒过筛，分一半铺入模具，上蒸锅大火蒸5分钟定型
4. 取出填上豆沙馅，再把剩下的粉粒填上，不要按压表面刮平，蒸25分钟左右，取出后切开

现在的感想是买现成的豆沙真是方便啊……甜就甜点吧……

咖啡磅蛋糕 Coffee Pound Cake

因为妈妈在这边帮忙，我几个月没有下厨，自然也没机会做早餐了。妈妈回去以后，留下了许多亲手做的早点冻在冰箱里，我俩特别高兴。不过适应了一个人带宝宝之后，我最想做的，是磅蛋糕——几个月没有吃蛋糕了，这难受的呀——谁让我家那位自从吃了自产蛋糕后，再也看不上一般的超市货了呢。

摘改自Jane's Corner之《咖啡牛油蛋糕》，做一个9*13-inch的蛋糕。

食材：

• 黄油 250 g，室温软化
• 白砂糖 100 g（原食谱180 g）
• 鸡蛋 4 颗，室温
• 中筋粉 250 g
• 泡打粉 2 tsp
• 牛奶 4 tbs
• 香草精 1 tsp
• 可可粉 1 tbs
• 速溶咖啡粉 1 tsp
• 热水 3 tbs

做法：

1. 黄油先打发5分钟，然后加糖，打至蓬松
2. 鸡蛋打散后，一点点打入黄油里，每加一点都打匀
3. 咖啡粉和热水混合均匀，倒入黄油混合物里
4. 牛奶、香草精也加入混合物，打匀
5. 中筋粉、泡打粉和可可粉过筛入黄油混合物，低速打匀
6. 烤箱预热350°F，烤45-50分钟即可

里科塔乳酪磅蛋糕 Ricotta Pound Cake

终于是去年积攒的最后一篇食谱！我还记得做这磅蛋糕的时候已临近预产期，其实已经非常累了，但为了在生产前给兔牙哥做一款蛋糕，给妈妈做一次火鸡，我真的是拼了老命在做呀！老实讲那时候有种类似于和世间拜拜前赶紧完成心愿的感觉……
摘改自Creative Culinary之Ricotta Pound Cake，做一条9-inch磅蛋糕。

食材：

• 中筋粉 1 1/2 cups
• 泡打粉 2 1/2 tsp
• 盐 1/2 tsp（原食谱1 tsp）
• 黄油 3/4 cup，室温软化
• 里科塔乳酪ricotta cheese 1 1/2 cups
• 白砂糖 1 cup（原食谱1 1/2 cups）
• 鸡蛋 3 颗
• 香草精 1 tsp

做法：

1. 中筋粉、泡打粉、盐过筛2-3次，待用
2. 黄油打5分钟后，逐渐加入白糖，打发至蓬松
3. 加入里科塔乳酪，打匀
4. 鸡蛋打散后，一点点打入黄油混合物里，加香草精，打匀
5. 粉堆慢慢倒入，打成较为细腻的面糊
6. 烤箱预热350°F，模具抹油撒粉，面糊入，烤30-35分钟
7. 可以随自己意愿再撒上糖粉，或用新鲜水果装饰

的确是很细腻轻盈。越来越爱吃磅蛋糕，注意黄油打发、粉堆过筛这两部，自己做出来的磅蛋糕比超市货好吃太多了。