炖羊肉 Lamb Stew

冬天里偶尔吃一顿羊肉很是开心。上次去costco买的羊腿肉，分成了两块，居然也一下子吃掉了，都没有机会留下来做羊肉串吃……这次的炖羊肉参考了Gordon Ramsay的做法，很香浓，实在不想停下口……不过不喜欢羊肉味的朋友可能会躲开，但在我看来羊膻味儿是鼎鼎香的，吃羊肉没了这羊肉味儿，太无趣了。

食材（3-4人份）：

• 1 块 羊腿肉，切块
• 1 个 洋葱，切块
• 1 瓣 蒜，切末
• 1 tsp 孜然，研磨少许
• 1 tsp 茴香籽fennel seeds，研磨少许
• 1 段 桂皮
• 1 tbs 红椒粉paprika
• 2 个 番茄，切块
• 适量 水
• 适量 干欧芹碎parsley（或香菜）

做法：

1. 热锅下油，将羊腿肉块放入，煎至金黄，取出放入慢炖锅
2. 同一锅里，下洋葱块和蒜蓉，煎香煎软，约8分钟，取出也倒入慢炖锅
3. 下少许油，小火烘孜然和茴香籽，接着放入番茄块炒软
4. 将红椒粉和桂皮也放入番茄汁，烧1分钟后，倒入慢炖锅
5. 最后加适量水，用慢炖锅小火档煮8小时（或中火档4小时）
6. 取出后用适量干欧芹碎（有香菜的话最好啦）装饰即可

两顿过后还剩的一点羊肉和汤，我用来做红汤羊肉面了：用清水煮了面，再用平底锅加热剩下的羊肉，把面加入拌匀出锅，就是热腾腾的、超适合冬天的羊肉汤面了。