松软香蕉蛋糕 Spongy Banana Cake

上周三在烤鸡的时候，用了湿的手套拿烤盘，结果不隔热啊，右手中指无名指烫出了3个水泡，一周停火没下厨。这个蛋糕是烫伤当天上午做的，拖到现在才发的原因，是手指终于好得差不多了，可以迅速打字了……
摘改自Sonia的Spongy Banana Cake。

食材：

• 150 g 低筋粉
• 1/2 tsp 泡打粉
• 1/4 tsp 苏打粉
• 4 个小鸡蛋（原食谱是3个中鸡蛋）
• 80 g 糖（原食谱130g）
• 100 g 菜油
• 2 根香蕉，切片碾糊（原食谱200g香蕉）

做法：

1. 烤箱预热160度C，烤盘抹油撒粉
2. 混合面粉、泡打粉、苏打粉，过筛两遍
3. 用打蛋器打匀鸡蛋、糖、香蕉糊
4. 切拌入粉堆，拌匀
5. 再加入油拌匀面糊
6. 烤45分钟即可

这款蛋糕有点儿类似磅蛋糕，但没磅蛋糕那么扎实，松松的，味道很好。兔牙哥很喜欢，说比磅蛋糕好吃。以后会经常做啦。