迷你蓝莓奶油挞 Mini Blueberry Cream Tarts

有时候家里来客人，总想做一点小点心招待他们，因为平时做糕点，都是当早餐那种能填饱肚子的，小巧的点心，不太适合。有人来就不一样了，总不见得拿切片面包之类的出来吧^_^

照着Anna Olson的食谱做迷你挞，把草莓用蓝莓替换了（家里正好有蓝莓），她的pastry cream/custard蛋奶奶油/卡仕达酱，我更喜欢，用淀粉比低粉更轻盈。

食谱参考Strawberry Cream Tarts by Anna Olson @ Foodnetwork.ca，忘了做了多少个。

食材：

【卡仕达酱】

• 牛奶 1  cup
• 香草精 1 tsp
• 蛋黄 3 颗
• 糖 1 tbs（原食谱3 tbs）
• 玉米淀粉 2 tbs
• 无盐黄油 2 tbs

【蓝莓奶油挞】

1. 中筋粉 1 cup
2. 粗面饼干碎graham cracker crumbs 1 cup
3. 糖 2 tsp（原食谱4 tsp）
4. 盐 1/8 tsp（原食谱1/4 tsp）
5. 无盐黄油 1/2 cup，融化
6. 蓝莓 适量

做法：

【卡仕达酱】

1. 牛奶加香草精用中小火煮至将沸，熄火
2. 蛋黄里加糖和玉米淀粉，打匀，将牛奶慢慢倒入，边倒边搅打，得到蛋奶液
3. 将蛋奶液倒入锅中加热，并时不时搅拌，直至蛋奶液变稠
4. 倒入盛有黄油的碗中，搅拌均匀，将保鲜膜直接盖在卡仕达酱上，稍凉后入冰箱冷藏

【蓝莓奶油挞】

1. 混合中筋粉、粗面饼干碎、糖、盐
2. 倒入融化的黄油，拌匀
3. 烤箱预热350°F，取两个迷你玛芬盘（我用硅胶的），舀1 tbs的挞底料，放入每个迷你玛芬口中，用手指将挞底料按压成挞底的形状，入烤箱烤8-10分钟，放凉待用
4. 在招待客人前一两个小时，将卡仕达酱挤入每一个小挞里（我用裱花袋，可惜手残，挤不好），上面再用蓝莓或其它水果装饰

搞笑的是我做的时候才发现粗面饼干碎不够了！怎么办，只好用奥利奥饼干碎补余……所以做出来就是这种效果……但味道还蛮好的……