2013圣诞晚餐（蜜汁火腿，轻牧人派，蔓越莓橙酱）2013 Christmas Dinner (Baked Ham with Brown Sugar-Honey Glaze, Light Shepherd's Pie, Cranberry-Orange Sauce)

今年学生团契的圣诞晚餐“落户”我家，如何做出量足又不会把我整惨的食物，是盘踞在我脑中整一月的一大主题（另一个自然是庆祝与纪念主耶稣的诞生对我们的意义~）。具体做了哪些可以看下图——感谢摄影师Jonathan让我有了记录食谱以来最好看的配图（摄影其实是他那天的副业，这位帮厨除了自带围裙和刀具外，还带烤三文鱼来，太给力了，下次还叫）！

火鸡是之前感恩节火鸡相同的做法，只不过是因为这次鸡大（特意买了很大只的！），有将近18 lb，所以在325°F下烤了3小时，425°F下还是差不多1小时，至后腿中心温度到165°F。
蜜汁火腿、轻牧人派、蔓越莓橙酱的做法都参考自foodnetwork，具体可点链接。

【蜜汁火腿】

食材：

• 烟熏火腿 1 个，带包装约10 lb
• 红糖 3/4 cup（原食谱1 1/2 cup）
• 蜂蜜 1/2 cup

做法：

1. 烤箱预热350°F，烤盘上放烤架
2. 火腿拆去包装后用冷水冲洗，放到烤架上，盖锡纸烤1小时40分
3. 与此同时，将红糖和蜂蜜混合，放中火加热至糖融化
4. 将糖汁淋在火腿上，继续烤1小时40分，更少或更久根据重量不同而论，至火腿中心温度达160°F，期间要两次取出，将烤盘里的淋酱再浇到火腿上
5. 烤好后静置至少15分钟再切片

【轻牧人派】（无单独配图……我做的是以下食材双倍的量，以下应够4-6人食用）

食材：

• 土豆 1 1/4 lb
• 洋葱 1 个，切丁
• 胡萝卜 1 根，切丁
• 番茄 2 颗，切丁
• 冻青豆或豆角丁 1 1/2 cups
• 辣椒粉 1 1/2 tsp
• 瘦牛肉糜 1/2 lb
• 瘦火鸡肉糜 1/2 lb（我用了猪肉……所以一点也不“轻”啊）
• 低脂牛奶 1/2 cup，温热
• 低脂车打芝士碎 1/3 cup
• 盐和黑胡椒 适量

做法：

1. 土豆切片后蒸熟（这是我目前找到的最快速的办法，对微波炉加热不太信任……），保温放置一边
2. 热锅下油，放洋葱丁、胡萝卜丁、番茄丁，炒熟
3. 用3/4 tsp的辣椒粉和1/4 tsp的盐调味，翻炒均匀后倒入烤盘
4. 热锅再下油，放两种肉糜，炒熟，用剩下的3/4 tsp辣椒粉、1/2 tsp盐调味
5. 肉糜倒入烤盘，和蔬菜拌匀
6. 土豆里加入牛奶和芝士碎，打成泥，再用少量盐和黑胡椒调味
7. 将土豆泥覆盖在肉菜上，如果愿意可以用叉子划痕
8. 烤箱调至broiler档，烤至土豆泥金黄，约1-2分钟

【蔓越莓橙酱】（仍旧无配图……配吃烤火鸡用，原方建议量是8-10人份，但20人似乎也够吃，大概是中国人不怎么喜欢吧）

食材：

• 蔓越莓 16 oz，新鲜或冷冻都可
• 橙子 1 颗，取汁和皮屑，分开
• 糖 1/3 cup（原食谱1/2 cup）
• 桂皮 1 根

做法：

1. 将所有食材放入小锅里，中火煮至蔓越莓开口变软，酱汁浓稠，约15分钟
2. 放凉后室温或冷藏后享用，吃前取出桂皮

虽然之前估计是够，但对于照着30人的分量准备最后来了23人剩下的那些来看，下次还是得多做点……大胃王最多的小组无疑是学生团契，男生女生都很能吃啊，到底是年轻人。