烤仔鸡 Roasted Chicken Fryer

第一次尝试买fryer，一开始不明白为什么叫这个名字，查了查原来是指才6-8周大的小鸡，一般小小的，肉质嫩，烤炸皆美，炖汤别炖太久也成，否则肉都散了。买了两只，一只用来清炖，出来的汤又煮粥；另一只就是这烤的方法，还不错，算是中西结合。已经想好下次再买，用来做豉油鸡。
食谱参考《袋袋烤鸡》by“八卦兔JadeCW”@下厨房，我用的是一只约一公斤重的仔鸡。

食材：

• 仔鸡 1 只，约1 kg重
• 酱油 2 tbs
• 蚝油 1 tbs
• 番茄酱 1 tbs
• 红糖 1 tbs
• 料酒 1 tbs
• 红椒粉 1 tsp
• 蒜粉 1/2 tsp
• 黑胡椒粉 1/4 tsp
• 菜油 1 tbs

做法：

1. 仔鸡从鸡胸骨处纵向切开，放入食品保鲜袋内
2. 将所有调料混合均匀，倒入保鲜袋，给鸡按摩，抹匀腌料
3. 入冰箱冷藏一晚，或腌制至少2小时
4. 第二天，有功夫的就拿吹风机把鸡皮吹干……我吹了一会儿没耐心了，所以鸡皮没干
5. 烤箱预热350°F，仔鸡背朝上，展开在烤架上，根据鸡的大小烤30-40分钟不等
6. 最后调至炙烤档broil，给鸡皮上个色，大概三五分钟就好了

鸡皮如果吹干据说是脆皮效果，但如果不是脆皮也味道不错。主要是鸡肉好，鲜嫩，怎么做都好吃。