椰香鸡块 Coconut-flavored Chicken

别人不怎么爱吃的鸡胸肉，我倒是喜欢得紧，比如烤鸡里面我最爱吃的部分是鸡胸肉（鸡架子排第二）。有人说鸡胸肉太柴，做的时候就可以想其它办法改善它本身的口感，比如做汁儿多的菜。这次我就用上了朋友送的、她亲手种得的番茄，配上椰丝和各种香料，一道东南亚美食就出锅啦。

摘改自盈盈的《椰香干煸鸡块》。

食材（3-4人份）：

• 3 块 带骨鸡胸肉，切块，约650g
• 1/2 cup 椰丝
• 1 小段 肉桂
• 1 tsp 黑胡椒粒
• 1 tsp 花椒粒
• 1 tsp 茴香籽fennel seeds
• 1 tsp 辣椒粉
• 1 tsp 红椒粉
• 1/2 tsp 姜黄粉
• 1 tsp 盐
• 2 tsp 姜蒜蓉
• 1 个 洋葱，切丝
• 2 个 熟番茄，切块留同汁水一起待用

做法：

1. 椰丝放入平底锅，小火烘香，放入食物料理机
2. 肉桂、胡椒粒花椒粒、茴香籽小火烘香，也放入食物料理机
3. 以上研磨打碎，加入辣椒粉、红椒粉、黄姜粉、盐、姜蒜蓉拌匀，将鸡块放入其中，翻拌均匀
4. 入冰箱腌2-3小时
5. 热锅下油，将洋葱煸至金黄，倒入番茄和番茄汁，煮开后加鸡块，拌匀，盖上锅盖中小火焖10-15分钟
6. 开盖收汁，起锅食用

各种香料放一起做出的菜，我也很喜欢，渐渐想明白为什么以前那些欧洲人都对这些香料如此着迷。朋友自种的有机番茄颜色也红红的，配上红椒粉和姜黄粉特有的天然颜色，这道椰香鸡块做出来可漂亮了，吃着也很香，又特别下饭，和冬天特别般配。