番茄干芝士玛芬 Cheese Muffins with Sun-dried Tomatoes

最近爱上了咸味玛芬，很想试试各种咸的口味。这次是根据一款香草玛芬改的，因为家里没有欧芹，但有一些剩余的晒干番茄sun-dried tomatoes，就把它放进去了。
摘改自Baking, A Collection of over 100 Essential Recipes之Herb Muffins with Smoked Cheese，做8-12个。

食材：

• 中筋粉 2 cups
• 泡打粉 2 tsp
• 苏打粉 1/2 tsp
• 硬芝士 25 g
• 干番茄 1/4 cup，如不是油浸的需用沸水提前浸泡15分钟，切碎
• 鸡蛋 1 个，略打散
• 厚酸奶 1 1/4 cups（我用等量酪乳代替了，结果面糊太稀……如果是酪乳建议1 cup就够了）
• 黄油 56 g，融化

做法：

1. 烤箱预热400°F，烤盘里放纸杯
2. 面粉、泡打粉、苏打粉过筛
3. 粉堆里加入芝士和切碎的干番茄，拌匀
4. 另取一碗，放入打散的鸡蛋、酸奶、融化的黄油，拌匀
5. 把酸奶混合物倒入粉堆，轻轻拌匀
6. 把面糊倒入烤盘，烤20分钟左右，至牙签插入拔出不带出面糊，表面金黄即可

这款风味一般，不如上次做的金枪鱼玛芬好吃……老板娘说了，金枪鱼玛芬是难以超越的美味……