香肠烘肉卷 Sausage Meatloaf

最近的新一季美国版MasterChef里，有一轮挑战题目是做烘肉卷。这是一道美式家常菜，但要做得出彩也不容易。看选手们做自己就又想吃了……Michael Smith大厨曾经做过一款简单快手的，尝试之下真是又方便又美味，而且中间藏了跟小牛肠（veal sausage），兔牙哥跟孩子似的忒稀奇了。
摘改自foodnetwork之Pepperoni Cheddar Meatloaf by Chef Michael Smith，4-6人份。

食材：

• 牛肉糜 600 g（我这次用的是猪肉的，不过想着还是牛肉的好吃，或者可以猪肉牛肉混一起）
• 洋葱 1/2 颗，切碎
• 蒜 1 瓣，切末
• 鸡蛋 1 颗（我用差不多量的牛奶代替了）
• 燕麦片 1/2 cup
• 牛奶 1/4 cup
• 干牛至oregano 2 tbs
• 盐和黑胡椒 适量
• 小牛肠 1 根
• （原食谱里还有约1/2 cup的碎车打芝士，切成小块）
• 番茄酱 1/4 cup
• 红糖 1/8 cup
• 生抽 1 tbs
• 辣酱 1-2 tsp（用的“是拉差辣酱”，2 tsp！）

做法：

1. 燕麦片与牛奶混合，静置10分钟
2. 将牛肉、洋葱碎、蒜末、鸡蛋（我用的是牛奶）、干牛至，与燕麦牛奶混合拌匀
3. 用盐和黑胡椒调味
4. 小牛肠滚水煮5分钟，沥干
5. 取模具，将一半肉糜填入后，放入小牛肠，再把另一半肉糜放上
6. 混合番茄酱、红糖、生抽、辣酱，制成表面淋酱，涂抹在烘肉卷的表面
7. 烤箱预热375°F，烤40-45分钟，取出稍凉切件即可

大厨说用同样的配方，也可以做成大肉球，把淋酱刷在肉球表面，同样温度烤25-30分钟。又是一道菜！基础款食谱。