三重巧克力覆盆子邦德蛋糕 Triple Chocolate and Raspberry Bundt Cake

家里买了一个bundt cake的模具，但只用它来做过面包，还没正儿八经用来做过蛋糕呢。不知道bundt cake怎么翻译，就音译过来，老想用“邦德蛋糕”，哈哈，霸气呀。
这款蛋糕是我根据foodnetwork的改的，原来食谱里有大量的糖、水果也是蓝莓；我家糖荒，白糖一点不剩，所有红糖加起来也不够原来的一般……幸好还有点儿糖粉，能够做一些糖霜淋在蛋糕上，否则真不像蛋糕啦，都不甜。
可以做一个12-cup的邦德蛋糕，约8-10人份。

食材：
【邦德蛋糕】

• 无盐黄油 226 g，室温软化
• 中筋粉 2 cups
• 可可粉 1 cup
• 泡打粉 2 1/2 tsp
• 精盐 1 1/4 tsp
• 红糖 3/4 cup（原食谱还再加1 cup呢）
• 植物油 1/4 cup
• 大号鸡蛋 4 个，室温
• 香草精 1 tsp
• 酪乳 3/4 cup（我用3/4 cup牛奶和3/4 tbs白醋混合静置5分钟而得）
• 覆盆子 1 cup（我用的是冷冻的；新鲜的话用1 tbs中筋粉裹上了再加）
• 黑巧克力豆 1/2 cup
• 白巧克力豆 1/2 cup

【糖霜】

• 糖粉 1 cup
• 无盐黄油 1/2 tbs，室温
• 牛奶 2-3 tbs

做法：

1. 将邦德蛋糕的模具用额外黄油抹上待用
2. 中筋粉、可可粉、泡打粉、盐过筛待用
3. 黄油加红糖、植物油打发，约5分钟，至蓬松
4. 鸡蛋打散，一点一点一边打一边加入黄油混合物，打匀
5. 加香草精，打匀
6. 取1/3的粉堆和1/2的酪乳，加入黄油混合物低速打匀
7. 再加入1/3的粉堆和剩下的酪乳，低速打匀
8. 最后把剩下的粉堆、黑白巧克力豆加入，用硅胶勺翻拌均匀
9. 烤箱预热350°F，1/3的面糊入模具，撒上一半覆盆子，再填入1/3的面糊，撒上剩下的覆盆子，最后把所剩面糊盖上抹平
10. 入烤箱烤1小时~1小时15分钟，根据个人烤箱情况作调整，至牙签插入拔出不带出面糊即可
11. 取出在模具里放凉30分钟后，将蛋糕移至烤架上彻底放凉
12. 做【糖霜】：把糖粉、黄油、牛奶混合后，淋到放凉的蛋糕上装饰，即可食用

邦德蛋糕类似磅蛋糕，放冰箱里可以，1-2天后回油的时候是最好吃的。很久没有给兔牙哥做蛋糕了，这次他非常满意。而且又都是我喜欢的食材（巧克力和覆盆子是绝妙搭配），人人都开心（啊，也许除了我家小狗不能吃到，哈哈）。

煎猪扒 Pan-fried Pork Cutlet

想念小时候外公做的炸猪排，最关键的是配上一味上海辣酱油……可惜这边看不见那酱油，也没了童年放学回到家、晚饭前先吃一块炸猪排的胃口……自己做饭很少用炸的，煎的也不错，意思够了，不差那点儿油。
面包糠也真是好东西，先用调料、淀粉沾上拍扁的猪里脊，然后把猪里脊放入湿料里（可以是蛋液，也可以是其它喜欢的酱），再拍上调过味的面包糠，放平底锅里煎一下，又快又好吃，香酥可口。
什么时候能给外公做一做呢？

食材（4-5人份）：

• 猪里脊 一整条，横切开后锤扁成约3-5 mm的薄片，分成若干块待用
• 淀粉 1-2 tbs
• 调味粉 2-3 tbs（我用的叫Montreal Chicken，里面有盐、干洋葱碎、干蒜碎、香料、油、香草）
• 韩国辣酱 2 tbs
• 水 4 tbs
• 面包糠 适量
• 盐和现磨黑胡椒 适量

做法：

1. 将猪扒与淀粉、调味粉抓匀腌制
2. 韩国辣酱和水混合均匀，案板上撒面包糠、盐、黑胡椒
3. 猪扒蘸了辣酱水后，放上案板，两面沾匀面包糠
4. 热锅下油，中小火煎猪扒至两面金黄、内里熟透
5. 出锅趁热食用即可

辣意粉加罗非鱼 Spicy Spaghetti with Tilapia

意粉Spaghetti做多几次，兔牙哥居然爱上了这种意大利面条。意大利的各种面条之类的太多了，一直分不清，就这种看着和中国式挂面像……烧过几次，中式西式的都做，你别说，意粉还很适合做热干面呢！

这次在costco买了罗非鱼，又想吃意粉，就学西人做了一锅端，蛋白质蔬菜碳水化合物都有了！

摘改自foodnetwork之Spicy Pasta With Tilapia，3-4人份。

食材：

• 罗非鱼腩 300 g，切块
• 油 2 tbs
• 蒜瓣 3 粒，切末
• 干辣椒 2 段，切段
• 番茄汁 1 cup
• 水 适量
• 菠菜 5 cups
• 盐和现磨黑胡椒 适量
• 意粉 2 大把
• 干欧芹碎 4 tbs

做法：

1. 罗非鱼块里加1 tbs的油、1 tsp的蒜蓉和干辣椒段腌制
2. 烧开一锅水，放盐，煮意粉
3. 与此同时准备番茄酱，将热锅下1 tbs油，放入蒜蓉煎香
4. 倒入番茄汁和适量水、干欧芹碎，小火煮
5. 意粉快煮好时候，将罗非鱼块放入番茄汁里小火煮，约3-5分钟即可
6. 鱼熟后，放入大部分菠菜（留少许装饰），再放入意粉，搅拌均匀，出锅装盘
7. 最后放上些预留的菠菜装盘，即食

原配方的干辣椒碎太少了，1 tsp都没有，我这样的放2根才是微微辣，原来的怎么好意思叫辣意粉呢？

原配方也没有菠菜，用的是新鲜罗勒，只1/2 cup。我家攒了一袋菠菜得快吃了，反正没有罗勒，又能多吃菜，干脆把所有菠菜都放进去了，反正菜一烧熟就缩水，不嫌多。

红茶薄脆饼 Black Tea Crackers

这边有一种牌子的薄脆饼我很喜欢，虽然知道多吃不好，但还是会时不时买来吃当零嘴，总觉得它比薯片要健康一点点。这次做的红茶薄脆饼，就有点儿那种感觉，不过味道淡了许多，也吃不太出茶味。咳咳，全天然无香精色素的总是这样，再加上觉得淡又配了奶油奶酪夹着吃……算了，热量和添加物不是一码事！
摘改自君之的《红茶薄脆饼》，做约70块小饼。

食材：

• 低筋粉 125 g
• 红茶包 1 个
• 开水 100 g
• 黄油 30 g
• 盐 1/4 tsp
• 泡打粉 1/2 tsp

做法：

1. 将红茶包泡入100 g开水中，静置至室温，留下红茶包和45 g红茶水待用
2. 低筋粉混合盐和泡打粉过筛
3. 将冷的黄油切小块加入粉堆揉搓，使之呈面包糠状
4. 将茶包剪开，取出红茶末，和粉堆混合
5. 加入45 g茶水，刚好捏成团，莫过度揉捏
6. 将面团擀开至0.2毫米的薄饼，取模具切开饼干，放在铺了吸油纸的烤盘上
7. 剩下的边角料可以捏起再擀开，不过用模具切前，静置5-10分钟，以防烤的时候面团回缩
8. 烤箱预热180°C，烤15分钟左右，至饼干微微变黄，摸上去硬硬的即可
9. 取出彻底放凉，密封保存

正准备进烤箱的小人儿们~

这类的小薄脆饼配上奶油奶酪，或是任何蘸酱（比如我最爱的鹰嘴豆泥），是很好吃的……甚至可以像西人那样，放到汤里……我是没怎么试过，但他们可爱把薄脆饼碾碎了撒汤里然后变成糊糊再吃呢……

姜黄粉烤牛肉 Turmeric Roasted Beef

姜黄粉也是一种我很喜欢的香料，做咖喱的时候是不可或缺的香料之一。平时做菜有时候我也喜欢放一点儿，上上颜色；有一次蒸米饭我也放了姜黄粉，和葡萄干一起煮，出来的饭又漂亮又香甜。这次收藏的食谱用它来烤牛肉，果然味道好。
摘改自Table for 2... Or More之Turmeric Roasted Beef，3-4人份。

食材：

• 牛腰肉 500 g
• 姜黄粉 1 tbs
• 盐 1 tbs
• 油 1 tbs

做法：

1. 用盐和姜黄粉将牛肉腌制若干小时
2. 烤箱预热220°C
3. 烤盘抹油，再将1 tbs的油抹在牛肉上
4. 牛肉入烤盘，放入烤箱烤40分钟左右，期间翻转若干次
5. 出炉后静置15分钟再切件食用

这样做出来的牛肉是基本全熟的，喜欢生一些的可以酌情减少时间。清淡口味的牛肉，适合极了夏天。

芝麻蜜糖纸杯蛋糕 Sesame & Syrup Cupcakes

这两三周又是没怎么更新，原因还是和狗有关……送走了朋友家的小狗后，我们自己也迎来了新成员，一只四个月大的小巴哥。但小朋友和朋友家的成年狗很不一样，需要花许多许多的心思、精力和耐心来调教，所以一直没有什么时间和精力给自己喜欢的厨房捣鼓 :>
这纸杯蛋糕是我很早就想做的，一直收藏着，直到有一天终于买了芝麻酱，主要的一味食材总算是有了。做这蛋糕的那天我还很没出息地被小狗追着咬到哭……但第二天找到了方法，终于翻身做主人了！
摘改自“德州农民”之《芝麻蜂蜜纸杯蛋糕》，做约12个。

食材：
【纸杯蛋糕】

• 中筋粉 315 g
• 泡打粉 1 tbs
• 有盐黄油 75 g，室温软化
• 糖 50 g（原食谱75 g）
• 蜜糖 170 g
• 鸡蛋 1 个
• 芝麻酱 30 g
• 牛奶 200 g
• 香草精 1 tsp
• 芝麻 3 tbs

【芝麻奶油奶酪糖霜】

• 奶油奶酪 227 g，室温软化
• 黄油 57 g，室温软化
• 芝麻酱 30 g

做法：

1. 中筋粉、泡打粉混合待用
2. 黄油、糖打发，渐渐加入鸡蛋打匀
3. 加入芝麻酱打匀
4. 混合牛奶和香草精，分3次交叉放入粉堆和牛奶混合物到黄油混合物里
5. 加芝麻，拌匀
6. 烤箱预热350°F，烤20分钟左右，取出放凉待用
7. 奶油奶酪、黄油、芝麻酱打匀后，均匀抹在/挤在纸杯蛋糕上，即食或冷藏保存

芝麻酱是我很喜欢的调味品（吃火锅的必备啊！），加到甜点里真是新奇又好吃。最好还是3天内吃完，久了蛋糕就不那么好吃了。

葱油饼（北方款？） Green Onion Pancake (Northern Style?)

以前做过一款葱油饼，和我小时候吃的差不多，所以没多想。又看到一款葱油饼食谱，发现长得不太一样……问了来自北方的老板娘，她说他们家那儿的葱油饼就是这样一圈圈儿的。好吧，难道这葱油饼还有南北地域？
摘改自“油盐酱醋茶Latte”之《香葱千层饼的三种做法》，做4-5个。

食材：

• 中筋粉 500 g
• 鸡蛋 1 个
• 盐 适量
• 温水 适量
• 食用油 少许
• 猪油 少许
• 葱末 一小碗

做法：

1. 面粉、盐、鸡蛋一起略揉，再加入温水揉成较软的面团，揉光滑后醒20分钟
2. 将醒好的面团揉成长条，分成4-5份，每份擀成正方形，正方形中间切细条，但并不把正方形切断
3. 依次抹上食用油和猪油，撒上葱末和盐，沿切出的线卷起，拉长，从头卷轮胎似的卷起来，尾收在底下，稍醒发
4. 擀成薄饼，下油锅煎，或用保鲜膜包起后放冰箱

原作者介绍了3种做法，而且图文并茂，有兴趣可以点进去看，比我的可仔细多了，嘻嘻。