“倍儿酥”肉桂酥粒咖啡蛋糕 Double Crumb Cinnamon Streusel Coffee Cake

加了酥粒streusel的蛋糕是我和兔牙哥都很喜欢的~酥的东西油都多，但偶尔一次也还好。之所以叫“倍儿酥”，可能是因为蛋糕中间还夹了一层核桃夹心，又有顶部酥粒，还特别多……原食谱减半了做的，我可不想这么多油的吃太久呀。
摘改自Cinnamon Spice and Everything Nice之Double Crumb Cinnamon Streusel Coffee Cake，我用了一个普通磅蛋糕模具，大概是8-inch*4-inch的大小。

食材：

【顶部酥粒】

• 中筋粉 1/2 cup + 3/8 cup
• 红糖 1/4 cup + 1/8 cup（按原食谱的量来算是3/8 cup，是的我又减啦）
• 肉桂粉 1/2 tsp
• 盐 1/4 tsp（按原食谱的量来算是1/2 tsp）
• 黄油 85 g，冷藏的温度，切丁
• 山核桃碎 1/4 cup

【夹心】

• 红糖 1/8 cup（按原食谱的量来算是1/4 cup）
• 肉桂粉 1/8 tsp
• 山核桃碎 1/2 cup

【蛋糕体】

• 中筋粉 1 cup
• 泡打粉 1/2 tsp + 1/8 tsp
• 苏打粉 1/4 tsp
• 黄油 56 g，室温软化
• 细砂糖 1/4 cup（按原食谱的量来算是1/2 cup）
• 鸡蛋 1 颗，打散
• 香草精 1/2 tsp
• 牛奶 1/2 cup
• 白醋 1/2 tbs

做法：

1. 先做【顶部酥粒】，将中筋粉、红糖、肉桂粉、盐混合后，与黄油丁揉搓成粗粒状，和山核桃碎拌匀，然后放冰箱冷藏
2. 接着是【夹心】部分，混合所有后拌匀待用
3. 做【蛋糕体】，混合中筋粉、泡打粉、苏打粉
4. 牛奶加白醋，搅匀静置5-10分钟
5. 黄油加糖打发，大概3-5分钟
6. 一点点加入鸡蛋，每次打匀后再加
7. 加香草精，打匀
8. 以粉堆-牛奶-粉堆-牛奶-粉堆的顺序添加，打成均匀的蛋糕糊
9. 烤箱预热350°F，烤盘抹油
10. 将一半的蛋糕糊倒入烤盘，撒上【夹心】，再倒入另一半蛋糕糊抹平，撒上【顶部酥粒】
11. 烤45-50分钟，至蛋糕熟透酥粒金黄即可

原食谱还加了糖霜……想要的可以自己参考，但这样一份的甜度真的够了啊！也许他们就是要配咖啡的蛋糕做得很甜很甜吧……