辣汁牛后腿眼肉 Spicy Marinated Beef Eye Round

上次分享了很简单的烤牛后腿眼肉的做法，很适合请客的时候做，简单方便。不过我发现如果客人不喜欢食生（其实也是五分七分的熟度），很有可能请客后自己要解决剩下的大份牛肉……这道菜谱，又可以处理剩下的肉自己吃，又可以再加工当做宴客菜。不过个人更喜欢简单慢烤的做法，原汁原味。
食谱参考Spicy Marinated Eye of Round @my recipes.com

食材：

• 熟的牛后腿眼肉，切片（做法可参考这篇《高温烤牛后腿眼肉》）
• 洋葱 1/2 颗，切丝
• 盐和黑胡椒
• 番茄酱 1 cup
• 水 1 cup
• 红酒醋 2 tbs
• 红糖 2 tbs
• 第戎芥末 1 tsp
• 干牛至 1 tsp
• 蒜粉 1 tsp
• 辣椒粉 1 tsp（或根据喜好加减）
• 辣椒酱 1 tbs（或根据喜好加减）
• 香叶 1 片
• 香菜或葱 少许，装饰用

做法：

1. 热锅下油，炒软洋葱丝，倒入除了牛肉和香菜外的所有食材，烧滚后中小火煮30分钟左右
2. 牛肉片浸入酱汁，冷却后冷藏一晚
3. 第二天，烤箱预热350°F，烤45分钟左右即可，出炉可用香菜或香葱装饰