凉拌茄子 Eggplant Salad

渥村的春天终于稳定下来了，虽然偶然还有个零度左右的徘徊……这道菜非常开胃，适合春夏，负担轻又美味。
摘改自“下厨房”之《蒜泥手撕茄子》by俊良老妈-双双。

食材：

• 茄子
• 蒜瓣
• 盐
• 生抽
• 醋
• 麻油
• 糖
• 香菜

做法：

1. 茄子上蒸锅大火蒸熟，放凉
2. 蒜加盐捣成泥
3. 生抽与醋按1:3的比例（入生抽1 tbs，醋 3tbs）调和，加蒜泥和麻油、糖混合
4. 用手将茄子撕开，撒上香菜
5. 最后将调料汁倒在上面，拌匀即可

我家的香菜是冻过的，味道还是不如新鲜的好。但时常买一把香菜，还没吃完就烂完了，冻香菜是无奈之举。