避风塘炒虾 Typhoon Shelter Shrimps

这真的是我和兔牙哥都喜欢的虾的做法。一般而言我不爱吃虾，因为对某些虾会轻微过敏，而且我懒，不喜吐壳……但是这样的避风塘做法，真的深得我心，买不会过敏的虾，我一个人可以吃掉很多很多，兔牙哥在旁边喊，“你这么喜欢啊”，好像我要把他的份也吃掉一样（其实也快了……）。
摘改自“下厨房”之《避风塘炒虾》by“83小钟”。

食材：

• 虾（个头大的好吃！过瘾！）
• 盐
• 料酒
• 白胡椒粉
• 姜葱
• 淀粉
• 蒜末
• 辣椒干
• 面包糠
• 糖

做法：

1. 虾洗净后用盐、料酒、白胡椒粉、姜葱腌制
2. 虾沾上淀粉
3. 热锅下足够油，下虾，煎炸皆可，熟了以后取出待用
4. 留底油（没有的再倒些），下蒜末辣椒和面包糠，炒香炒金黄
5. 倒入虾，翻炒均匀，用糖和盐调味

我用的是买的现成炸好的蒜末，蒜末一定不可省，面包糠倒是可以酌情考虑。我觉得沾了淀粉后煎（我用煎的）好的虾特别好吃，不加面包糠已经很好了。