蒜汁烤茄子 Roasted Eggplants with Garlic Sauce

做新菜停滞了近两周，是因为前阵子帮好朋友带小狗，精力主要放在了适应当狗保姆上了，早饭什么的就都外面买，也没什么心思找菜谱来试……小狗虽然已经回家，但突然觉得不太习惯了，想念小狗的热情，和傻傻呆呆的故事……
这个烤茄子做出来后，得到了兔牙哥的高度认可，说是他吃过的“最好吃最健康”的烤茄子。我就觉得咸了点儿……不过少油，比起外面的烧烤摊的确是健康不少。
摘改自“下厨房”之《蒜味烤茄》，做约2-4人份。

食材：

• 茄子 1 个
• 孜然 1 tsp
• 辣椒粉 1/2 tsp
• 现磨黑胡椒 少许
• 蒜瓣 2 个，剁茸
• 生抽 2 tbs
• 蚝油 1/2 tbs
• 欧芹碎 少许

做法：

1. 孜然籽用研钵磨碎，放入辣椒粉、黑胡椒混合
2. 蒜茸放入研钵，和香料磨匀
3. 倒入生抽、蚝油，制成蒜汁
4. 烤箱预热350°F，烤盘里铺锡纸抹油
5. 茄子等分成4份，茄肉上划刀，皮朝下放入烤盘，先烤20分钟左右
6. 取出后，抹上蒜汁，再放入烤箱烤10分钟左右，取出撒上干欧芹碎，即食

原食谱是用230°C的高温烤的……因为我在烤茄子的同时还在烤鸡翅，而那个温度对鸡翅而言太高了，我就用350°F烤，适当延长时间（烤盘也放在下方），所以也有点儿高温烤出来的感觉。
原食谱还有葱油和葱花，我家都没有，就拉倒了。哈哈，想必有葱花会更好吃也更好看，不过我也不纠结这些。兔牙哥的表扬说明了一切~