意式海鲜燉饭

最近的《犯罪心理》中，探员dave rossi的厨艺才能渐渐显露，让我对意式菜也生了兴趣。正好在本周采购时，买了mixed seafood，就想做一个海鲜燉饭。燉饭risotto，老看master chef里的人做，也让我心痒痒，总想试一把。
根据jane的《大虾意式燉饭》改编。

食材：

• 4 人份混合海鲜
• 3 杯米
• 适量黄油
• 3 tbs 番茄酱
• 1 个洋葱，切碎
• 3 个蒜头，剁茸
• 200 ml 干红（原食谱是白葡萄酒）
• 50 g 车打芝士（原食谱是帕森马芝士），磨碎
• 2 根胡萝卜，切片
• 适量盐
• 适量胡椒粉

做法：

1. 热锅下油，爆香洋葱，以及3/4的蒜蓉，炒软但不焦
2. 加入米，炒1-2分钟，也不要焦，然后加入酒，煮至蒸发，约1-2分钟
3. 加入水，开滚后小火燉，约20分钟
4. 煮饭的同时，下油爆香蒜蓉，炒海鲜和胡萝卜
5. 米饭变熟后，加入海鲜、芝士、番茄酱、盐、黑胡椒粉，拌匀即可

我看到的燉饭食谱用的都是白葡萄酒，我用干红的原因很简单：没有白葡……不过加了酒的米饭味道果然很不同，就算不加芝士等，也很香。
3杯米的量是适合我和兔牙哥吃两顿饭的量，大家可以自己调控。