香蕉玛芬布丁 Banana Muffin Pudding

剩下的玛芬再加工也能变身为一道甜点，当然我也没把它当甜点，还是作为早餐吃了。就是对我来说布丁当早餐，主食类摄入量不够，于是又摊了个燕麦饼配，我自己很喜欢，兔牙哥就觉得“麻麻地”，做了两次也没再做了……
摘改自foodnetwork之Banana Muffin Pudding，做6份。

食材：

• 牛奶 3 cups
• 蛋黄 4 颗
• 玉米淀粉 1/4 cup
• 细砂糖 1/4 cup（原食谱1/2 cup）
• 盐 少许
• 无盐黄油 2 tbs
• 香草精 1 tsp
• 香蕉坚果玛芬 3 个，切成约1 cm的片
• 香蕉 2 根，切片

做法：

1. 中火加热牛奶至微沸
2. 大碗里打散鸡蛋，拌入淀粉、糖、盐
3. 将加热过后的牛奶慢慢倒入碗里，一边倒一边搅拌，使牛奶与鸡蛋混合液均匀
4. 将混合液再倒入锅里，中小火加热，不时搅拌，至混合物变稠冒泡
5. 取一细筛子，放在一个干净的碗上，将做好的卡仕达酱按压过滤
6. 往卡仕达酱里放黄油和香草精，拌匀
7. 预留2片玛芬片，揉成碎屑待用
8. 取合适的容器，铺一层玛芬片，再铺一层香蕉，然后倒上一层卡仕达酱；重复以上步骤一次
9. 最后在顶部撒上玛芬碎屑，入冰箱冷藏至少2小时后食用

附上香蕉坚果玛芬的食材和做法，以下做了12个——

食材：

• 中筋粉 2 cups
• 任意切碎的坚果 1/2 cup
• 泡打粉 1 tsp
• 盐 1/4 tsp（原食谱1/2 tsp）
• 苏打粉 1/4 tsp
• 红糖 1/2 cup（原食谱3/4 cup）
• 无盐黄油 113 g，融化
• 香蕉泥 1/2 cup
• 酸奶 1/2 cup
• 鸡蛋 2 颗

做法：

1. 混合中筋粉、坚果、泡打粉、盐、苏打粉、红糖，拌匀
2. 黄油里加红糖打匀，加鸡蛋打匀
3. 拌入香蕉泥和酸奶，拌匀
4. 将粉堆倒入液体里，刚好拌匀
5. 烤箱预热350°F，烤20-25分钟