简易煲仔饭 Easy Sausage Pot Rice

休养手指一周，到昨天实在是心痒难耐。正巧看到文怡的一篇《用电饭锅做好吃的香肠饭》，材料家里都有也容易，就此解了一把馋。

食材：

• 2 杯米
• 2 根广式腊肠
• 2 片姜片，切丝儿
• 3 tbs 生抽
• 1/2 tsp 老抽
• 1/2 tsp 糖
• 1/4 tsp 盐
• 1/2 tsp 麻油
• 6 tbs 水

做法：

1. 米淘洗干净，放入电饭煲中煮
2. 腊肠整根放入开水中煮（我买的是煮15分钟左右，有的不用煮，有的需要，根据包装袋上说明操作），后切薄片
3. 米饭快好时（约剩10分钟左右），将切片的腊肠和姜丝放入电饭煲中一起继续焖煮
4. 将调料汁调好，等饭好时倒入拌匀即可

烧这个米的水，应比平日略少，因为最后还要加调料汁，否则会太湿。做出来的煲仔饭香香的，和外面小店里的相差不多。如果用砂锅做，更像也更香啦。

松软香蕉蛋糕 Spongy Banana Cake

上周三在烤鸡的时候，用了湿的手套拿烤盘，结果不隔热啊，右手中指无名指烫出了3个水泡，一周停火没下厨。这个蛋糕是烫伤当天上午做的，拖到现在才发的原因，是手指终于好得差不多了，可以迅速打字了……
摘改自Sonia的Spongy Banana Cake。

食材：

• 150 g 低筋粉
• 1/2 tsp 泡打粉
• 1/4 tsp 苏打粉
• 4 个小鸡蛋（原食谱是3个中鸡蛋）
• 80 g 糖（原食谱130g）
• 100 g 菜油
• 2 根香蕉，切片碾糊（原食谱200g香蕉）

做法：

1. 烤箱预热160度C，烤盘抹油撒粉
2. 混合面粉、泡打粉、苏打粉，过筛两遍
3. 用打蛋器打匀鸡蛋、糖、香蕉糊
4. 切拌入粉堆，拌匀
5. 再加入油拌匀面糊
6. 烤45分钟即可

这款蛋糕有点儿类似磅蛋糕，但没磅蛋糕那么扎实，松松的，味道很好。兔牙哥很喜欢，说比磅蛋糕好吃。以后会经常做啦。

周六早餐之“my松饼”

我一向很看重早餐，一日中最喜爱的便是这顿。平时没那么多时间准备丰富的早饭，就和兔牙哥商量等我们结婚后，每周六的早餐都现做热腾腾的，犒劳辛苦工作一周的自己。
结婚前当然也可偶尔为之。这周六我就叫他来我家吃早饭，做的是英式松饼配培根煎蛋。麦当劳里有卖类似的，什么“麦满分”，我觉得还得加上蔬菜水果，才能称得上“满分”呢。
我就叫这个“my松饼”早餐。

食材（2人份）：

• 2 个松饼，对切，抹上适量黄油
• 6 片培根
• 2 个鸡蛋
• 2 片芝士
• 适量盐、黑胡椒

做法：

1. 培根下锅煎透，至颜色变深变脆
2. 另起一锅，下少许黄油热锅后，放下鸡蛋，中火煎，至上表面凝固
3. 松饼煎黄，一半上放芝士培根，另一半上放煎蛋，即可

这样一顿早饭，喝杯牛奶，温热热的，一天都有好心情。

农舍派

早先看到说3月14日是pie day派节，就想着来应个景。网上大多都是甜派，我就做个咸的。不高兴做派皮，就做了个农舍派cottage pie，有我喜欢的土豆泥，怎么都开心。

食材：

• 1 磅多牛肉糜
• 1 个大土豆
• 1 把小蘑菇，切片
• 1 tbs 料酒
• 2 tbs 老抽
• 2 tbs 生抽
• 1 tbs 烧烤酱
• 1 瓣蒜，切碎
• 少许油
• 1 tsp 淀粉
• 少许水
• 2 tbs 黄油
• 1/2 cup 牛奶
• 少许盐
• 少许黑胡椒

做法：

1. 将土豆连皮放水里煮透，待凉后去皮压成蓉
2. 煮土豆的同时，热锅下油，爆香蒜末，下蘑菇肉糜翻炒
3. 加入料酒、生抽、老抽、烧烤酱，继续翻炒，加淀粉水小火煮20分钟
4. 停火，肉糜入烤盘，烤箱预热180度C
5. 土豆蓉里加黄油、牛奶拌匀，加盐、黑胡椒调味
6. 吧土豆泥铺在肉糜上，用叉子划出印
7. 烤30分钟，或至土豆泥变金黄即可

如果是羊肉糜，就是牧羊人派shepard's pie。如果加了青豆和番茄酱，颜色更好看，但我家都没有，所以加点烧烤酱凑数，也可不加。

核桃巧克力磅蛋糕

去年兔牙哥回国曾经给我带来一本烘焙书，叫《狐狸们的家中烘焙》，这本书给我的感觉就像它的名字一样坑爹——“狐狸”其实是韩语“我们”的发音吧……我曾按照它里面的两个方子做，都失败了。这次选了个磅蛋糕来，好说歹说还算行……
根据《狐狸们的家中烘焙》中《无花果巧克力磅蛋糕》改制，可做略小的磅蛋糕一个。

食材：

• 100 g 黄油，室温软化
• 70 g 糖粉（原食谱100 g）
• 3 个鸡蛋（原食谱2个）
• 70 g 低筋粉
• 30 g 可可粉
• 20 g 杏仁粉
• 3 g 泡打粉
• 50 g 黑巧克力
• 30 g 核桃（原食谱10 g 开心果和浸泡过甜酒的50 g 无花果）

做法：

1. 烤箱预热170度C，模具抹油撒粉
2. 黄油逐渐加糖打发后，一个一个下鸡蛋，每次打匀再下另一个
3. 低筋粉、可可粉、泡打粉、杏仁粉拌匀过筛，一半加入黄油混合物
4. 黑巧克力隔水融化，待凉后拌入面浆，然后再加入剩下的粉堆，拌匀
5. 加入核桃，拌匀，入模，烤40分钟左右即可

以前失败的原因是面团干得一塌糊涂。按照翻译的数量来做，根本做不出图中的稀度。这次没有失败的原因是我多加了一个鸡蛋，可实物还是比图要浓稠，所以我也相应缩短了烘烤时间（书上要50分钟呢……）。所以我觉得大家没事别买这套了，不当心有了，记得酌情加液体……