烤整鸡（配茴香和四季豆）

进入暑假以来一直很迷masterchef，看完了usa版的又回过头看australia版的，发现australia版的花样更多，趣味性更强。他们还有每周的masterclass，由出名厨师来给选手们展示如何做一些技巧性出众、或是饭店里基础的菜式。这次的烤鸡就是从这里学来的。
根据chook roasted with garlic and verjuice改编。我没用garlic和verjuice，手头没有；就有fennel和green beans，用它们来代替。

食材：

• 1 只大鸡，室温
• 1 个柠檬
• 一些调味品，如油、盐、黑胡椒、辣椒粉等（我买的鸡已经调好味道的，所以这些都没擦在鸡身上）
• 半个茴香，去掉头上的绿叶待用，然后切半再切半，成厚片状
• 一把四季豆
• 小半碗调味水

做法：

1. 烤箱预热200度C，烤盘上放烤架，鸡放在烤架上
2. 将柠檬汁挤入鸡肚子中，塞上部分茴香片
3. 鸡翅放在鸡身下方，鸡胸肉朝上，用锡纸覆盖，烤40分钟
4. 接着将锡纸挪去，浇上调味汁，锡纸再覆盖在鸡腿上，加入茴香和四季豆，再一起烤20分钟
5. 出炉后鸡胸肉朝下，锡纸覆盖整鸡静置一会儿，就可以吃了

我烤出来以后没有熟透，但外面颜色很漂亮了，熟的地方也很多汁。时候回顾了一下，有这样两个问题，需要下次万分注意：
一是鸡一定要放到室温。我这次就没有，然后这是没熟透的原因之一；
二是鸡身要高出烤盘。因为烤盘过高的话会把热量都挡在外面，这个是大厨也很强调的一点。
另外，蔬菜也没有烤到很熟。如果喜欢生脆一些的，就没有问题；但如果喜欢更烂一点儿，建议第一次就可以加入蔬菜，或是提前至30分钟-40分钟烤。