无麸质巧克力豆饼干 Gluten-free Chocolate Chip Cookies

这么久没有更新，是因为我家在去年最后一天又添了一名新成员~这几个月我和宝宝都在彼此适应，调整作息。近日我的妈妈帮完我回国，白天我要自己带宝宝了，而他也在慢慢学会怎么自己睡觉，今天居然给我一段自己的时间可以烤一盘饼干。
我一向不是刻意走健康路线的人，之所以做这gluten-free无麸质的饼干，是因为我妈在这边的时候买错了两大袋粘米粉rice flour，我得想办法用完。正好出了月子被养胖的我，也应该在填饱肚子满足口腹之欲的同时，稍微注意一下饮食了……
摘改自Little House Living之Gluten Free Chocolate Chip Cookies，我做了14块。

食材：

• 粘米粉 1 1/2 cups
• 红糖 1/2 cup（原食谱1 cup，任意糖都可）
• 苏打粉 1/2 tsp
• 盐 1/4 tsp（原食谱1/2 tsp）
• 鸡蛋 2 颗
• 菜油 1/4 cup（原食谱用的是黄油）
• 香草精 1/2 tsp
• 巧克力豆 1/2 cup（原食谱2/3 cup）

做法：

1. 混合粘米粉、红糖、苏打粉、盐
2. 混合鸡蛋、菜油、香草精，再将湿料干料混合
3. 加入巧克力豆，混合成团
4. 取大概1 tbs大小的一个搓成球，放在铺了烘焙纸的烤盘上（可略压扁，我没压）
5. 烤箱预热350°F，烤10-12分钟，至饼干边缘金黄

这款饼干还凑合，其实不建议减糖换油，风味太淡。
翻了翻照片发现我好像去年还留有一些食谱没来得及记载。希望宝宝乖乖长大，而我自己也要学习怎么做一个温柔有耐心的妈妈^_^