上海辣肉面 Shanghai Spicy Pork Noodles

说起上海面条，印象中“面条”本身没什么花样（反正不是这边超市里卖的什么“上海面”，就是普通挂面），变化的在于：一是有浇头的汤面，雪菜肉丝面、黄鱼煨面、红烧大排面、辣肉面……二是做成拌面，上海冷面、葱油拌面……
我最爱的是葱油拌面和上海冷面，一般不会在外点汤面吃。但远离家乡，什么都靠自己做（外面卖的着实难以找到正宗的），这次把上海辣肉面也做了一个拌面版本，只是因为我家没挂面了T.T 汤面里下的是河粉，拌面里放的是意大利面……但重在浇头，不是吗。
摘改自“下厨房”之《制老公利器——上海辣肉面》by小猫猫美妈，看，多霸气的名字……

食材：

• 猪肉糜或猪肉切小块
• 淀粉
• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 蒜末
• 姜末
• 辣椒油
• 葱花

做法：

1. 猪肉用淀粉、料酒、生抽、老抽腌制少许
2. 热锅下油，炒香蒜末姜末，下腌好的猪肉，和辣椒油（原食谱还用了辣酱）炒熟出锅待用
3. 与此同时将面条煮好，汤面里放少许生抽，淋上浇头，撒上葱花
4. 如果做拌面版本，随便你爱拌什么拌什么，咱不讲究~

兔牙哥觉得两个版本都很好吃，我心想，咱还没试过我最爱的葱油拌面呢~培养一颗上海女婿的胃，进行时……