北海道戚风蛋糕 Hokkaido Chiffon Cake

最近是不是跟“北海道”这个词杠上了……刚做完吐司包又来了戚风蛋糕。为什么要叫“北海道”我也真不知道，大概是给了一个美好轻盈的想象空间在里面吧~做这个主要是多出来的蛋黄又被做成了卡仕达酱，这个蛋糕可以填馅。兔牙哥试吃了之后，居然觉得比瑞士卷还要好吃！太震惊了。我表示担忧——瑞士卷做起来可比它方便不少呀……
摘改自“君之”之《北海道戚风蛋糕》，原食谱建议做120 ml的纸杯12个，我用耐高温小盅烤了6个和3个小长方形纸杯。卡仕达酱的做法参考“爱和自由”，可参考这篇食谱。

食材：

• 鸡蛋 4 颗，蛋白蛋黄分离
• 细砂糖 30 + 15 g（原食谱50 + 30 g）
• 菜油 30 g
• 牛奶 30 g
• 低筋粉 35 g

做法：

1. 蛋白里分三次加30 g细砂糖，打至湿性发泡，放冰箱冷藏
2. 蛋黄里加15 g细砂糖，打至颜色变浅，再加入菜油和牛奶，打匀
3. 低筋粉过筛，拌入蛋黄糊里
4. 取1/3打发蛋白，切拌入蛋黄糊；然后反倒入剩下的蛋白里，切拌均匀
5. 面糊入模，至6分满，烤箱预热350°F，烤15分钟左右，至表面金黄
6. 取出放凉后，将卡仕达酱放入裱花袋，自蛋糕顶部中心挤进蛋糕里，撑起蛋糕、蛋糕表面略鼓即可，拔出裱花嘴后，会有个可爱的卡仕达酱小圆点
7. 即食或冷藏保存，吃前撒上糖粉，我觉得冷过的更好吃~

蛋糕刚出炉的时候膨胀得高高的，好似戴了一个小帽子，可爱极了~这个蛋糕我也很喜欢，就是不能单独当早饭，面粉含量太低了，做甜点很合适。剩下的蛋黄用来做卡仕达酱是最适合我的了，蛋白嘛，嫌马卡龙折磨人的话，做北海道吐司包~