香肠肉松卷 Sausage and Pork Floss Rolls

最近对台式面包特别感兴趣，想吃，因为这边除了华人超市没得卖，也因为想吃点儿咸口的面包。之前试了鲜奶油面包，也算是台式的一种。这次家里没有鲜奶油了，就试了林育玮所做的基础面团。面包整形则参考了另一篇食谱。
也许是我减糖的缘故，成品没有想象中惊艳，更喜欢之前的鲜奶油面包。不过这款相对健康些，口味不错，在找到更满意的台式面包食谱前，可以经常参考。

食材：
【中种面团】

• 中筋粉 250 g
• 糖 15 g（原食谱25 g）
• 牛奶 75 g
• 水 135 g
• 干酵母 5 g

【主面团】

• 中筋粉 150 g
• 糖 30 g（原食谱75 g）
• 盐 1/4 tsp（原食谱5 g）
• 鸡蛋 1 颗
• 水 75 g
• 黄油 50 g

【馅料】

• 脆皮香肠 10 根
• 肉松 适量
• 番茄酱 适量
• 沙拉酱 适量
• 葱花 适量

做法：

1. 将【中种面团】里的食材放入面包机里，启动面团程序，揉面后发面1小时左右
2. 把发好的中种面团撕成小块，加入【主面团】除了黄油外的食材里，再启动面包机，揉面后发酵约30分钟
3. 将发好的面团等分成10份，团成圆后，饧面15分钟
4. 每一份面团擀成牛舌形，铺上肉松，放上香肠
5. 香肠左右两边的面团切割四刀，将每段面团依次往中间拢，最后收口
6. 表面挤上番茄酱、沙拉酱，撒葱花
7. 烤箱预热350°F，烤15-20分钟，趁热吃或冷冻/冷藏保存