英式司康饼

通过christine的博客又发现了一个好美食博客，住在英国的rice bowl tales。jane的好多菜都能融合中西风味，看着惹味十足；甜点也漂亮诱人。更重要的是操作简单，普通人家就能完成。
自从看到她做了一个英式司康饼，就念叨着什么时候尝试一番——我以往做司康饼的食谱是一个在英国的美国人的，也试过新西兰小番茄给我的。而这个英式的，和美式的略有不同，美式更松（大概是因为加了泡打粉），英式更香，但一样好吃。
根据jane的《軟麵餅下午茶 Scones, cream, jam and tea》改编。

食材：

• 230 g 中筋粉（原食谱是自发粉）
• 1/4 tsp苏打粉
• 20 g 糖（原食谱40g）
• 40 g 黄油，切粒
• 一小撮盐
• 1 个鸡蛋，打散后加牛奶成140ml
• 1 把葡萄干

做法：

1. 烤箱预热425度F，烤盘上刷油
2. 中筋粉、苏打粉、糖、盐混匀
3. 加入冷的切粒黄油，搓成面包糠状
4. 加入牛奶蛋液混合物，刚好拌匀
5. 加入葡萄干拌匀
6. 面团成型，压扁约2cm厚
7. 用饼干切模具切成直径约6cm的原型，可切约8个
8. 放入烤盘入烤箱，表面刷蛋液（原食谱是牛奶），烤约15分钟即可

jane的方法是高温和相对少的时间。我不确定她的自发粉里是否含有苏打粉，保险起见加了一些，因为我记得自发粉是加了苏打粉和盐的中筋粉。
另外她用的cream是clotted cream，我没买到，只有cottage cheese。不过我相信涂什么并不是个大问题，自己喜欢就好。