红茶薄脆饼 Black Tea Crackers

这边有一种牌子的薄脆饼我很喜欢，虽然知道多吃不好，但还是会时不时买来吃当零嘴，总觉得它比薯片要健康一点点。这次做的红茶薄脆饼，就有点儿那种感觉，不过味道淡了许多，也吃不太出茶味。咳咳，全天然无香精色素的总是这样，再加上觉得淡又配了奶油奶酪夹着吃……算了，热量和添加物不是一码事！
摘改自君之的《红茶薄脆饼》，做约70块小饼。

食材：

• 低筋粉 125 g
• 红茶包 1 个
• 开水 100 g
• 黄油 30 g
• 盐 1/4 tsp
• 泡打粉 1/2 tsp

做法：

1. 将红茶包泡入100 g开水中，静置至室温，留下红茶包和45 g红茶水待用
2. 低筋粉混合盐和泡打粉过筛
3. 将冷的黄油切小块加入粉堆揉搓，使之呈面包糠状
4. 将茶包剪开，取出红茶末，和粉堆混合
5. 加入45 g茶水，刚好捏成团，莫过度揉捏
6. 将面团擀开至0.2毫米的薄饼，取模具切开饼干，放在铺了吸油纸的烤盘上
7. 剩下的边角料可以捏起再擀开，不过用模具切前，静置5-10分钟，以防烤的时候面团回缩
8. 烤箱预热180°C，烤15分钟左右，至饼干微微变黄，摸上去硬硬的即可
9. 取出彻底放凉，密封保存

正准备进烤箱的小人儿们~

这类的小薄脆饼配上奶油奶酪，或是任何蘸酱（比如我最爱的鹰嘴豆泥），是很好吃的……甚至可以像西人那样，放到汤里……我是没怎么试过，但他们可爱把薄脆饼碾碎了撒汤里然后变成糊糊再吃呢……