鲜奶油香兰磅蛋糕 Whipping Cream Pandan Pound Cake

为了做瑞士卷买了的鲜奶油，总是要想尽办法快些用掉它。但也实在不想做多层的鲜奶油蛋糕，于是搜了搜，哈哈还真有加了鲜奶油的磅蛋糕！偶尔一次，也不为过吧……另外这次终于试了试香兰香精，啊好喜欢香兰的味道，比香草精闻着舒服多了。为什么这次试呢……其实因为我家的黄油不够了，用一些紫薯泥补上，但出来的颜色变成了灰色……赶紧用绿色弥补一下，哈哈……
摘改自Allrecipies之Whipping Cream Pound Cake，用一个10-inch的邦德bundt蛋糕模。

食材：

• 黄油 1 cup，室温软化
• 白糖 1 cup（原食谱是丧心病狂的3 cups啊！）
• 鸡蛋 6 颗，室温
• 中筋粉 3 cups
• 打发性鲜奶油 1 cup，室温
• 香兰香精 1 tsp

做法：

1. 黄油软化后，先打2分钟
2. 渐渐加入白糖打发，打5分钟左右
3. 鸡蛋一颗颗加，打均匀了
4. 接着中筋粉和鲜奶油交替打入，以中筋粉-鲜奶油-中筋粉-鲜奶油-中筋粉的顺序
5. 最后加香兰香精拌匀
6. 烤箱预热325°F，烤盘抹油撒粉
7. 面糊倒入，烤1小时10分钟左右，至烤熟
8. 取出放15分钟后，将蛋糕移至烤架上彻底放凉，即食或冷藏保存

这次黄油软化充分，打发也很充分，做出来的磅蛋糕就可以松软而不腻。不过糖我个人觉得还可以再减一点……

腊肠披萨面包卷 Pepperoni Pizza Roll-ups

好想唱一首歌，就叫做《有了面包机的幸福生活》~它把我从手工揉面的女汉纸世界里拯救了出来，又保证我的面团基础发酵在一小时之内完成，让我不再被发酵的时间所掌控~于是，我这个面包爱好者又肥来了！
这次的食谱我很满意，起初是想搜来方子解决我剩下的半截儿意式腊肠pepperoni做个菜，但不小心搜出了个点心食谱，样子看着可诱人。不过原作更像是垫肚子的小吃，因为是用酥皮打底的。我要早餐能填饱肚子，酥皮可不是上上选。于是搜了一个cinnabon的方子，把原食谱里的糖份减半了，好与想要加的咸味面包馅儿来匹配。
摘改自Pepperoni Pizza Puff Pastry Roll-ups与Faux Cinnabon Rolls，成品是12个面包卷。

食材：
【面包体】

• 温牛奶 1 cup
• 黄油 1/3 cup，融化
• 鸡蛋 2 颗，室温
• 中筋粉 4 1/2 cup
• 盐 1 tsp
• 糖 1/4 cup（如果想要做甜面团，是1/2 cup）
• 干酵母 2 1/2 tsp

【面包馅】

• 意大利面酱 1/4 cup（我用的是白酱，但原食谱是红酱，都会很好吃）
• 干牛至oregano 1/4 tsp（忘加了……影响不大）
• 碎的意式腊肠pepperoni 1/4 cup
• 碎的马苏里拉芝士mozzarella 1 cup
• （原食谱还有1 tbs的帕玛森parmesan芝士，还有盐和黑胡椒调味，我都没加）

做法：

1. 如果你是用面包机的话，把所有液体包括鸡蛋放在底层，然后是盐糖面粉，最后是酵母，启动“揉面dough”程序，应该是包括基础发酵在内的，做好了以后就取出来
2. 如果木有面包机，没有关系，温牛奶里放点糖，酵母放进去静置5-10分钟
3. 中筋粉盐糖混合
4. 把酵母液、黄油、鸡蛋倒入，手工揉成面团，至扩展阶段即可，进行基础发酵
5. 不论是用面包机还是手工揉面，下面都一样了~
6. 基础发酵完成后，松弛10分钟
7. 将面团放到撒干粉的操作台上，擀成大概是16*21-inch的长方形（我就真的大概估摸了一下）
8. 铺上你的白酱或是红酱（需要留少许边，大概1-inch），撒上干牛至，意式腊肠，和马苏里拉芝士
9. 长边靠自己，紧紧卷起，用保鲜膜包好，放冰箱冷冻1小时
10. 取出后，用棉线切成12等分
11. 取9*13-inch烤盘，铺烘焙纸，将面包卷放入，进行最后发酵
12. 烤箱预热400°F，烤20分钟左右，至面包表面金黄
13. 取出稍凉，趁热食用；或放凉后冷冻保存，可提前一夜取出解冻，或早晨直接放微波炉里转温热了吃

很好吃的真的很好吃的。这个面包体的食谱也很好，可以留下当基础甜面团。上图是撒完面包馅儿的照片，是不是很像没烤的披萨~

简易肉球，及其它 Easy Meatballs, and more

这些是终于完成欠债内容后、最近所做的一些不想写食谱、却自己比较满意的菜。其中肉球是昨天刚做的！耶终于赶上了！是根据以前所记载的做烘肉卷meatloaf的食谱改的，食材基本不变，温度还是375°F，把拌好的牛肉糜搓成乒乓球大小的丸子，放在抹了油的烤盘上，淋上不变的酱，烤25分钟左右。

我能说，我觉得这个比同样食谱做出的烘肉卷要好吃吗？！烘肉卷食谱在这里：http://sodameow.blogspot.ca/2014/06/sausage-meatloaf.html

家里新买了台面包机，从此我过上了不用手工揉面的幸福生活……更让我满意的是，放在面包机里发酵，一小时就完成了！渥村过冬人的福音啊T.T 唯一有些遗憾的是，面包机自己附带的食谱我试过一个，但面包不是很好吃……不过我用它揉面后做懒龙和面包卷，都非常好吃。所以，机器是好的，但食谱还是别用它自带的了。

从上图可以看出，做出来的面包外壳比较脆硬，而且明明应该是吐司的效果，但不知是揉面不够的关系还是食谱原因，组织不像吐司的，倒像是馒头包子的……可是同样的揉面时间，我用机器揉面后来手工整形做的面包卷（见这篇），组织反而很细腻，甚至可以和一般吐司包作比较。下次试试其它食谱，但用面包机完整地做出来的效果。

最后，是一碗我从没吃过、但靠Jonathan从他家乡好心带来送我的料包，做成的Laksa马来叻沙。那独特的味道，让我真的好想去一次马来西亚吃个遍……T.T 我可以拿着我从没用过的旧签证去吗？

日式土豆沙拉 Japanese Potato Salad

非常好吃的一款土豆沙拉！作者是曾定居日本的美国人，所以我也不确定是否是正宗的“日式土豆沙拉”，不过，好吃真是没话说！
摘改自La Fuji Mama之Japanese Potato Salad，3-4人份。

食材：

• 土豆 2 颗，去皮切小块
• 胡萝卜 1/2 根，去皮切小块
• 黄瓜 1/2 根，切薄片
• 盐 适量
• 红洋葱 1/8 颗，切细丁
• 白煮蛋 1 颗，切小块
• 美乃滋 适量
• 米醋 1 tbs

做法：

1. 土豆和胡萝卜块放入水中煮熟煮透
2. 黄瓜片上放盐，腌制10分钟，再挤出多余水分
3. 土豆和胡萝卜煮好后，粗粗碾成泥，但保留颗粒感，放凉
4. 拌入黄瓜片、洋葱丁、白煮蛋块，放美乃滋和米醋调味拌匀
5. 放冰箱1小时后食用

我没有放米醋，因为家里没有，就放了美乃滋，但真的很好吃了。我觉得是蛋黄的功效！还有不同口感的对比。

意式腊肠烘蛋饼 Pepperoni and Scrambled Eggs

意式腊肠pepperoni是在披萨上经常可见的小肉肠，由于披萨上就那么薄薄的几片铺开，两个月前（是的……）买回来后我又一时不知道该如何拿它是好——这么大一根怎么吃！找了个食谱，切片煎了以后再和鸡蛋液一起烘成蛋饼，反倒是很好吃。小孩子肯定爱。
摘改自foodnetwork之Pepperoni and Cheese Scrambled Eggs，3-4人份。

食材：

• 意式腊肠 1/4 lb，撕去表皮，切薄片
• 菜油 2 tbs
• 鸡蛋 6 颗
• 牛奶 1/2 cup
• 盐和黑胡椒 适量

做法：

1. 热锅中火，放腊肠片，煎至两面金黄，取出放厨房纸上吸油
2. 鸡蛋打散，与牛奶混合搅拌，用盐和黑胡椒调味
3. 锅里倒菜油，倒入蛋液，至底部凝固
4. 铺上腊肠片，可以翻过来至另一面也熟透，或是盖上锅盖关火焖至基本熟透

快手鸡肉派 Hurry Up Chicken Pie

啊啊啊一转眼又两个月过去了……诚然最近没有试什么新食谱，但是过去的拖到现在也太说不过去了吧！摔！这是约两个半月前试的，我和兔牙哥都很喜欢，记下以后可以再做。
摘改自Bake for Happy Kids之Hurry up Chicken Pie，大概4-6人份吧。

食材：

• 鸡胸肉 2 块，煮熟切块
• 速冻杂蔬 1 cup
• 煮鸡胸肉的汤 1 cup
• 奶油 1/2 cup
• 盐和现磨黑胡椒 适量
• 中筋粉 240 g
• 泡打粉 2 tsp
• 盐 1/2 tsp
• 糖 10 g
• 牛奶 1 cup
• 黄油 60 g，分小块

做法：

1. 取适当的烤盘，烤盘壁抹油，倒入鸡块和杂蔬
2. 倒入鸡汤和奶油，拌匀，用盐和黑胡椒调味
3. 混合中筋粉、泡打粉、盐、糖，与牛奶拌匀，倒在鸡肉混合物上
4. 将小块黄油撒在表面
5. 烤箱预热350°F，烤40-60分钟，至表面金黄

香肠烘肉卷 Sausage Meatloaf

最近的新一季美国版MasterChef里，有一轮挑战题目是做烘肉卷。这是一道美式家常菜，但要做得出彩也不容易。看选手们做自己就又想吃了……Michael Smith大厨曾经做过一款简单快手的，尝试之下真是又方便又美味，而且中间藏了跟小牛肠（veal sausage），兔牙哥跟孩子似的忒稀奇了。
摘改自foodnetwork之Pepperoni Cheddar Meatloaf by Chef Michael Smith，4-6人份。

食材：

• 牛肉糜 600 g（我这次用的是猪肉的，不过想着还是牛肉的好吃，或者可以猪肉牛肉混一起）
• 洋葱 1/2 颗，切碎
• 蒜 1 瓣，切末
• 鸡蛋 1 颗（我用差不多量的牛奶代替了）
• 燕麦片 1/2 cup
• 牛奶 1/4 cup
• 干牛至oregano 2 tbs
• 盐和黑胡椒 适量
• 小牛肠 1 根
• （原食谱里还有约1/2 cup的碎车打芝士，切成小块）
• 番茄酱 1/4 cup
• 红糖 1/8 cup
• 生抽 1 tbs
• 辣酱 1-2 tsp（用的“是拉差辣酱”，2 tsp！）

做法：

1. 燕麦片与牛奶混合，静置10分钟
2. 将牛肉、洋葱碎、蒜末、鸡蛋（我用的是牛奶）、干牛至，与燕麦牛奶混合拌匀
3. 用盐和黑胡椒调味
4. 小牛肠滚水煮5分钟，沥干
5. 取模具，将一半肉糜填入后，放入小牛肠，再把另一半肉糜放上
6. 混合番茄酱、红糖、生抽、辣酱，制成表面淋酱，涂抹在烘肉卷的表面
7. 烤箱预热375°F，烤40-45分钟，取出稍凉切件即可

大厨说用同样的配方，也可以做成大肉球，把淋酱刷在肉球表面，同样温度烤25-30分钟。又是一道菜！基础款食谱。

罗非鱼饼 Tilapia Fish Cake

偶尔做做鱼饼，虽然复杂那么一点点，但换种吃法味道不错。这里不一定是罗非鱼，我觉得是什么鱼问题都不大，只要弄熟了再弄碎就好。

食材：

• 罗非鱼腩 2 段，煮熟成茸
• 鸡蛋 1 颗，打散
• 香菜 1 把，切碎
• 盐和黑胡椒 适量
• 玉米面 适量

做法：

1. 将鱼茸、鸡蛋液、香菜混合，用盐和黑胡椒调味
2. 加入适量玉米面，形成较厚实、能握在手里略成型的状态
3. 轻拍成饼，两面再沾玉米粉至干爽
4. 热锅下油，中小火两面金黄即可

可以就这么吃，或是配喜欢的酱吃（辣酱、番茄酱……）

咖啡戚风蛋糕 Coffee Chiffon Cake

真是更新不能停，你看一停就懒了一个多月……不过最近也没做什么新奇玩意，天渐渐热了起来，不想吃蛋糕也不想在厨房里花太多时间，所以目前也就攒了三四个食谱没有记录而已嘛~
太久前做的了，已经忘了味道……反正自从参考起亚洲人的戚风蛋糕食谱后，我就再也没失败过！
摘改自Table for 2... or more之Coffee Chiffon Cake，做一个9-inch的蛋糕。

食材：

• 鸡蛋 5 颗，蛋黄蛋白分离
• 菜油 85 g
• 热牛奶 115 ml
• 即溶咖啡粉 1 1/2 tbs
• 白砂糖 80 g + 50 g（原食谱120 g + 90 g）
• 低筋粉 150 g
• 泡打粉 1 tsp

做法：

1. 热牛奶里加咖啡粉，搅拌均匀，静置室温
2. 蛋黄里拌入菜油、咖啡牛奶和80 g白糖，打匀
3. 低筋粉过筛入蛋黄混合液里，拌成面糊
4. 蛋白打发，分三次加入50 g白糖，打至干性发泡
5. 取1/3蛋白切拌入蛋黄糊里，拌匀后反倒入剩下的蛋白里，切拌均匀
6. 烤箱预热355°F，面糊倒入模具，轻磕出气泡，入烤箱烤40分钟左右
7. 取出倒扣，至室温后脱模

香蕉玛芬布丁 Banana Muffin Pudding

剩下的玛芬再加工也能变身为一道甜点，当然我也没把它当甜点，还是作为早餐吃了。就是对我来说布丁当早餐，主食类摄入量不够，于是又摊了个燕麦饼配，我自己很喜欢，兔牙哥就觉得“麻麻地”，做了两次也没再做了……
摘改自foodnetwork之Banana Muffin Pudding，做6份。

食材：

• 牛奶 3 cups
• 蛋黄 4 颗
• 玉米淀粉 1/4 cup
• 细砂糖 1/4 cup（原食谱1/2 cup）
• 盐 少许
• 无盐黄油 2 tbs
• 香草精 1 tsp
• 香蕉坚果玛芬 3 个，切成约1 cm的片
• 香蕉 2 根，切片

做法：

1. 中火加热牛奶至微沸
2. 大碗里打散鸡蛋，拌入淀粉、糖、盐
3. 将加热过后的牛奶慢慢倒入碗里，一边倒一边搅拌，使牛奶与鸡蛋混合液均匀
4. 将混合液再倒入锅里，中小火加热，不时搅拌，至混合物变稠冒泡
5. 取一细筛子，放在一个干净的碗上，将做好的卡仕达酱按压过滤
6. 往卡仕达酱里放黄油和香草精，拌匀
7. 预留2片玛芬片，揉成碎屑待用
8. 取合适的容器，铺一层玛芬片，再铺一层香蕉，然后倒上一层卡仕达酱；重复以上步骤一次
9. 最后在顶部撒上玛芬碎屑，入冰箱冷藏至少2小时后食用

附上香蕉坚果玛芬的食材和做法，以下做了12个——

食材：

• 中筋粉 2 cups
• 任意切碎的坚果 1/2 cup
• 泡打粉 1 tsp
• 盐 1/4 tsp（原食谱1/2 tsp）
• 苏打粉 1/4 tsp
• 红糖 1/2 cup（原食谱3/4 cup）
• 无盐黄油 113 g，融化
• 香蕉泥 1/2 cup
• 酸奶 1/2 cup
• 鸡蛋 2 颗

做法：

1. 混合中筋粉、坚果、泡打粉、盐、苏打粉、红糖，拌匀
2. 黄油里加红糖打匀，加鸡蛋打匀
3. 拌入香蕉泥和酸奶，拌匀
4. 将粉堆倒入液体里，刚好拌匀
5. 烤箱预热350°F，烤20-25分钟