巧克力培根纸杯蛋糕 Chocolate-Bacon Cupcakes

这期foodnetwork杂志是培根专辑，几乎每个被收录的食谱都有培根，或作主角或作点缀，可见洋人有多爱它。当我翻到甜品那栏，发现这款蛋糕是把糖渍培根和巧克力结合在一起……不知为什么我觉得成品一定非常好吃，而且……以前做过一款“肥上之肥”甜点“巧克力花生酱芝士蛋糕”，这次前面这几样原料统统都有还加了培根！我说，能不好吃嘛……真是没有最肥只有更肥……
摘改自foodnetwork之Chocolate-Bacon Cupcakes with Delce de Leche Frosting，12个。

食材：
【糖渍培根Candied Bacon】

• 培根 6 条，切半
• 红糖 1/4 cup
• 白糖 1 tbs
• 可可粉 1 tsp

【巧克力纸杯蛋糕】

• 菜油 5 tbs
• 新鲜咖啡 1/4 cup
• 红糖 1/8 cup（原食谱1/4 cup）
• 可可粉 1/3 cup
• 半甜巧克力豆 4 oz
• 中筋粉 3/4 cup
• 白糖 1/4 cup（原食谱1/2 cup）
• 苏打粉 1/2 tsp
• 盐 1/4 tsp（原食谱1/2 tsp）
• 酪乳buttermilk 1/4 cup（我用1/4 cup牛奶和1/4 tbs白醋混合静置5分钟制成）
• 鸡蛋 2 颗
• 香草精 1 tsp

【花生酱奶酪霜】

• 花生酱 1/2 cup
• 奶油奶酪 4 oz

做法：
【糖渍培根】

1. 将红糖、白糖、可可粉混合均匀后，放入培根涂抹均匀
2. 烤箱预热350°F，烤盘铺锡纸，上面放烤架
3. 培根平铺在烤架上，入烤箱烤15-20分钟，至培根变深褐色
4. 取出后用厨房纸吸油，取一半培根掰碎，另一半掰大块

【巧克力纸杯蛋糕】

1. 将菜油、咖啡、红糖、可可粉、巧克力豆放在碗里，入微波炉加热1-2分钟
2. 取出后拌顺滑，静置至室温
3. 混合中筋粉、白糖、苏打粉、盐，待用
4. 将酪乳、鸡蛋、香草精混匀后，与放凉的巧克力浆拌匀顺滑
5. 面粉倒入巧克力浆里，拌匀
6. 烤箱依然是350°F，烤盘里放纸杯，将面糊等分入杯
7. 面糊顶部放那一半的碎培根，入烤箱烤20-25分钟
8. 取出烤盘，放凉10分钟后，将蛋糕移至烤架上彻底放凉

【花生酱奶酪霜】

1. 将室温的花生酱和奶油奶酪拌匀
2. 可以选择放入裱花袋里，挤出纹路装饰；或是像我这样随便涂抹……我这么做的主要原因是家里的花生酱是带花生颗粒的，我也想挤漂亮的花纹啊！可花生颗粒总是堵住裱花嘴！
3. 最后把剩下的大块培根放在奶酪霜上点缀

原食谱用的奶酪霜其实不是花生酱的，而是Delce de Leche牛奶焦糖酱。我家没有，也来不及现做，看花生酱颜色和牛奶焦糖酱挺像的，所以……其实味道也很好啦！我是爱死了，变身土肥圆也在所不惜。