摘改自“下厨房”之《韩式炸鸡配啤酒》by肿米,3-4人份。
食材:
- 鸡腿 7-8 个,约700 g
- 盐 1/2 tsp
- 现磨黑胡椒 1/2 tsp
- 姜粉 少许
- 牛奶 1 tbs(Maangchi的食谱里没有这个)
- 淀粉 1/4 cup
- 中筋粉 1/8 cup
- 粘米粉 1/8 cup(原食谱写的是糯米粉,但查了Maangchi写的是rice flour,应为粘米粉)
- 苏打粉 1/2 tsp
- 鸡蛋 1 颗
- 菜油 1 tbs
- 蒜 2 瓣,切末
- 番茄酱 1/6 cup
- 韩式辣酱 1/8 cup
- 糖浆 1 tbs(我用的是枫糖浆)
- 酱油 1/2 tbs(Maangchi的食谱用的是米醋是怎么回事……下次添醋)
- 白芝麻 适量
做法:
- 鸡腿加盐、黑胡椒、姜粉、牛奶拌匀腌制
- 加鸡蛋拌匀,加淀粉、中筋粉、粘米粉、苏打粉,拌匀
- 此时可以用油锅炸(10分钟后沥干,复炸10分钟至金黄熟透),或像我一样用400°F烤50分钟
- 热锅下1 tbs的菜油,将蒜末炒香
- 放番茄酱、韩式辣酱、糖浆、酱油(米醋……),小火煮开
- 下鸡腿,将酱汁拌匀后,撒上白芝麻即可
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