紫薯发糕 Steamed Purple Sweet Potato Cake

之前试过几次发糕都不是太理想，这次的效果惊艳。果然好的食谱很重要！
食谱参考《红薯发稿》by“薄灰”@weibo

食材：

• 紫薯泥 适量（是的居然是随意……我加了最后面糊体积约一半的量）
• 中筋粉 170 g
• 糖 10 g（原食谱18 g）
• 温水 160 g
• 干酵母 1 tsp不到点
• 葡萄干 适量，清水浸泡过

做法：

1. 混合紫薯泥、糖、温水、酵母，拌匀
2. 加入面粉，拌成均匀面糊
3. 入硅胶模，上面点缀上葡萄干
4. 我用电压锅蒸的，大概上汽后10分钟，出锅脱模就好了

成品特别软糯，味道很好。全家都爱。

毛毛虫香芋面包 Taro Stuffed Caterpillar Bread

可爱的毛毛虫造型，一定很受小朋友欢迎。可惜我家肉包还没有太懂，不过好吃的软软的面包夹着芋头馅儿……一会儿功夫就吃个精光。
食谱参考《毛毛虫烤肠面包》，面包整形《毛毛虫豆沙面包》@下厨房，做了12个！

食材：

• 水 260 g
• 鸡蛋 1 颗
• 糖 40 g（原食谱80 g）
• 盐 1 tsp（原食谱 5 g）
• 中筋粉 500 g
• 干酵母 1 1/2 tsp
• 黄油 40 g
• 芋头馅 适量（芋头煮熟碾压成泥，加黄油和一些白糖炒成芋头馅）

做法：

1. 将除了黄油和芋头馅的所有食材放入面包机，进行搅拌揉面，揉成团后加黄油揉至扩展阶段
2. 在面包机里完成基础发酵；之后取出排气，分割成12份，滚圆松弛15分钟
3. 每份压扁，包入芋头馅，收口朝下，擀成椭圆型
4. 用锋利的刀割包，只割上层露出馅料即可
5. 翻过面团，卷起，放入铺了烘焙纸的烤盘上，进行最后发酵
6. 烤箱预热350°F，表面可以抹蛋液或牛奶，烤18-20分钟

整形可以参考原食谱，有详细图解。

香蒜面包 Garlic Bread

以前我都是不吃蒜的……出国以后觉得蒜味的都太迷人了-_- 特别是香蒜面包，欲罢不能！这面包做起来很简单，但是得出炉趁热吃，第二天就老化些了。冻起来，也不如刚出炉的好吃啊。
食谱参考Hassleback Garlic Cheesy Bread by Lauren，我没有加芝士，只是抹了蒜油。

食材：

• 温水 1 cup
• 枫糖浆 1 tbs
• 干酵母 2 1/4 tsp
• 盐 1 tsp
• 中筋粉 3 cups
• 黄油 1/4 cup（原食谱1/2 cup）
• 蒜粉 1/2 tsp
• 干欧芹碎 1 tsp
• （芝士 1/2 lb，如果想最后夹芝士的话）

做法：

1. 将温水、枫糖浆、酵母混合，静止5-10分钟
2. 混合物与盐、中筋粉放入面包机内揉面，进行基础发酵
3. 取出排气，分成两份，松弛15分钟
4. 每份搓长，扭一扭，长度约为烤盘的长边
5. 面包放入铺了烘焙纸的烤盘上，进行最后发酵
6. 烤箱预热400°F，预热完成后，降温至350°F，烤20分钟
7. 烤的时候将黄油软化或融化，混合蒜粉、干欧芹拌匀
8. 出炉后将香蒜黄油趁热涂抹面包全身

如果想夹芝士，就多备点香蒜黄油，在抹之前在面包身上沿着纵轴斜切几道，抹黄油时候切面里面也抹，并夹上芝士片，再烤3-5分钟

小蘑菇面包 Stuffed Mushroom Bread

复活节前的一个月真的很忙，再加上最近有了个新爱好（制作quiet book，安静书，给宝宝的，也给自己的），所以没怎么更新。这个小面包做好了也有好久了，但我还记得肉包很喜欢，我也很喜欢。
食谱参考《培根土豆芝士小蘑菇面包》by 能过冬的蝈蝈 @下厨房，做12个。因为要给小宝宝吃，所以也没加培根，暂时也不想给他吃。盐也减了，不怕影响成品，就怕孩子多吃盐:D

食材：

• 中筋粉 400 g
• 牛奶 230 g
• 鸡蛋 1 颗
• 盐 2 g （原食谱5 g）
• 细砂糖 20 g（原食谱40 g）
• 黄油 30 g
• 土豆 1 颗
• 洋葱 1/2 个
• 蘑菇片 2 把
• 马苏里拉芝士 50 g
• 黑胡椒 少许
• 橄榄油 1 tsp

做法：

1. 中筋粉、牛奶、鸡蛋、盐、细砂糖放入面包机，揉成团后加黄油，揉至扩展阶段，进行基础发酵
2. 取出排气，分割成12份，每份约60 g，滚圆松弛20分钟
3. 发酵的时候做馅料，将土豆、洋葱、蘑菇都切小块，锅里放油，将原料炒香，用黑胡椒（和盐）调味，放凉后拌入芝士
4. 取一份面团，拍扁擀圆，，包入馅料，收口，收口朝下放入玛芬模具里，进行最后发酵
5. 发酵完成，烤箱预热350°F，面包顶上撒中筋粉，剪刀剪十字口，烤20分钟左右

虽然放了蘑菇，造型也是蘑菇，但不爱吃蘑菇的肉包还是拒绝了蘑菇……