菠菜猪肉卷 Pork Loin Stuffed with Spinach

肉里卷上蔬菜，配上颜色好看的汤汁，可能洋人就再加个面包什么的就凑成一餐了。这按中国人惯吃的蔬菜量是肯定不够的，但这样的菜胜在色香味俱佳，兔牙哥说，最爱这次的汤汁了。

摘改自allrecipe之Pork Loin Stuffed with Spinach，3-4人份。

食材：

• 猪脊肉 3 lb，片成约3 cm厚的长片
• 菠菜 10 oz
• 洋葱 1/2 个，切丁
• 蒜 1 瓣，切末
• 盐和黑胡椒 适量
• 番茄酱 2 tbs
• 生抽 1 tbs
• 老抽 1 tsp
• 蚝油 1 tbs
• 糖 少许

做法：

1. 热锅下油，将洋葱丁和蒜末放入，炒软至金黄
2. 加菠菜，炒软，放盐和黑胡椒调味
3. 猪肉两面也用盐和黑胡椒调味，将菠菜洋葱均匀铺在一面上
4. 卷起，用沾湿的棉线绑好
5. 热锅再次下油，猪肉卷放入锅里，外围煎至上色，取出
6. 锅里加番茄酱、生抽、老抽、糖、蚝油、水，煮开
7. 猪肉卷重新入锅，转中小火，盖盖焖煮至熟透，20-30分钟
8. 开盖转大火，至汤汁变稠，取出后切件

原食谱用的是先煎上色再放烤箱里烤的方法，350°F，盖锡纸烤1小时，不盖又烤1小时。我嫌太久就用锅直接烧了。这么做不如烤来的嫩，好在有美味汤汁弥补少许。