宝贝红薯饼 Baby Sweet Potato Biscuits

从做辅食开始，我尝试了不少宝宝食谱，但是有动力想记录下来的并不多，因为宗旨是——好吃（我自己也喜欢）、方便（省力很关键）。这款红薯饼是其中之一，我们家每个人都吃得津津有味。带去教会时候吃，大家都觉得小人儿吃得那么开心，真好玩。
食谱参考Sweet Potato Biscuits by BLW Ideas，原食谱做了7-8个，我做得更多些，但时间久了忘了是几个……

食材：

• 中筋粉 1 1/2 cups
• 泡打粉 少许
• 苏打粉 少许
• 黄油 4 tbs，冷藏温度
• 红薯泥 1/2 cup
• 牛奶 1/3 cup

做法：

1. 混合中筋粉、泡打粉、苏打粉
2. 将黄油用手揉搓进粉堆
3. 混合红薯泥、牛奶，用翻折的方法在操作台上使之成团，拍成约1 cm厚
4. 我用的是1/4 cup的量杯作切割模具，当然可以用任意喜欢的模具进行切割
5. 烤箱预热400°F，烤12-15分钟

圣诞树面包 Christmas Tree Rolls

做完这面包却已经过了圣诞节……不过不要紧，它很适合带去聚餐。做了原食谱的两倍分量，没有放巧克力豆，因为想小朋友也能吃，于是包馅了，豆沙和紫薯。还是很受欢迎的 :>
食谱参考《巧克力豆圣诞树面包》by“爱和自由”，以下做一棵树，但我实际操作时翻倍做了两棵。

食材：

• 高筋粉 250 g
• 细砂糖 20 g（原食谱38 g）
• 盐 2 g（原食谱3 g）
• 干酵母 1 tsp
• 鸡蛋 1 颗
• 牛奶 110 g
• 黄油 38 g
• 豆沙馅或紫薯馅或任意喜欢的馅料

做法：

1. 高筋粉、细砂糖、盐、干酵母、鸡蛋、牛奶放入面包机里启动dough面团程序，揉匀发酵
2. 将面团分成1个50 g，和10个30 g的小面团，揉圆，松弛15分钟
3. 每份包入馅料，放在铺有烘焙纸的烤盘上，进行最后发酵
4. 烤箱预热350°F，烤13-15分钟，取出可撒糖粉

芋头粉蒸肉 Steamed Pork and Yam with Grounded Rice

我从小并没有吃粉蒸菜的习惯，不知为何收藏了这篇食谱至今，一直想尝试，总是在自己做蒸粉这第一步退却……这次终于尝试，攒了一点蒸米粉，特别高兴，下次再做就方便了（然而两个月过去还是没再试是怎么回事……）。
食谱参考《芋头粉蒸肉》by“我爱厨房”。

食材：
【蒸米粉】

• 大米 300 g
• 糯米 50 g
• 五香粉 1 1/2 tsp
• 盐 少许 （我没放，因为给宝宝吃，没加盐）

【芋头粉蒸肉】

• 芋头
• 带皮五花肉
• 生抽
• 老抽
• 糖

做法：

1. 大米和糯米放入锅中小火炒香，呈金黄色
2. 放凉后，放入食物料理机打成粉，不用太细，粗细不均层次更丰富
3. 最后与五香粉（和盐）拌匀成蒸米粉
4. 五花肉入油锅，将皮炸一下
5. 凉后切片，约0.3 cm，用生抽、老抽、糖腌制
6. 芋头也切成与肉片一般大小，放入腌好的肉里拌匀
7. 将事先做好的蒸米粉放入肉片芋头片里拌匀，使每一片都裹上米粉
8. 拿一个大碗，将肉片与芋头依次间隔摆放
9. 高压锅上汽后蒸20分钟左右，最后出锅可用香菜或绿葱装饰一下

如果觉得五花肉太腻可以换梅头肉。我就打算下次用梅头肉。

烤仔鸡 Roasted Chicken Fryer

第一次尝试买fryer，一开始不明白为什么叫这个名字，查了查原来是指才6-8周大的小鸡，一般小小的，肉质嫩，烤炸皆美，炖汤别炖太久也成，否则肉都散了。买了两只，一只用来清炖，出来的汤又煮粥；另一只就是这烤的方法，还不错，算是中西结合。已经想好下次再买，用来做豉油鸡。
食谱参考《袋袋烤鸡》by“八卦兔JadeCW”@下厨房，我用的是一只约一公斤重的仔鸡。

食材：

• 仔鸡 1 只，约1 kg重
• 酱油 2 tbs
• 蚝油 1 tbs
• 番茄酱 1 tbs
• 红糖 1 tbs
• 料酒 1 tbs
• 红椒粉 1 tsp
• 蒜粉 1/2 tsp
• 黑胡椒粉 1/4 tsp
• 菜油 1 tbs

做法：

1. 仔鸡从鸡胸骨处纵向切开，放入食品保鲜袋内
2. 将所有调料混合均匀，倒入保鲜袋，给鸡按摩，抹匀腌料
3. 入冰箱冷藏一晚，或腌制至少2小时
4. 第二天，有功夫的就拿吹风机把鸡皮吹干……我吹了一会儿没耐心了，所以鸡皮没干
5. 烤箱预热350°F，仔鸡背朝上，展开在烤架上，根据鸡的大小烤30-40分钟不等
6. 最后调至炙烤档broil，给鸡皮上个色，大概三五分钟就好了

鸡皮如果吹干据说是脆皮效果，但如果不是脆皮也味道不错。主要是鸡肉好，鲜嫩，怎么做都好吃。