里科塔乳酪磅蛋糕 Ricotta Pound Cake

终于是去年积攒的最后一篇食谱！我还记得做这磅蛋糕的时候已临近预产期，其实已经非常累了，但为了在生产前给兔牙哥做一款蛋糕，给妈妈做一次火鸡，我真的是拼了老命在做呀！老实讲那时候有种类似于和世间拜拜前赶紧完成心愿的感觉……
摘改自Creative Culinary之Ricotta Pound Cake，做一条9-inch磅蛋糕。

食材：

• 中筋粉 1 1/2 cups
• 泡打粉 2 1/2 tsp
• 盐 1/2 tsp（原食谱1 tsp）
• 黄油 3/4 cup，室温软化
• 里科塔乳酪ricotta cheese 1 1/2 cups
• 白砂糖 1 cup（原食谱1 1/2 cups）
• 鸡蛋 3 颗
• 香草精 1 tsp

做法：

1. 中筋粉、泡打粉、盐过筛2-3次，待用
2. 黄油打5分钟后，逐渐加入白糖，打发至蓬松
3. 加入里科塔乳酪，打匀
4. 鸡蛋打散后，一点点打入黄油混合物里，加香草精，打匀
5. 粉堆慢慢倒入，打成较为细腻的面糊
6. 烤箱预热350°F，模具抹油撒粉，面糊入，烤30-35分钟
7. 可以随自己意愿再撒上糖粉，或用新鲜水果装饰

的确是很细腻轻盈。越来越爱吃磅蛋糕，注意黄油打发、粉堆过筛这两部，自己做出来的磅蛋糕比超市货好吃太多了。