玛芬基础面糊 Sally's Master Muffin Mix

我一直在试图找到好的玛芬食谱，自从上次试了玉米面玛芬之后对家庭作坊产的玛芬信心大增，但又想找一款“万金油”的玛芬面糊基础配比。试了Sally的配方，觉得还不错，但在时间掌控上需要根据自己烤箱调整，我做的成品就过干。
摘改自Sally's Baking Addiction之Master Muffin Mix，做了7个大号玛芬。

食材：
【玛芬基础面糊】

• 鸡蛋 2 颗
• 红糖 1/4 cup（原食谱1/2 cup）
• 白糖 1/4 cup（原食谱1/2 cup）
• 酪乳buttermilk 1 cup（我用1 cup牛奶混合1 tbs白醋静置10分钟）
• 菜油 1/2 cup
• 香草精 1 tsp
• 中筋粉 3 cups
• 泡打粉 4 tsp
• 盐 1/4 tsp（原食谱1/2 tsp）
• 肉桂粉 1 tsp

【配料】

• 半甜巧克力豆 1 cup
• 粗砂糖 适量

做法：

1. 混合鸡蛋、红白糖、酪乳、菜油、香草精
2. 混合中筋粉、泡打粉、盐、肉桂粉、巧克力豆
3. 将干料拌入湿料，刚好拌匀，勿过度搅拌
4. 烤箱预热425°F，面糊入硅胶模（铁盘的话要抹油），满模，顶部撒上粗砂糖装饰
5. 425°F下烤5分钟，接着调温度至375°F，烤15-20分钟（原食谱25-30分钟，成品太干，请根据自家烤箱情况调整）

觉得这个食谱简单是简单，但也中规中矩，玛芬顶是有了，但因为照原食谱的时间烤了导致太干这一点比较让我难以释怀。