无皮法式蔬菜咸挞 Crustless Veggie Quiche

明明是长得一副“挞/塔tart”的尊容，却被翻译成“法式咸派”或是“乳蛋饼”，我思前想后还是无法接受……没搞明白“挞”“派”之间的区别前，我大可无所谓一番，但搞清楚了以后就又很在意，问题是中文翻译乱搭也就算了，如今越来越多的菜谱英文里都是走“混搭风”的……总之一开始，顶上有盖儿的是派，没有的是挞；一开始，挞和派都是荤的咸的。后来，有专门的词被法国佬造出来形容咸挞，而顶上有没有盖儿对于派来说又变得不那么重要了……到底派和挞之间有怎样的纠缠可以看这里：塔和派的黑历史（中文翻译能统一嘛？！），此处不再展开。
上次去聚餐做了这款咸挞，实在是符合“健康又偷懒”的现代人厨房，虽然牺牲了点儿口味（吃派吃挞我最爱的都是那层浸了内馅汁水的酥皮啊），但拿出去也挺漂亮的，不过如果把这个挞的塔底露出来，就不太好看了……
摘改自Rice Bowl Tales之无皮蔬菜芝士蛋派，做一个9-inch的挞（坚持称这是挞！是咸挞！）。

食材：

• 鸡蛋 6 颗
• 车打芝士 110 g，刨碎
• 西兰花 200 g，切小段
• 西葫芦 1 根，切小段
• 洋葱 1 个，切小块
• 红甜椒 1 个，切小块
• 蒜瓣 1 粒，切末
• 混合干香草 1 tsp
• 盐和黑胡椒 适量
• 欧芹或香菜叶 少许

做法：

1. 鸡蛋打散调味后，放入一半的芝士碎和香草干，拌匀
2. 热锅下油，炒香蒜末和洋葱，接着放入蔬菜，炒至熟脆，调味
3. 烤箱预热350°F，取一个圆形烤盘，烤盘壁上抹油
4. 将蔬菜铺在盘底，倒入芝士蛋液，最后把剩下的芝士均匀撒在蔬菜上
5. 进烤箱烤30-35分钟，至表面芝士金黄
6. 最后用欧芹或香菜叶装饰

我加的蔬菜并没有严格按照食谱，换成了黄瓜蘑菇和甜椒，总之是出水少的比较好；干香草可以加自己喜欢的，我放了干的欧芹碎、牛至、百里香、鼠尾草……

双色卡仕达辫子面包 Two-Tone Braided Bread with Custard Filling

又是一款“粗笨手也有春天”的面包！这次我不单学会了编双股辫子包，还第一次挤出了漂亮的馅料纹路~~~实在是太满足了！当然，味道好吃是重中之重。
摘改自《跟爱和自由一起做面包》之《双色奶油辫子包》，做6个。

食材：
【双色辫子面包】

• 温水 125 g
• 干酵母 1 1/4 tsp
• 细砂糖 30 g（原食谱40 g）
• 中筋粉 250 g
• 盐 3 g
• 蛋液 25 g（敲一个鸡蛋，剩下的用来烤前刷面包表面）
• 打发性鲜奶油 13 g
• 黄油 25 g
• 可可粉 2 tsp
• 水 1 1/2 tsp

【卡仕达酱】

• 蛋黄 3 颗
• 细砂糖 50 g（原食谱75 g）
• 低筋粉 25 g 
• 牛奶 250 ml 
• 黄油 10 g 
• 香草精 少许

做法：
【双色辫子面包】

1. 125 g温水里撒一小撮糖，将干酵母撒上，静置5分钟，至起沫
2. 混合酵母水、中筋粉、盐、蛋液、鲜奶油，揉成表面光滑的面团，且能拉出较厚的膜
3. 加入黄油，揉至扩展阶段
4. 混合可可粉和1 1/2 tsp的水，取出245 g面团，二者揉匀
5. 将双色面团分别放入抹了油的盆里，盖保鲜膜进行基础发酵
6. 排气滚圆后，每份面团等分成6份，滚圆松弛15分钟
7. 每份面团擀成椭圆形，翻面后压薄长边，从另一头长边卷起成条
8. 面团条搓长，将两种颜色的面团编成双股辨（以上步骤具体可参考书里的步骤图）
9. 编好的面团进行最后发酵
10. 烤箱预热350°F，面包上刷蛋液，烤15-20分钟
11. 面包放凉后，中间割口，挤入卡仕达酱

【卡仕达酱】

1. 蛋黄打散，放入配方里一半的糖，搅拌至颜色变浅，体积变大
2. 加入过筛的低筋粉，搅匀
3. 将剩下的细砂糖放入牛奶里，煮至微沸
4. 把加了糖的牛奶一点点倒入蛋黄糊里，同时不停搅拌，至倒完牛奶并搅匀
5. 混合物过筛后倒入锅里，边加热边搅拌，至顺滑，关火加入黄油和香草精，拌匀
6. 倒入容器里，在卡仕达酱上直接盖上保鲜膜，下面放冷水使其迅速冷却
7. 入冰箱冷藏保存，使用前重新搅匀

同样的甜面团食谱，上次做就断筋，这次发得很好。自己改进了两点：原食谱是高筋粉+低筋粉的组合，北美中筋粉硬，所以统统用的是中筋粉，出来效果非常好；酵母上次好像只放了1 tsp，这次多加了点，且放在温水里先激活了（撒酵母后不要搅拌），也许这也是成功原因之一。太高兴了，一时没忍住多拍了几张，事实证明就是多练几遍失败几次，粗笨手总会有春天的！（马卡龙君……）

豆渣饼干 Soya Paste Cookies

上回说到还有好大把豆渣没用完，于是我又开动脑筋找到了另一个灭豆渣神器——豆渣饼干。只怪我没有早点想到啊，以后除了司康就靠它了。
摘改自“小气主妇的养猪日志”之《低卡豆渣饼干》，忘了多少块，反正很快被消灭掉了……

食材：

• 菜油 60 g
• 枫糖浆 2 tbs
• 鸡蛋 1 颗
• 中筋粉 50 g
• 泡打粉 1/2 tbs
• 豆渣 250 g
• 巧克力豆 2/3 cup
• 蔓越莓干 1/3 cup

做法：

1. 菜油、枫糖浆、鸡蛋打匀
2. 中筋粉、泡打粉过筛，与鸡蛋糊拌匀
3. 倒入豆渣和巧克力豆、蔓越莓干，拌匀
4. 烤箱预热350°F，烤盘上铺烘焙纸
5. 取等量面糊（我用的是冰淇淋勺量取的）放在烘焙纸上，每个之间间隔少许
6. 入烤箱烤15-20分钟，或至饼干圆周一圈金黄，就差不多啦
7. 取出放凉，室温保存

豆渣如果不够量可以用燕麦代替，巧克力豆和蔓越莓干也可以换成自己喜欢的干果坚果，总量不超过1 cup就行~总之是发挥度很大的一个食谱，并且可以大量解决豆渣！更重要的是，饼干也挺好吃（但是请在“低油低糖”的标准下衡量）。

豆渣戚风蛋糕 Soya Paste Chiffon Cake

每次榨豆浆都需要想办法做掉豆渣，这次换戚风蛋糕，虽然丑点，但口味还不错——唯一的缺点：用到太少豆渣了！我每次一做都剩250 g左右豆渣，这个食谱只用50 g……
摘改自Carol自在生活之豆渣戚风蛋糕，一个约是11*7-inch的烤盘。

食材：

• 蛋黄 2 颗
• 细砂糖 15 g（原食谱20 g）
• 菜油 30 g
• 豆渣 50 g
• 低筋粉 80 g
• 无糖豆浆 40 g
• 蛋白 5 颗
• 细砂糖 50 g（原食谱60 g）

做法：

1. 蛋黄加15 g的细砂糖，和菜油、豆渣一起打匀
2. 低筋粉过筛后，和豆浆一起加入蛋黄糊里，拌匀无颗粒
3. 蛋白打发至干性发泡
4. 取1/3打发蛋白切拌入蛋黄糊，然后反倒入剩下的蛋白里，切拌匀
5. 烤箱预热320°F，面糊入烤盘，轻磕出气泡，烤35-40分钟
6. 出炉后倒扣至室温，取出蛋糕，即食或冷藏保存

虽然又是一款我能够做成功的戚风蛋糕，但由于使用豆渣量太少，不能起到我所期望的作用。剩下的豆渣怎么办？！请听下回分解……

番茄罗非鱼 Tilapia in Tomato Sauce

每周一鱼，实在需要变许多花样呀。最近做鱼都乱做，黄酱和番茄都试了，黄酱里为了增加口感还加了芹菜丁……兔牙哥看了这道菜说，好像剁椒鱼头啊，于是我又想做剁椒口味的，但首先……得有剁椒啊！

食材：

• 罗非鱼腩 2 整段
• 蒜瓣 1 瓣，切末
• 罐头番茄 2 cup，连番茄带汤汁
• 现成香料（我用的是montreal chicken...可见有多随意了。推荐用cajun混合香料） 2 tbs
• 干牛至 1 tbs
• 盐和黑胡椒 适量

做法：

1. 热锅下油，炒香蒜末
2. 下罐头番茄，煮开
3. 放入鱼，开后焖煮至鱼肉熟透
4. 用盐和黑胡椒调味，出锅后撒上干牛至装饰

超级快手菜，原料简单易得手，而且发挥可以随意……

无蛋版芝士蛋糕 Egg-free Cheese Cake

这是没有配图的一篇食谱，因为蛋糕是送人滴，急匆匆也没拍照，多出来的面糊烤的小蛋糕丑不说，也是被我俩急匆匆吃掉了，所以没有留下任何倩影……但需要好好记载下来。
上次团契聚餐朋友做了很好吃的草莓芝士蛋糕，我就突然想到不知道有没有不用加鸡蛋的芝士蛋糕食谱。回去搜了搜，还真有，是在一个过敏交流站上找到的。做出来的外观效果是挺像的，口感的话，凭我那几口小蛋糕而言，觉得和一般加鸡蛋的还是有点差距。但基本有芝士蛋糕的意思了。
蛋糕体摘改自网友食谱摘抄，另做了蔓越莓淋酱，摘改自foodnetwork之White Chocolate-Cranberry Cheese，做一个7-inch的蛋糕。

食材：
【芝士蛋糕】

• 粗面饼干碎graham cracker 1 cup
• 黄油 56 g，融化
• 奶油奶酪 16 oz，室温
• 细砂糖 2/3 cup
• 玉米淀粉 1/8 cup + 1 tbs
• 香草精 1 tsp
• 打发性鲜奶油 3/8 cup

【蔓越莓淋酱】

• 新鲜或冷冻的蔓越莓 1/2 lb
• 细砂糖 1/4 cup（原食谱1/2 cup）
• 水 3/8 cup
• 新鲜橙汁 1 tbs
• 橙子皮屑 1/2 tsp

做法：
【芝士蛋糕】

1. 将粗面饼干和融化的黄油用叉子搅匀，放入7-inch的烤盘里，压按紧实，入冰箱冷藏5分钟
2. 奶油奶酪里加细砂糖、玉米淀粉和香草精，打顺滑
3. 加鲜奶油，打匀即可，不要打过
4. 烤箱预热325°F，将芝士馅倒入烤盘
5. 烤1小时左右，至摇晃烤盘时蛋糕中心几乎不晃动
6. 开烤箱慢慢放出热气，让蛋糕冷却至室温

【蔓越莓淋酱】

1. 将蔓越莓平铺，取一半的糖撒上，静置45分钟
2. 小锅里混合水、剩下的糖、橙汁、橙子皮屑，煮开后转中小火煮稠，至糖浆能覆盖住勺子的背面
3. 加入蔓越莓和汁水，继续煮至蔓越莓爆浆，关火，移至碗内，放冰箱冷却
4. 最后将蔓越莓淋酱淋在芝士蛋糕上即可，有条件的加点儿白巧克力更漂亮

虽说和加了鸡蛋的芝士蛋糕相比还有点儿区别，但小朋友喜欢就是最大的鼓励。还剩没多少机会，能多做点儿就多做点儿呗 :>

挑战马卡龙第二回合 Macaron Challenge Round 2

感觉所有马卡龙的失败例子在我这边就是轮番上演……上次第一回合做出来的成品太脆，表面开裂；这次成品味道是像了，外脆里润的，但开裂得一塌糊涂好像地震地裂，而可爱的小裙边也木有了……只能说还需努力啊。另外我也没想到今年会做第二次，另做了豆渣戚风蛋糕，多出了蛋黄，就做了卡仕达酱；之前还剩一个蛋白，于是想着把卡仕达酱夹在马卡龙里好了……
摘改自dailydelicious之Chocolate Macaron with Caramel Buttercream，馅料取自《跟爱和自由一起做面包》之“卡仕达酱”。

食材：
【马卡龙】（因我只有一个蛋白所以实际操作的是以下的一半）

• 糖粉 110 g
• 杏仁粉 65 g
• 可可粉 13 g
• 蛋白 60 g
• 细砂糖 20 g

【卡仕达酱custard】

• 蛋黄 3 颗
• 细砂糖 50 g（原食谱75 g）
• 低筋粉 25 g
• 牛奶 250 ml
• 黄油 10 g
• 香草精 少许

做法：
【马卡龙】

1. 糖粉、杏仁粉和可可粉过筛待用
2. 蛋白里分三次加入细砂糖打发至干性发泡
3. 将杏仁粉混合物分批倒入蛋白糊，翻拌均匀，最后会想蛋糕糊
4. 面糊入裱花带，挤在铺了烘焙纸的烤盘上，晾置，至表面结起，此时可以做【卡仕达酱】
5. 烤箱预热300°F，烤10-15分钟
6. 取出放凉后小心取下单片，夹入卡仕达酱组装，即食或冷藏保存

【卡仕达酱】

1. 蛋黄打散，放入配方里一半的糖，搅拌至颜色变浅，体积变大
2. 加入过筛的低筋粉，搅匀
3. 将剩下的细砂糖放入牛奶里，煮至微沸
4. 把加了糖的牛奶一点点倒入蛋黄糊里，同时不停搅拌，至倒完牛奶并搅匀
5. 混合物过筛后倒入锅里，边加热边搅拌，至顺滑，关火
6. 加入黄油和香草精，拌匀
7. 倒入容器里，在卡仕达酱上直接盖上保鲜膜，下面放冷水使其迅速冷却
8. 入冰箱冷藏保存，使用前重新搅匀

也许是因为所有食材减半的关系，精度没有那么准确。对于我这样的粗糙型选手来说，下回合还是换同样五大三粗的洋人食谱试试吧……

肉桂卷 Cinnamon Rolls

以前做过一次，是韩国人写的食谱中国人翻译，做的却是西人的点心，现在就觉得其实走样得厉害。这次用的食谱是我很喜欢的foodnetwork的基础甜面团，做出来的肉桂卷就算比不上cinnabon的（只要再加黄油和糖总能像），也能和宜家买的相媲美。
摘改自foodnetwork之Classic Cinnamon Rolls，做12个。

食材：
【基础甜面团】

• 牛奶 1/2 cup
• 水 1/2 cup
• 干酵母 2 1/4 tsp
• 糖 1/4 cup
• 无盐黄油 56 g，融化放凉
• 蛋黄 1 颗
• 香草精 1 1/2 tsp
• 中筋粉 2 3/4 cups，手粉另算
• 精盐 3/4 tsp
• 肉豆蔻粉nutmeg 1/2 tsp

【肉桂卷】

• 黄油 113 g，室温软化（原食谱178 g左右）
• 白糖 1/4 cup（原食谱1/3 cup）
• 肉桂粉 2 tbs

【糖霜】

• 糖粉 1/2 cup
• 黄油 2 tbs，融化
• 牛奶 1 1/2 tbs
• 盐 少许

做法：

【基础甜面团】

1. 牛奶和水混合加热至温暖，放入所有干酵母，以及一撮糖，静置起沫，约5分钟
2. 加入黄油、蛋黄、香草精，拌匀
3. 在一个大碗里，将中筋粉、剩下的糖、盐、肉豆蔻粉混合，中间挖个井，将酵母混合液倒入，用木勺搅拌成团
4. 面团转移到撒了手粉的操作台上，揉至扩展阶段，松软有弹性
5. 另用油抹一大碗碗壁，将面团团成球后放入，转一下使面团表面都沾有油，碗上盖保鲜膜，进行基础发酵
6. 面团取出排气后，再揉成球放回碗里，取一保鲜膜、抹上油后、直接盖在面团上
7. 再取一保鲜膜，盖在碗上，然后放冰箱冷藏4小时至过夜（推荐4小时的选项而不推荐过夜）

【肉桂卷】

1. 混合白糖和肉桂粉，待用
2. 将甜面团取出，在撒了散粉的操作台上擀开，擀成10*18-inch的长方形
3. 将软化的黄油涂抹在面团上，其中一条长边留有一段空隙不抹，约1 inch宽
4. 将肉桂糖撒在黄油上，没有抹黄油和糖的边抹上水
5. 从抹了油和糖的那条长边开始紧紧卷起，卷好后，捏起黏合抹了水的那条边
6. 用棉线或牙线来分割面团，等分成12份，每份约1 1/2 inch宽
7. 将切面朝上方，依次码在铺了烘焙纸的9*13-inch的烤盘上
8. 温暖湿润处进行最后发酵
9. 烤箱预热350°F，烤25-30分钟，至肉桂卷表面金黄，轻按回弹
10. 在烤盘里冷却10分钟，即食的话可以淋上糖霜吃，不马上吃的话，冷冻起来，要吃前解冻温热了，再淋糖霜

【糖霜】

1. 混合所有食材，淋在温热的肉桂卷上

老样子我做的糖霜分量是原食谱的一半，否则真觉得吃不掉；另外我也没有分批淋糖霜，直接都放好了，留第二天的量在室温保存，其余的放冷冻格——我想糖霜冻一下也不会太影响口味吧，讲究的可以按照食谱说的来。

榛巧酱戚风蛋糕 Nutella Chiffon Cake

曾几何时兔牙哥和我一样很喜欢榛巧酱，但现在他看到就皱眉头——自从有一天他从Costco搬回两大瓶后，他就吃伤了（我会说他把其中一瓶给了当时还是女朋友的我，当他那瓶还剩一半时我已经吃完了并期待他下次再买吗？）。从朋友手里回收了小半瓶剩下的榛巧酱，我用来做以前一直把我“气疯”的戚风蛋糕——相当地成功！戚风食谱还得选亚洲人的。
摘改自Table for 2... or more之Nutella Chiffon Cake，一个大概是11*7-inch的烤盘，总之根据面糊分量来看吧……

食材：

• 榛巧酱 180 g
• 热牛奶 100 g
• 鸡蛋 5 颗，蛋白蛋黄分离
• 低筋粉80 g，过筛
• 香草精 1/2 tsp
• 白糖 50 g（原食谱80 g）

做法：

1. 榛巧酱用热牛奶化开拌匀，放至室温
2. 将蛋黄、过筛的低筋粉、香草精与榛巧酱和牛奶拌匀成蛋黄面糊
3. 蛋白分3次加糖打发至干性发泡
4. 取1/3蛋白切拌入蛋黄面糊里，拌匀后反倒入剩下的蛋白，切拌均匀
5. 烤箱预热345°F，面糊入烤盘，震出大气泡
6. 烤50分钟左右，取出后迅速倒扣至完全凉透
7. 切件即食，或冷藏保存

兔牙哥很喜欢*成功*戚风蛋糕的口感，而且减糖后甜度刚好，他和我都很满足。就是只有80 g的面粉，我俩分2天就吃完了……

红豆沙包 Red Bean Paste Rolls

上次剩下的豆沙拿来做着红豆包。不知道是怎么回事，这次做出来的包没发好，硬硬碎碎的，不知道是不是揉面时候揉断筋了……可我明明没揉多久呀？难道是国内外高筋粉低筋粉实在不同的缘故？下次还是做回我最爱的foodnetwork基础甜面团，但造型可以继续参考“爱和自由”。
摘改自《跟爱和自由一起做面包》之《红豆球》，做约8个。

食材：

• 高筋粉 175 g
• 低筋粉 75 g
• 干酵母 1 tsp
• 白糖 30 g（原食谱40 g）
• 温水 125 g
• 盐 3 g
• 奶粉 10 g
• 鸡蛋 1 颗
• 黄油 30 g
• 豆沙 200 g

做法：

1. 白糖里取一小撮，溶解于温水
2. 温水上撒酵母，静置约5分钟
3. 混合高筋粉、低筋粉、盐、剩下的糖、奶粉
4. 粉堆里加鸡蛋和酵母水，混合揉成一团
5. 放在撒粉的操作台上，揉至能拉出厚膜
6. 加黄油，揉至扩展阶段，揉圆
7. 将面团放入抹油的盆里，盖保鲜膜进行基础发酵
8. 完成后排气，分成8份（每份约60 g），滚圆后松弛15分钟
9. 擀成圆形后包入豆沙馅（每份约25 g），包好
10. 每份面团擀成椭圆形，沿纵轴划4道口，头尾不划破，但要划穿面团，露出豆沙馅
11. 双手提起两头，拧成条，打单结，放入模具里
12. 在温暖湿润处进行最后发酵
13. 烤箱预热350°F，烤25分钟左右
14. 取出后脱模放凉

大宝饭 THE Precious Rice Pudding

有一道我顶顶喜欢的年货早餐，是八宝饭——香甜的糯米配软绵的红豆沙，让我如何对你说“不”~~~但是市售的便宜八宝饭里，总有些我不太喜欢的杂果和顶顶讨厌的红绿丝，再加上给的豆沙总是很小气，因此以往吃八宝饭总是“痛并快乐着”。
有一天采购看见华人超市里有卖八宝饭，勾起了我的小馋虫。自己做豆沙，不会像外面那般死甜；自己做八宝饭，其它的我都不要了，就留下“豆沙”这一大宝就行。虽然丑了点，但胜在料（其实就是豆沙……）足啊！
说到吃糯米，兔牙哥说他吃粽子第二，恐怕没人敢说第一（我吃一个枕头棕就撑死而他轻松拿下两个的节奏）。不过说到吃八宝饭……我做了两个大碗大宝饭，其中一个当早饭一人一半；他吃了他那份的一半，说撑；我笃悠悠吃完了我那份不说，中午继续吃完了前天晚上我们另一碗吃剩下的，下午把兔牙哥吃剩下的当点心吃了……连着三顿加点心，吃得我乐逍遥。

食材：

• 白糯米 200 g
• 血糯米 150 g
• 自制豆沙 300 g
• 猪油 少许
• 白糖 适量

做法：

1. 白糯米血糯米清洗后加水浸泡4小时，用电饭煲煮熟
2. 趁热加少许猪油和白糖，拌匀
3. 取两个碗，碗底和碗壁抹上猪油
4. 取适量糯米饭，均匀在碗底和碗壁铺一层
5. 中间填上豆沙（每份约150 g），再盖上一层糯米饭，填妥
6. 大火蒸10分钟后，取出倒扣脱碗，趁热吃！

附上自制豆沙的方法——

食材：

• 红豆1 cup
• 水 2 cups（原食谱3 cups，但我两次实践下来发现，我的锅密封性好，5个小时后还有多余的水分，减少适量水为佳）
• 冰糖 适量

做法：

1. 红豆另取水浸泡8小时或过夜
2. 将2 cups的水烧开后，倒入泡好的红豆，用文火压4-5小时，应该此时水分收得差不多了
3. 在水还剩一些的时候（大概是最后一小时或30分钟），加冰糖拌匀
4. 最后需要时刻翻炒豆沙防粘底，翻炒至软绵粘糯即可
5. 考究的还可以放炒锅里加猪油和糖继续翻炒，会更像市售的豆沙，但我想着因为自家做，又是马上吃掉的，就不加猪油了
6. 这样的红豆和水量能做出450-500 g的豆沙

蓝莓玉米面蛋糕 Blueberry Cornmeal Cake

出于对玉米面的喜爱和对自己的信心，上次去超市搬回了一大袋玉米面……接着在不知道该做什么好的时候，我就想方设法往玉米面上靠。
摘改自epicurious之Concord Grape Cornmeal Cake，做一个8-inch方蛋糕。

食材：

• 中筋粉 1/2 cup + 2 tbs，另备少许给蓝莓
• 玉米面 1/2 cup
• 泡打粉 1 tsp
• 盐 1/4 tsp（原食谱1/2 tsp）
• 鸡蛋 2 颗
• 糖 1/4 cup（原食谱1/2 cup）
• 香草精 1/2 tsp
• 菜油 1/4 cup
• 黄油 2 tbs，融化，凉至室温
• 酪乳buttermilk 3/8 cup
• 蜂蜜 2 tbs
• 蓝莓 1 cup

做法：

1. 中筋粉、玉米面、泡打粉、盐混合待用
2. 鸡蛋、糖、香草精打匀，加入菜油和黄油，混合均匀
3. 将粉类倒入鸡蛋液里，拌匀后加酪乳和蜂蜜，刚好拌匀的状态
4. 烤箱预热350°F，烤盘铺烘焙纸，蓝莓和少许面粉混合均匀
5. 将面糊倒入烤盘，取一半的蓝莓，撒在面糊上
6. 入烤箱烤15分钟，至面糊表面略凝固，取出烤盘，把剩下的蓝莓撒在表面，放回继续烤25分钟左右，至牙签插入拔出不带出面糊，蛋糕表面金黄
7. 取出后略凉，切件即食，或冷藏保存

这款蛋糕是当早餐也可以、甜点也可以。水果类的大多都行，原食谱就是葡萄，我自己还加了些香蕉片。

是拉差酱炖牛肉 Sriracha Beef Stew

本以为存着的是牛腰尖肉，谁知是炖牛肉块；不过用是拉差辣酱腌过的牛肉很好吃，兔牙哥说以后如果再请学生来吃饭就做这道菜。
摘改自epicurious之Harissa-Marinated Top Sirloin Tips，3-4人份。

食材：

• 牛肉块 1 lb
• 菜油 2 tbs
• 蒜 2 瓣，剁茸
• 红糖 1 tbs
• 生抽 1 tbs
• 干百里香 1/2 tbs
• 是拉差辣酱sriracha 2 tsp
• 水淀粉 适量

做法：

1. 将牛肉块、1 tbs的油、蒜茸、红糖、生抽、百里香、是拉差酱混合均匀，腌制2小时至过夜
2. 热锅下油，将牛肉煎封上色，加适量水，炖至少2小时
3. 开锅倒水淀粉收汁

改了以后简直是面目全非……其实是一道全新的菜吧……换任意辣酱应该都可以，不过可能就不是拉差酱特有的甜辣风味啦。