紫薯酥 Purple Sweet Potato Pastry

猪油是我自己攒的！必须先要怒吼一声。买来的排骨背后的猪板油取下后，切小块用水洗，再小火自己熬猪油，就为了做好吃的中式酥皮点心。
做的紫薯酥纹路不如参考食谱的明显。不知为什么每次做的油酥都很硬，根本不是软软的可以随意擀开的状态。不知道是不是因为虽然攒了猪油，但还是不够，缺口用黄油补上了的缘故。需要再接再厉（攒猪油？）。
摘改自carol之《芋头酥》，紫薯馅做法参考“爱和自由”，做约12个。

食材：
【油皮】

• 中筋粉 200 g
• 糖粉 15 g
• 猪油 70 g
• 冷水 105 g

【油酥】

• 低筋粉 160 g
• 猪油 80 g

以及，

• 紫薯馅 540 g

做法：
【油皮】

1. 中筋粉过筛后，与糖粉一起加入猪油，大概搓匀
2. 加冷水，揉成柔软面团
3. 盖保鲜膜饧40分钟

【油酥】

1. 低筋粉和猪油混合揉搓成团
2. 入冰箱冷藏

最后，

1. 将【油皮】、【油酥】和紫薯馅，等分成6份
2. 每份油皮包裹油酥，略压成饼
3. 擀成长椭圆形，将短边沿长边卷起，收口向下，静置10分钟
4. 再擀成长椭圆形，翻面卷起
5. 从中间一切为二，切面向上，按扁擀圆
6. 包入紫薯馅，捏合后收口向下，放在铺了烘焙纸的烤盘上
7. 烤箱预热345°F，烤25-30分钟

虽然不是很好看，但很好吃。自从兔牙哥不让我买华人超市里的酥皮点心后，我想要吃只能靠自己的双手（以及攒猪油！）……