三重巧克力覆盆子邦德蛋糕 Triple Chocolate and Raspberry Bundt Cake

家里买了一个bundt cake的模具，但只用它来做过面包，还没正儿八经用来做过蛋糕呢。不知道bundt cake怎么翻译，就音译过来，老想用“邦德蛋糕”，哈哈，霸气呀。
这款蛋糕是我根据foodnetwork的改的，原来食谱里有大量的糖、水果也是蓝莓；我家糖荒，白糖一点不剩，所有红糖加起来也不够原来的一般……幸好还有点儿糖粉，能够做一些糖霜淋在蛋糕上，否则真不像蛋糕啦，都不甜。
可以做一个12-cup的邦德蛋糕，约8-10人份。

食材：
【邦德蛋糕】

• 无盐黄油 226 g，室温软化
• 中筋粉 2 cups
• 可可粉 1 cup
• 泡打粉 2 1/2 tsp
• 精盐 1 1/4 tsp
• 红糖 3/4 cup（原食谱还再加1 cup呢）
• 植物油 1/4 cup
• 大号鸡蛋 4 个，室温
• 香草精 1 tsp
• 酪乳 3/4 cup（我用3/4 cup牛奶和3/4 tbs白醋混合静置5分钟而得）
• 覆盆子 1 cup（我用的是冷冻的；新鲜的话用1 tbs中筋粉裹上了再加）
• 黑巧克力豆 1/2 cup
• 白巧克力豆 1/2 cup

【糖霜】

• 糖粉 1 cup
• 无盐黄油 1/2 tbs，室温
• 牛奶 2-3 tbs

做法：

1. 将邦德蛋糕的模具用额外黄油抹上待用
2. 中筋粉、可可粉、泡打粉、盐过筛待用
3. 黄油加红糖、植物油打发，约5分钟，至蓬松
4. 鸡蛋打散，一点一点一边打一边加入黄油混合物，打匀
5. 加香草精，打匀
6. 取1/3的粉堆和1/2的酪乳，加入黄油混合物低速打匀
7. 再加入1/3的粉堆和剩下的酪乳，低速打匀
8. 最后把剩下的粉堆、黑白巧克力豆加入，用硅胶勺翻拌均匀
9. 烤箱预热350°F，1/3的面糊入模具，撒上一半覆盆子，再填入1/3的面糊，撒上剩下的覆盆子，最后把所剩面糊盖上抹平
10. 入烤箱烤1小时~1小时15分钟，根据个人烤箱情况作调整，至牙签插入拔出不带出面糊即可
11. 取出在模具里放凉30分钟后，将蛋糕移至烤架上彻底放凉
12. 做【糖霜】：把糖粉、黄油、牛奶混合后，淋到放凉的蛋糕上装饰，即可食用

邦德蛋糕类似磅蛋糕，放冰箱里可以，1-2天后回油的时候是最好吃的。很久没有给兔牙哥做蛋糕了，这次他非常满意。而且又都是我喜欢的食材（巧克力和覆盆子是绝妙搭配），人人都开心（啊，也许除了我家小狗不能吃到，哈哈）。