芋头粉蒸肉 Steamed Pork and Yam with Grounded Rice

我从小并没有吃粉蒸菜的习惯，不知为何收藏了这篇食谱至今，一直想尝试，总是在自己做蒸粉这第一步退却……这次终于尝试，攒了一点蒸米粉，特别高兴，下次再做就方便了（然而两个月过去还是没再试是怎么回事……）。
食谱参考《芋头粉蒸肉》by“我爱厨房”。

食材：
【蒸米粉】

• 大米 300 g
• 糯米 50 g
• 五香粉 1 1/2 tsp
• 盐 少许 （我没放，因为给宝宝吃，没加盐）

【芋头粉蒸肉】

• 芋头
• 带皮五花肉
• 生抽
• 老抽
• 糖

做法：

1. 大米和糯米放入锅中小火炒香，呈金黄色
2. 放凉后，放入食物料理机打成粉，不用太细，粗细不均层次更丰富
3. 最后与五香粉（和盐）拌匀成蒸米粉
4. 五花肉入油锅，将皮炸一下
5. 凉后切片，约0.3 cm，用生抽、老抽、糖腌制
6. 芋头也切成与肉片一般大小，放入腌好的肉里拌匀
7. 将事先做好的蒸米粉放入肉片芋头片里拌匀，使每一片都裹上米粉
8. 拿一个大碗，将肉片与芋头依次间隔摆放
9. 高压锅上汽后蒸20分钟左右，最后出锅可用香菜或绿葱装饰一下

如果觉得五花肉太腻可以换梅头肉。我就打算下次用梅头肉。